清代文學家蒲松齡在【綽然堂會食賦並序】一文中,以幽默生動的筆觸,描繪了弟子們共餐時的熱鬧與混亂。
裏面有一段文字寫眾弟子的吃相:
或有求而弗得,顏暴變而聲愴!或眼明而手疾,疊大卷兮如梁。赤手搏肉,餅破流湯;唇膏欲滴,喙暈生光。
寥寥數語,將弟子們用餐時的神態刻畫得十分細致。
有的弟子因為得不到想要的食物而面露慍色,聲音也變得愴然;有的則眼疾手快,將食物堆疊得如同大梁一般……
如此種種,竟能大致窺見弟子們的性格和行事方式。
有時候,能讓我們看清一個人的,不是面相,而是吃相。
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吃相,藏著一個人的教養和性格
古人雲:「食不言,寢不語。」
這簡單的六個字,概括了餐桌禮儀的精髓,也是對一個人教養的考驗。
在現代社會,餐桌禮儀不再那麽嚴苛,但吃相依然能夠透露出一個人的家庭背景、教育背景以及社交習慣。
【讀者】的一篇文章裏,曾對不好的吃相做了這樣的描述:
每每吃席,看到有人的筷子在盤子裏翻來攪去,看到湯滿缽滿沿途淋漓的大魚大肉,看到吃撐了的肚腩和吃得流油噴渣的嘴,食物粗獷,餐盤狼藉,口水洶湧……
——【吃品】(【讀者】2017年第2期)
攝影:芝逸
除此之外,還有吧唧嘴、剔牙、大聲打嗝、濺湯汁等行為。
吃相不好,往往是家長疏於教育或太不拘小節導致的,或者是小時候挨餓受窮,自然而然養成了「吃相兇猛」的習慣。
吃相不好的人,在和比較斯文得體的人用餐時,很容易會給別人帶來不快。
當嘴裏塞滿食物還要一個勁兒地說話,當唾沫星子和食物殘渣一起噴在別人臉上的時候,我想沒人會覺得這是一個好的用餐體驗吧。
和別人吃飯時,吃相不僅僅代表著個人的飲食習慣,更是社交禮儀和個人性格的體現。
【紅樓夢】中黛玉初入賈府一回中,對黛玉「步步留心,時時在意,不要多說一句話,不可多行一步路」的謹慎性格做了十足的刻畫。
在吃晚飯的環節中,黛玉發覺賈府的規矩與自家不同,便察言觀色,跟著「三春」先漱口盥手,再品小茶盤裏的茶。
席間,她也不過多言語,文雅地吃完自己的飯菜。
黛玉在這場飯局上的吃相、言辭、禮節,都可以說是無可挑剔,也為眾人留下了一個識禮節、有分寸的大家閨秀的形象。
雖是頭一次進賈府,卻沒有出現讓人笑話的地方,也可以看得出,黛玉不僅聰慧、嫻雅,家教也是極好的。
出門在外,吃相是很容易被人忽略的一個「相」。
一個人的修養和性格,能從你執筷時看出來,能從你的吃相中窺見,也能從你席間的禮儀中展露出來。
吃飯快的人,往往性子急;吃飯細嚼慢咽的人,大多比較專註。
在外面吃飯也能保持餐桌衛生的人,往往心思細膩、不願意給別人添麻煩;
聚餐時總是拼命往自己碗裏堆菜的,往往為人自私、善妒,很少為他人考慮。
吃,誰都會,但吃得體面,卻需要修行。
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吃相,藏著一個人的生活態度
【吃相】一文中說:
好看的吃相,一定來自尊重食物的人。吃得太忙,會吃得糊裏糊塗,品不出其中的曼妙滋味。吃得太多,便可能吃膩,自己吃撐了還是其次,重點是愧對了食物。
尊重食物,自然吃得仔細,吃得享受,吃相,也就好看了。
——【吃相】(【讀者】2022年第6期)
吃相,在表層講是飲食習慣、家庭教育的體現,往深了講就是一個人對待生活的態度。
朋友阿珍,就是一個不折不扣的生活家。
無論是家常便飯還是外賣、大餐,她都能找到屬於自己的節奏。
對她來說,吃不是某一個單獨的切面,不是食物進嘴的瞬間,而是一件賞心樂事。
好的吃相,對應著一個沈浸式享受的過程。
開吃前,阿珍會清除所有的工作和思緒,放下手機,讓自己的腦子沈浸在品嘗食物的那一刻裏,無比虔誠。
她愛吃,更懂吃,大口吞咽食物往往不會給她帶來很真實細膩的感受,小口、勻速、專心致誌地進食更讓她樂在其中。
「唯愛與美食不可辜負」。好好吃飯的過程,就是活在當下,足夠治愈生活的風霜與疲憊。
電影【美食、祈禱和戀愛】中的女主角伊莉莎白·吉爾伯特,在經歷感情的傷痛之後,開始了一段尋找自我、尋找生活真諦的旅程。
她就此走向廣闊天地,義大利、峇里島、印度……
她在每個地方短暫生活、修習自己的「功課」,最終意外地找到了內心的平靜。
義大利的重點,是享用美食。
她「和披薩談戀愛」,凝視一盤義大利直麵許久,突然靈感爆棚、動力十足,卷起一口面條就吃了下去。
對伊莉莎白·吉爾伯特來說,她的生活發生了巨大的變化。
從一開始的敷衍了事、漫不經心,到後來的用心品嘗、感恩每一口食物,她真正做到了活在當下,活在自己的人生敘事裏。
所謂好的吃相,有時候也不盡是什麽淑女風格,「吃得好、吃得香」,更讓人心情愉悅。
更重要的是,它反映著一個人生活的質感與內在的溫度。
一個熱愛生活的人,往往會用心地對待每一餐,因為在他看來,生活就是由這些點點滴滴的美好組成的;
而一個冷漠的人,則往往會忽視這些細節,因為他已經失去了對生活的熱愛和期待。
正如【吃相】一文中所寫:
不管有多餓,不管碗裏有多少,豐盛與否,都體面地認真品嘗,這是對食物的尊重,也是對自己的尊重。
體面地生活、吃相好看,說是人生目標也不為過。
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寫在最後
「吃相難看」一詞,除了字面意思,還能被引申為一個人在做事、獲取利益的時候不擇手段、行為粗魯。
導演程耳曾說:
欲望無休止,但我們要註意吃相。
——「言論」(【讀者】2017年第11期)
吃相好看,是一種修養,是一種性格,更是一種難得的生活態度。
它啟示我們,活在當下、活得真實,進食有規律、做事有分寸、做人要體面。
一個能與生活優雅交手的人,何事不可成?
作者:夏蟲,十年飲冰,難涼熱血。
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