來源：北京科學中心
稽核專家：彭國球
中國人民解放軍總醫院第四醫學中心副主任醫師
餐具，作為日常生活中不可或缺的用品，其安全性與美觀性一直是消費者關註的重點。
在眾多的餐具中，陶瓷餐具以其獨特的藝術魅力和實用性受到了廣大消費者的喜愛。
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而在陶瓷餐具中，釉上彩與釉下彩是兩種常見的裝飾工藝。那麽，釉上彩餐具安全嗎？買碗時，釉下彩好還是釉上彩好呢？
釉上彩與釉下彩有何區別？
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首先，我們要明白釉上彩與釉下彩的基本區別。
釉下彩工藝始於東漢時期，它 將彩料直接繪制在素坯之上，加以釉料封層 ，經高溫燒制而成，色彩柔和且安全衛生。而釉上彩則起源於南北朝， 其彩料繪制於瓷器表面 ，再罩上透明釉燒制，色彩鮮艷且多樣。
釉下彩是在坯胎制成後，在泥胎上用色料繪畫，再施透明釉或淺色釉，以1200-1400攝氏度高溫燒制；釉上彩是在已燒成的白釉或色胎瓷器上，再用色料進行彩繪，然後經過600-900攝氏度的二次燒制。
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兩者在裝飾效果和工藝上各有特點，但在安全性方面卻存在一定的差異。
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釉上彩餐具的 色彩鮮艷，圖案多樣 ，具有很高的裝飾性。然而，由於彩料直接暴露在餐具表面，如果彩料品質不佳或燒制工藝不當， 可能會導致重金屬析出 ，從而對人體健康造成潛在威脅。
特別是一些不良商家為了降低成本， 可能會使用劣質顏料或塗料 ，這些顏料和塗料中可能含有鉛、汞等重金屬元素。長時間使用這樣的餐具，可能會使這些重金屬元素在人體內積累，對人體健康造成影響。
來源｜丁香生活研究所
相比之下，釉下彩餐具的安全性更高。由於彩料被釉料封層包裹，不與食物直接接觸，因此即使彩料中含有重金屬元素，也不會輕易析出。此外，釉下彩餐具的 色彩更為柔和 ，給人一種溫潤如玉的感覺，更符合中國人的審美觀念。而且，由於釉下彩餐具在生產過程中需要經過高溫燒制，這也使得 其表面更為光滑，不易滋生細菌 ，更加符合衛生要求。
德化窯手繪辦公杯作品。來源｜中瓷陶瓷頭條公眾號
然而，這並不意味著釉上彩餐具就一無是處。在美觀性和個人化方面，釉上彩餐具無疑具有更大的優勢。它可以呈現出豐富多彩的圖案和色彩，滿足人們對美的追求。同時，隨著科技的發展， 現在的釉上彩工藝已經越來越成熟，彩料的品質也得到了很大的提升 。一些大品牌、大廠家的釉上彩餐具，其安全性已經得到了很好的保障。
如何選擇好的瓷器餐具？
一、觀察瓷器的質地
好的瓷器餐具，其質地應該細膩、均勻，無明顯的雜質或氣泡。在選擇時，可以輕輕敲擊瓷器，聽其聲音是否清脆悅耳，這通常意味著瓷器的質地較為緊密。同時，也可以用手觸摸瓷器的表面，感受其光滑度和質感，優質的瓷器觸感通常比較細膩。
二、註意瓷器的工藝
瓷器的工藝也是衡量其品質的重要因素。優質的瓷器餐具，其圖案、色彩應該清晰、鮮艷，且線條流暢。此外，還要註意觀察瓷器的口沿、底部等細節部位，看是否規整、平滑，無明顯的瑕疵或變形。
三、考慮瓷器的安全性
在購買時，應盡量選擇正規品牌、標有「食品級」的產品。同時，還可以透過觀察瓷器的顏色來初步判斷其安全性，一般來說，顏色過於鮮艷或過於深沈的瓷器可能含有過多的重金屬元素，應盡量避免購買。此外，新購買的瓷器餐具在使用前最好進行清洗和消毒，以確保其衛生安全。
來源｜丁香生活研究所
在選擇餐具時，我們應該根據自己的需求和實際情況進行權衡，選擇最適合自己的產品。讓我們在享受美食的同時，也註重餐具的選擇和使用，為生活增添更多的美好與品質。
