原創愛喝茶的Y老師白茶教室
近幾年，總是能看到柘榮白茶在各大不分區的白茶比賽裏，最開始的時候還會驚訝於這匹殺出來的黑馬，到了後面見得多了，就有一種「果然如此」的感覺。
做這個茶王分享的不僅是為了讓白茶的小夥伴們感受一下銀針茶王的風味，還是希望能夠有更多人了解並到柘榮的山場。能在多個大賽上斬獲茶王，柘榮的山場絕對是被低估的存在。
*東獅山大白茶單株老樹示範基地
除了山場帶來的先天優勢，孔憲祥的工藝也是很值得肯定的。他在做茶上很有「三人行，必有我師焉」的感覺，對於制茶的工具和手段，他選擇全盤接受，因為在他看來每一種手段都有可取之處。
在管理山場上，他也是這樣的心態，不管是什麽樣的方式只要能出更好的效果，都願意去學習、願意去揣摩，更願意上手去實踐。
*山場主人孔憲祥
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山場主人孔憲祥丨孔子後人做好茶拿茶王的「道」，是怎樣的?
就拿烘焙來說，他對於炭焙和電焙這兩種方式一直保持著研究、學習的心態，在他的產品線上這兩種選擇都是存在的。不是客戶要求，也不是市場取向，只是出於孔憲祥本心的決定。
在他看來，白茶的變量很多，每一年都會有不同的效果出現，或許今年炭焙的茶更好，又或許明年電焙的更佳。單一的選擇會指向什麽樣的結果，沒人知道，那就不如將其囊括，每一種我都要。
「其實，我們做茶也是一個學習的過程」，對於孔憲祥來說，在不斷地學習中精進完善自己的工藝，手段只不過是讓茶更好的工具，並沒有誰高誰低的區分，且他一直能從這個過程中學到東西，也有這個能力掌控多種手段。
*被群山和大片竹林包圍住的孔府茶苑
孔憲祥總是以標準之上的水準來要求自己，山場的管理要在有機的標準之上，做出來的茶王也是在審評的標準之上。
就在今晚，茶王的風采如何？東獅的山場如何？一起來感受標準之上的三泡茶吧！
Part.12024年白毫銀針（518銀針茶王）
比標準要更「標準」一點
可以說，Y老師是親眼目睹了銀針茶王誕生的過程的。銀針組的比美一向是很激烈的，進入決賽局的銀針外形、品質都不會差。
能送到518白茶鑒賞大會的茶樣幾乎都是標準樣，但是這泡銀針要比審評的標準更「標準」一點，通俗來說，它是在一種標準之中決勝出的「標準之上」。
*2024年白毫銀針幹茶（518銀針茶王）
茶王的外形在鬥茶賽現場就已經親眼看見，只是再一次遇見的時候，仍舊會感嘆於它的魅力。我們拿到手的是未經挑選的樣，卻也沒有比送去的樣差。
在銀針的賽場，沒什麽品種能打得過大毫。肥壯的芽頭上滿披銀毫，色如白雪，晃動間可以看見銀毫微微閃動的光澤。
*2024年白毫銀針第二水湯色
要知道選出茶王只看顏值是不夠的，在其他條件不相上下的情況下，這泡銀針的以其突出的香氣摘得桂冠。
清澈明亮的淺杏黃湯色中浮動大量的銀毫，揭蓋的香氣是清純的青草氣息，水裏的香氣是富足的毫香，還帶著一點奶香。它的香氣並不如何驚艷，也不馥郁，是高級、充裕地灌入你的感官之中。
*2024年白毫銀針第五水湯色
如果用一種情緒來形容這樣的香氣，我想應該是熱情好客。只要我有的，都拿出來招待你。
這樣的情緒也對映在滋味感上，甜糯的大米質感，它的甜又是飽和度極高的澱粉甜感，豐厚得像是迎來了收獲的豐年。
*2024年白毫銀針葉底（518銀針茶王）
耐泡度極佳，七八泡之後仍有飽足感。泡開後的葉底肥壯、軟嫩、明亮，也是極為標準的，可見孔憲祥工藝的到位。
喝完一泡，心裏唯一的念頭就是：不愧是茶王哈。
Part.2
2024年古樹小白茶
「見之不忘，思之如狂」
這泡貢眉在白茶教室裏獲得了極高的評價，得盡了民心，其風頭甚至於一度超過了茶王。
因為是高山菜茶的原因，樹與樹的生長狀態幾乎沒有相同的，加上山場崎嶇不平，采摘難度大大加大，所以這泡茶的采摘標準並不統一，且采得較嫩。
*2024年古樹小白茶幹茶
如果你遇到了有點碎的幹茶，也請不要提前失望，幹茶雖然有點碎，但是一點沒有影響到滋味的呈現，澀、苦、青草味？一點沒有。孔憲祥在水分點上的把控也是細致的一位，讓這泡貢眉的水走得極透，沒有一點青草味。
第一水的時候，甫一入口就能嘗出它的淳和厚，揭蓋的香氣有鮮嫩的草藥味，你立刻就會對第二水生出期待，而它也不會辜負你的期待。
*2024年古樹小白茶第二水湯色
二三水，油潤明亮的湯中懸浮著細碎的毫，它在水裏生出了一點清鮮的花香，像是被雲霧輕撫過濕潤了花冠的月季。
細柔的湯感和嶙峋的山場氣質完全是南轅北轍，但碰撞出的反差感卻更加令人心動。
四五水時，花香已經謝幕，更為明顯的是湯中的顆粒感，比上一泡更明顯，破碎的顆粒無孔不入的混入口腔的每一個角落，高山茶的厚重的底子讓人覺得這更像一碗用料極足的藥膳。
它的耐泡度是在六七水的時候，還能帶給你新的體驗。也是這個時候我們才反應過來，這泡高山貢眉似乎並不是我們印象中，以甜為基調的高山茶。是的，它可不是小甜茶。
*2024年古樹小白茶第七水湯色
它是嶙峋銳利的山巖上，刺破濃霧接收陽光參天生長的百年菜茶。它有一身倔強的茶骨，沒有足夠馥郁的花香和甘甜的茶湯去吸引你，在隱世的百年時光裏，它的體內有萬千的積蓄，足夠你用一遍又一遍的沸水將它淘洗。
*2024年古樹小白茶葉底
它的山場氣息，你嘗過就不會忘記，像是吞了一口裹著香氣的雲霧。你張嘴，就有絲絲縷縷的清風順著你的兩頰，輕撫你的口腔。
白茶教室的小夥伴用一句話來形容喝完這泡她的人生貢眉的感覺——「見之不忘，思之如狂」。愛上了，就不會再忘記了，還會時時刻刻惦念著再喝一遍。
Part.3
2020年白牡丹
純和且標準的毫香蜜韻
和貢眉相比，這泡茶就完全符合我們對高山茶的「刻板印象」——甜。幹茶聞起來有一點梅子酸，但這個酸也就是幹茶狀態的限定版。
*2020年白牡丹幹茶
福鼎大毫的毫香蜜韻在這泡茶的身上可以說體現的淋漓盡致，這泡茶可以說就是一泡陳茶在適當的存放條件下存放得不出錯的樣子。
花香、甜蜜的韻感，你在每一水裏面都能捕捉到，這就是三好學生正常發揮下的狀態，不至於是滿分，但是這樣優質的狀態它完成得輕輕松松。
*2020年白牡丹第三水湯色
在後面的幾水，已經有了陳化的風韻顯現了，純和幹凈的氣息一如頭幾水被感知到的樣子。
這泡茶的山場氣息並不如貢眉的明顯，但是山場帶給它的底氣也很充足，厚、耐泡已經是東獅山這樣的山場給茶帶去的「官方標配」了。
*2020年白牡丹葉底
喝完三泡茶，讓Y老師對東獅山這個山場十分心水，這裏偷一下懶用孔憲祥的話來做一下總結：「好茶一定要從好的山場裏出來。」
