丨本文由小陳茶事原創
丨先發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
秋天，這個金色的季節，總是讓人感到無比舒適。
當秋風輕輕吹過，落葉紛飛，便喜歡坐在窗邊，靜靜地煮一壺茶。
選用上好的茶葉，茶壺中註入清水，等待水燒開，便可投茶。
看著茶葉在水中慢慢舒展，茶香隨著蒸汽緩緩升起，整個房間都彌漫著一種溫馨的氣息。
茶香隨著水汽飄散，讓人忍不住深吸一口氣，感受那股清新。
茶香四溢，仿佛能驅散所有的煩惱。
輕抿一口熱茶，暖意從舌尖蔓延到心底。
歲月靜好，大抵如此。
在這愜意的時刻，一位茶友發來訊息。
「村姑陳，我煮的白茶怎麽第一壺有滋味，第二壺就淡而無味了呢？」
白茶為何只能煮一壺？
或許是以下3個原因，來看看你的情況屬於哪一種。
【2】
一、煮茶時間太長。
煮茶，得慢慢來，不能急。
茶葉，就像是一塊海綿，裏面藏著各種各樣的味道和香氣。
但是，這些味道和香氣並不是無窮無盡的。
想象一下，把茶葉扔進壺裏，加上水，一開火就讓它煮個沒完。
茶葉就會像擠幹的海綿一樣，把裏面的味道全部擠到水裏。
茶葉裏的香氣和味道，都是一點點積累起來的。
這樣一來，當煮第二壺茶的時候，茶葉裏就沒剩下多少味道了，因為第一壺的時候已經擠得差不多了。
所以，第二壺茶喝起來就會覺得淡而無味。
為什麽會這樣呢？
原因很簡單，煮茶的時間太長了。
如果在煮第一壺茶的時候，水一開就忘了關火，讓茶葉在沸水裏一直煮，那茶葉裏的味道就會過度釋放，變得太濃，甚至有點苦。
這樣的茶，不僅味道不好，喝多了對身體也不好。
所以，煮茶的時候，不要煮太久，要註意時間。
煮得太狠，茶葉就沒力氣給你第二壺好茶了。
那怎麽辦呢？其實很簡單，看到茶水變成漂亮的赤金色，就可以關火了。
這樣，茶葉的香氣和味道就能恰到好處地釋放到水中，每一壺都能喝出不同的味道。
記住，茶葉裏的味道是有限的，不是無限的。
如果煮茶的時間太長，茶葉就會變得「後勁不足」，後面的茶就沒什麽味道了。
【3】
二、茶水比例不對。
煮茶，這門手藝，需要講究平衡。
就像平時炒菜時，油鹽醬醋的比例要恰到好處，煮茶時，茶葉和水的比例也得拿捏得當。
如果在蒸米飯時，水放得太多，米放得太少，那飯可能就會變得濕噠噠的，不好吃。
煮茶也是這個道理，如果茶葉放得太少，水卻放得太多，那麽煮出來的茶，第一壺可能還湊合，但第二壺就會變得淡而無味。
比如，煮老白茶時，如果只放一點點茶葉，卻加了很多水，那麽煮第二壺的時候，茶的味道就會變得非常淡。
這就像是在做湯時，湯底太稀，第二鍋湯就沒什麽味道了。
有的茶友在煮茶時，可能會接一大壺水，然後只放一點點茶葉，甚至是在冷水時就放入茶葉開始煮。
這樣的做法，會讓茶葉中的精華隨著水溫的升高而不斷釋放，到了第二壺，茶葉裏就沒剩下什麽味道了。
所以，正確的做法是，煮茶時，推薦使用2-2.5克的幹茶，配上300-400毫升的水。
茶葉放入後，等水再次沸騰，就可以關火，讓茶湯稍微沈澱一下，然後倒出來品嘗。
這樣的茶水比例，這樣的煮茶方式，可以讓你連續煮上三四壺，每一壺都能保持好味道。
簡而言之，煮茶時，要註意茶和水的比例，不要放太少的茶葉或者太多的水。
茶葉放得少，水放得多，煮出來的茶就會淡而無味。
只要掌握了正確的比例和方法，每一壺茶都能煮出好味道。
所以，下次煮茶的時候，不妨試試調整一下茶和水的比例，讓茶葉的香氣和味道慢慢釋放，而不是一次性全部榨取。
【4】
三、茶葉品質不佳。
茶葉的品質，對於最終茶湯的味道起著決定性的作用。
如果茶葉本身的品質不夠好，那麽即使煮茶的方法再正確，也很難保證第二壺茶湯的味道。
品質不佳的茶葉，往往意味著茶葉中的內含物質稀缺。
這樣的茶葉，在煮第二壺時，可能就無法釋放出足夠的滋味物質，導致茶湯味道淡薄。
例如，產區不好的茶葉。
如果茶葉來自不理想的產區，它們可能因生長環境不佳而缺乏豐富的內含物質。
這樣的茶葉，即使經過陳化變成老白茶，煮第二壺時，茶湯的味道也會變得淡而無味。
因為老白茶的陳化和提升依賴於茶葉中原本的物質基礎，如果基礎薄弱，即使陳化，茶湯的滋味也難以豐富。
再比如，工藝不佳的茶葉。
白茶的制作工藝註重溫和，主要是透過萎雕和烘幹來去除茶葉中的水分，達到適當的幹燥度。
然而，如果采用了過於激烈的方法，如高溫快速烘幹、渥堆或長時間暴曬，這些做法雖然能讓茶葉迅速達到幹燥標準，卻會對茶葉的內在品質造成損害。
高溫條件下，茶葉中的葉綠素等成分容易發生分解，導致茶葉的營養成分受損。
這樣一來，茶葉的內含物質就會減少，影響到茶葉的最終品質。
這種損害在煮茶時尤為明顯。
第一壺茶可能還能勉強保持一些風味，但到了第二壺，茶湯的味道就會變得非常淡。
此外，如果茶葉沒有得到適當的保存，受潮或變質，也會導致內含物質受損，進一步影響茶湯的味道。
【5】
歸根結底，一款白茶若是只能煮一壺，問題可能出在煮茶的時間、茶水的比例，或是茶葉的品質上。
當你覺得白茶不耐煮時，不妨檢查一下是不是煮茶的時間太長，或者茶葉放得太少。
如果是這樣，那就調整一下煮茶的方法。
但如果是茶葉品質的問題，那咱們就別喝了，直接放棄吧。
畢竟，喝那些內含物質不足或者品質差的茶，對身體也沒什麽好處。
選擇那些耐煮、品質優良的茶葉，讓每一口茶都充滿滋味，這才是我們所追求的。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
