丨本文由小陳茶事原創
丨先發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
周末的清晨，總是帶著一絲慵懶和愜意。
靠在沙發上，享受著窗外微風的輕拂，這樣寧靜的時光，最適合泡一杯白茶，開始這美好的一天。
站起身，準備泡茶，手伸向存放白茶的罐子。
突然，一個念頭閃過腦海——手中的白茶會不會已經變質了呢？
前幾天和朋友聊天，聽說她不小心吃了變質的食物，結果上吐下瀉，難受了好幾天。
這不禁擔憂起手中的白茶是否也變質了。
畢竟食物會變質，白茶也會。
白茶雖沒有明確的保質期，但這並不意味著它可以永遠保持良好的品質。
如果儲存不當，它也會悄悄發生變化。
變質的白茶，可能會失去原本的清香，變得酸澀甚至有異味。
如果喝下這樣的茶，就如同給身體埋下了一顆「定時炸彈」。
所以，學會自查白茶是否變質至關重要。
那麽，究竟該如何辨別呢？
【2】
首先，觀察幹茶狀態。
想要了解你的白茶是否還保持著那份新鮮和活力？
來，告訴你一個小竅門：伸出手，輕輕一摸，答案就在你的指尖。
如果手中握著的是一捧散茶，輕輕捏起幾片，用指腹感受它們。
要是它們在你的指間輕輕一碰就碎了，發出細微的沙沙聲，就像捏著一片片脆脆的薯片，那麽，這白茶的幹燥度是恰到好處的。
這種酥脆的感覺，就像是茶葉在告訴你：「我很幹爽，泡我吧！」
若是餅茶，用你的指腹輕輕按壓它的表面。
好的白茶餅，在你按壓的時候，會有一種輕微的抵抗感，伴隨著一聲聲「哢哧哢哧」的響聲，仿佛在說：「我很脆，我很好。」
但如果在摸茶葉時，感覺到它們有點軟，甚至彎曲時還帶點韌性，不容易斷裂，那這茶葉可能就有點受潮了。
這種感覺，就像是茶葉在悄悄地說：「我吸水了，變得柔軟了。」
這時候，就得留個心眼，可能需要再透過其他方式來進一步確認茶葉的狀態。
最糟糕的情況是，茶葉不僅摸起來軟，還黏糊糊的。
這種感覺，就像是茶葉在警告你：「我不僅受潮了，我裏面可能已經開始變質了。」
這時候，為了你的健康，這茶還是別喝了。
【3】
其次，聞香辨別。
每當走進廚房，開啟冰箱，想挑一些新鮮的食材來準備晚餐。
大家都會習慣性的聞一聞，來判斷食物是否新鮮。
同樣的道理，想要了解白茶是否變質，聞一聞也是最直接的方法。
正常的白茶，它的香氣應該是清新而自然的，帶著植物的生機。
比如新鮮的毫香，像是清晨的露水混合著嫩芽的味道；或是馥郁的花香，仿佛帶你走進了一片盛開的花園；還有那濃郁的藥香，讓人聯想到山間清新的草本植物。
有時候，白茶的香氣裏還帶著淡淡的竹葉香或粽葉香，甚至是香甜的棗香，這些都是白茶正常、健康的香氣。
但如果你聞到的是沈悶的氣味，或是類似漚壞了的酸味，那麽這款白茶很可能在加工過程中出了問題。
沈悶的氣味，就像是長時間封閉的空間裏積壓的塵埃和黴味；而漚味，則像是食物因為保存不當而發酵過度產生的。
白茶是微發酵的茶，它不應該有過度發酵的氣味。
如果在泡茶時，聞到了類似梅子或巧克力的味道，這可不是好事。
這些氣味通常意味著茶葉的水分含量過高，導致發酵過度，茶葉的品質已經受到了影響。
記得，一旦茶葉的氣味發生了不自然的轉變，這往往是茶葉變質的訊號。
就像你不會吃已經變味的食物一樣，對於變了味的茶，我們也應該謹慎對待。
如果氣味不對勁，那不妨再檢查一下茶葉的外觀和手感，或者直接換一款茶。
【4】
再次，觀察葉底。
泡一杯白茶，當茶葉在水中慢慢舒展，釋放出最後一抹滋味後，我們常常會關註那杯金黃透亮的茶湯，卻很少有人留意茶葉本身的變化。
但你知道嗎？那些吸飽了水分、重新舒展的葉片，其實藏著許多秘密。
它們就像茶葉的自傳，記錄了從茶園到茶杯的旅程。
好的白茶葉底，就像是精心保養的皮膚，色澤自然，觸感柔軟而有光澤，透著一股生機。
春白茶，葉底多是鮮亮的綠色，點綴著白毫的芽頭，清新可人。
到了秋天，壽眉的葉底則像打翻了調色盤，五彩斑斕，自然而不失雅致。
但如果發現葉底的顏色不對勁，比如出現了不自然的紅色、咖褐色或紅黑色，葉片摸起來幹燥、無光澤，甚至輕輕一搓就爛了，那這白茶可能在加工過程中經歷了一些「磨難」。
可能是在需要及時走水的時候被耽擱了，或是在高溫烘烤下葉片結構被破壞，這樣的茶葉，品質自然大打折扣。
除了看和摸，我們還可以透過聞來辨別。
有時候，一些商家為了讓劣質茶或變質茶看起來更有吸重力，會在外觀和氣味上做手腳。
但葉底的氣味往往不會受到太多關註，所以它反而能更真實地反映茶葉的品質。
趁熱聞一聞葉底，能捕捉到茶葉最原始的氣味。
好的白茶葉底，聞起來應該是芬芳的，讓人感到舒暢，帶著自然的香氣。
如果葉底的氣味讓你感到不舒服，比如有悶味、漚味、發酵味或其他怪味，那麽這款茶很可能品質有問題，最好還是不要喝了。
【5】
最後，品嘗茶湯。
如果前面的觀察——看外觀、聞香氣、摸葉底都沒發現問題，那麽這款茶已經透過了初步的考驗。
接下來，就是最關鍵的一步：親自嘗一嘗。
畢竟，茶葉的精華都溶解在茶湯裏，喝起來的感覺是最直接的反饋。
如果茶湯的味道不對勁，那麽無論之前的檢查結果如何，這茶都不宜飲用。
正常的白茶，茶湯應該是清澈透亮的，口感醇厚、滑爽，咽下後，喉嚨裏會有一股清新的回甘，讓人感到很舒服。
如果茶湯看起來渾濁，顏色暗沈，那麽這茶可能品質不佳。
喝一小口，細細品味，如果感覺不是鮮爽而是澀麻，或者有不自然的酸味、苦味，那就別勉強自己了，畢竟，喝茶是為了享受，不是為了受罪。
有時候，茶湯入口的第一感覺就能告訴我們很多。
如果喉嚨裏有鎖喉感或者麻痹感，回甘時帶著異味，那麽這款茶很可能是劣質的，或者是變質了。
這時候，最好的做法就是停止飲用，不管剩下多少，都不要因為舍不得而繼續喝。
【6】
茶葉，每一片都帶著山野的清新和制茶人的心意。
要是茶葉存壞了，心裏肯定不是滋味。
但是，再舍不得，也不能拿健康開玩笑。
變了味的茶，就像過了期的食物，吃著不對味，還可能吃壞肚子。
所以，就算心疼那些買茶的錢，也別忘了身體才是本錢。
別因為一時的舍不得，到頭來反而得不償失。
好茶常有，健康卻不常在，這個道理咱們都懂。
下次存茶時，記得給它找個好地方，別讓濕氣和怪味壞了好茶的清新。
至於那些已經變質的茶，就讓它成為過去吧，咱們重新泡一壺好茶，享受當下的美好時光。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
