丨本文由小陳茶事原創
丨先發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
白茶餅，這小小的圓餅，撬開它可不簡單。
新手們總是想盡辦法，卻往往鬧出了不少笑話。
記得有一次，親眼目睹了一位新手茶友的「表演」。
他手裏拿著茶餅，一臉迷茫，仿佛在說：「這東西怎麽搞？」
接著，做出了一個讓人哭笑不得的舉動——竟然把茶餅放進嘴裏，咬下來一塊。
還有一位茶友，拿出了家裏的大剪刀，哢嚓哢嚓地剪茶餅。
那聲音，就像是在剪布料一樣。
雖然這方法挺直接，但剪出來的茶葉碎碎的，泡出來的茶湯裏全是茶葉渣，口感也大打折扣。
最誇張的是，一位茶友為了檢驗白茶餅的品質，竟然把整塊茶餅直接扔進了一個大臉盆裏，然後毫不猶豫地倒進了熱水。
他想看看，這茶餅是不是真的貨真價實，過了幾天，興奮地發了一張照片過來。
照片上，一個大盆子裏滿滿當當的全是泡開的白茶——茶葉全都舒展開來，漂浮在水面上。
那些茶葉，每一片都是完整的芽和葉，顏色均勻，沒有摻雜任何碎料或者拼配的痕跡。
茶友滿意地告訴我，這餅白茶的品質確實不錯。
但看著那張照片，心裏卻在默默心疼那塊被浪費的茶餅。
這些年來，聽過看過的，那些撬餅的奇怪方式也不少。
今天就來盤點一下，撬白茶餅的奇葩方式。
【2】
奇葩方式一：用菜刀砍
原本以為，用牙咬白茶餅，已經是驚世駭俗的了。
但沒想到，還有更令人震撼的撬餅方式——「菜刀砍」。
想象一下，在家裏的廚房，砧板上放著一塊排骨，一手按住排骨，一手持菜刀，手起刀落，排骨被砍成小塊。
現在，有人用同樣的方法對待白茶餅，這畫面，真是讓人哭笑不得。
白茶餅，這個被溫柔對待的小東西，突然間變成了砧板上的「肉」。
有人將白綿紙包著的白茶餅放在砧板上，拆開、鋪平，一手按住白茶餅，一手持菜刀。
手起刀落，碎茶四濺，茶餅被一分為二，砧板上一片狼藉。
重復多次動作後，將一塊一塊撬得非常厚的茶餅重新裝起來，方便日常飲用。
但這樣的做法，對白茶餅來說，卻是一場災難。
首先，經常使用的砧板不是完全幹燥的，茶餅直接放置在上面，容易吸附水汽，導致受潮變質。
其次，用刀砍下的茶餅太厚，泡出的湯水滋味不佳。
沖泡過厚的茶餅，內部的茶葉很難被浸潤，從而不會釋放出內含物質。
這樣一來，便會導致滋味物質釋放不足，使得湯水的滋味略淡，喝不到好茶的風味。
最後，白茶餅需要團隊陳化，全部撬開完全是在搞破壞。
茶餅之所以叫「餅」，便是因為透過特定的工藝壓制成餅。
而當把茶餅全部撬開後，餅茶還是餅茶嗎？就完全失去了壓餅的意義。
並且，撬開的茶餅陳化的效果定然沒有整塊茶餅來得好。
完整的茶餅緊密相連，相互吸收吐納的速度更快，如此發展得自然更好。
【3】
奇葩方式二：用微波爐烤
微波爐，這個廚房裏的萬能神器，似乎什麽食物都能搞定。
從加熱剩飯到解凍肉品，從烤地瓜到爆爆米花，微波爐幾乎無所不能。
但有沒有想過，如果把微波爐和白茶餅放在一起，會發生什麽？
有位茶友，她的創造力和腦洞都很大。
想出了一個「微波爐烤餅」的妙招。
把白茶餅和一杯水一起放進微波爐，調到中火，烤上十分鐘。
她的想法是，在微波爐的加熱之下白茶餅會變松軟，從緊變松。
等到把餅從微波爐裏取出來，晾涼之後，就輕松地掰下一塊來泡著喝了。
聽起來似乎是個不錯的主意，但對茶餅來說，這簡直是一場災難。
首先，微波爐加熱過程中，茶葉會吸收大量的水汽，這會導致茶葉受潮，失去原有的風味。
其次，微波爐的高溫會讓茶葉中的內含物質受損，失去原有的香氣和口感。
最後，這樣的茶餅，最終可能只能被扔進垃圾桶了。
如果早知道這位茶友要把茶餅烤散，當初就應該直接跟制茶師傅說，這袋散茶，不壓了，直接寄。
這樣，制茶師傅就不用辛苦地把散茶壓成餅，而茶友也不用再把茶餅烤成散茶喝。
【4】
奇葩方式三：徒手掰
撬茶餅是一門技術活，但總有一些茶友喜歡不走尋常路。
比如，有些男性茶友喜歡展示自己的力量，選擇徒手掰茶餅。
雖然聽起來很man，但這對茶餅來說，可不是什麽好事。
如果買了一個酥脆的餅乾，準備一分為二，會發現，掰開後中間的部份會出現碎屑。
而且手持餅乾的地方也會因為支撐作用，被壓碎。
同樣的道理，如果把餅乾換成白茶餅，那麽碎屑就會變成白茶，造成大量的碎茶出現。
如果仔細觀察過餅茶，會發現它的芽與葉之間緊密相連，連線得非常牢固。
在壓制過程中，茶葉還經過了破壁處理，葉片的汁液流出後會附著在餅面上，起到了一定的粘合作用。
因此，想要用蠻力將這樣的餅分開，沒有一點力氣是很難做到的。
當你試圖用手掰開一餅茶，分完最後一塊時，手指可能已經變得又紅又麻。
這種徒手掰茶餅的方式，不僅效率低下，而且對手指也是一種折磨。
並且，每一塊白茶餅，都是經過精心制作出來的。
制茶師傅們會選擇天氣晴朗、氣候幹燥的季節開始壓餅。
經過蒸軟、包揉、壓制等工藝，才能將白茶餅壓制得圓潤飽滿。
這就像是做麵包，面團要經過揉、搟、發酵，最後才能烤出松軟可口的麵包。
如果在這個過程中過於粗暴，麵包的形狀和口感都會受到影響。
所以，撬白茶餅的時候，切忌直接用手掰開。
這樣不僅會破壞茶葉的品質，而且還會花費很大的力氣，完全是多此一舉。
對待白茶餅，我們應該溫柔一些。
【5】
笑歸笑，但說到撬茶餅，還是得用對方法。
畢竟，喝茶是個享受，不是個體力活兒。
說到這兒，就不得不提那個小巧又好用的「茶刀」了。
這玩意兒，就像是茶餅的「私人訂制手術刀」。
它薄薄的，握在手裏剛剛好，前面尖尖的，可以輕松地滑進茶餅的縫隙裏。
用茶刀，可以像剝香蕉一樣，輕巧地把茶餅分成一片片，既不會弄碎茶葉，也不會讓茶香飄走。
所以，下次當你手裏有塊白茶餅，記得用茶刀，輕輕地、慢慢地，撬下一塊。
這樣就能在不破壞茶餅的情況下，享受到那份完整的茶香。
簡單、優雅，這才是喝茶的正確開啟方式。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
