在浙江的名茶版圖上，景寧惠明茶宛如一顆璀璨的明珠，閃耀著獨特的光芒。它不僅承載著千年的歷史文化底蘊，更以其卓越的品質和迷人的風味征服了無數茶客的味蕾。
景寧惠明茶，古稱「白茶」，又稱景寧惠明，簡稱惠明茶，產於景寧畬族自治縣紅墾區赤木山的惠明村。這裏山巒起伏，雲霧繚繞，土壤肥沃，氣候溫潤，為惠明茶的生長提供了得天獨厚的自然環境。惠明茶具有回味甜醇、濃而不苦、滋味鮮爽、耐於沖泡、香氣持久等特點，堪稱名茶中的珍品。
惠明茶的鮮葉采摘標準極為嚴格，以一芽二葉初展為主。采摘回來的鮮葉還要進行精心的篩分，確保芽葉大小、長短一致，為後續的加工工藝奠定堅實的基礎。
其加工工藝分為攤青、殺青、揉條、輝鍋四道工序，每一道工序都凝聚著制茶師傅的精湛技藝和心血。攤青環節，茶葉在適宜的溫度和濕度下，逐漸散發青草氣，為後續的制作做好準備；殺青時，高溫迅速破壞酶的活性，制止茶葉的氧化，保留茶葉的綠色和清香；揉條則使茶葉的形狀更加緊致，條索更加勻整；輝鍋進一步塑造茶葉的外形，提升茶葉的香氣和口感。
在沖泡惠明茶時，水溫的控制至關重要。80℃左右的水溫最為適宜，因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化，使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。
當我們將惠明茶置於手中，仔細觀察其幹茶的外形，會發現它緊縮壯實，翠綠光潤，宛如一顆顆碧綠的寶石。輕輕嗅之，帶有清幽的蘭花香，沁人心脾。手感上，茶葉勻整，具有重實感，讓人感受到其品質的上乘。
沖泡之後，惠明茶的茶湯香氣清高持久，宛如清晨山間的清風，令人心曠神怡。湯色清澈明綠，宛如一泓碧綠的湖水，賞心悅目。口感鮮爽甘醇，仿佛在舌尖上演繹了一場清新的盛宴，讓人回味無窮。
再觀其葉底，嫩綠勻整，展現出茶葉的生機與活力。
惠明茶不僅是一種美味的飲品，更承載著豐富的歷史文化內涵。它是浙江省八大名茶之一，也是全國重點茶之一。其產地景寧敕木山，在張春鄉境內，主峰四周，雲山霧海，宛如仙境。景寧縣誌記載：「唐鹹通二年，惠明和尚建寺山中，和畬民在寺周圍辟地種茶，茶因僧名。」至今已歷一千一百余年，歷代列為貢茶。這一段歷史，為惠明茶增添了神秘而莊重的色彩。
然而，惠明茶的發展並非一帆風順。在歷史的長河中，它也曾經歷過興衰。但在 1973 年，麗水地區將惠明茶列入重點研究課題，重新挖掘了這一歷史名茶。對茶區土壤、氣候和茶葉的栽培、采制等計畫進行深入研究，加快了惠明茶的發展步伐。隨著研究的不斷深入和技術的不斷進步，惠明茶的產品品質也隨之不斷提高。近年來，已發展新茶園近千畝，投產茶園一百多畝，惠明茶迎來了新的發展機遇。
對於愛茶之人來說，如何妥善貯藏惠明茶，以保持其鮮爽風味，是一門重要的學問。首先，我們可以先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。在選擇儲存器具時，需要格外謹慎。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎等缺點。相比之下，馬口鐵罐或鋁箔袋等密封效能良好、遮光防潮的容器更為合適。
在日常生活中，我們還需註意將惠明茶存放在幹燥、陰涼、通風的環境中，避免與異味物品接觸。只有這樣，才能讓惠明茶在歲月的流轉中，始終保持其獨特的風味和品質。
品味惠明茶，仿佛是在品味一段歷史，感受一種文化。每一口茶湯，都蘊含著大自然的恩賜和茶農的辛勤付出。讓我們在繁忙的生活中，沏一杯惠明茶，靜下心來，聆聽那千年茶香的訴說，感受那份寧靜與美好。
惠明茶，這一千年名茶，正以其獨特的魅力，走向更廣闊的世界，為更多的人帶來美味與享受。願它的茶香永遠飄蕩在我們的生活中，成為我們心靈的慰藉和精神的滋養。
