10月15日，山東德州一個釣魚場，釣上來一條呈現藍色的鯉魚，一時間引起了熱議。
這個餌盆，按龍江龍的標準，應該是中號，直徑估計在20-30厘米，這條藍色鯉魚大概1斤多。
釣魚場的工作人員表示，不知情，頭一次見到。
這個是可以理解的，黑坑釣魚場的魚，大多都是養殖場的魚，或者其他釣魚場釣過的魚，捕撈和運輸途中，摻進來幾條魚，一般也不會註意。
而一些休閑野釣魚塘，魚的來源就更多的，還有附近的人放流。
確實難以說清楚來源。
這是一條用色素餵養的鯉魚，不是錦鯉
這條藍色鯉魚是怎麽回事呢？
其實就2種可能。
一是這條藍色鯉魚，就是誰突發奇想，拿色素或增藍飼料餵了，又不想養，然後就放流了。
二是有人在魚塘釣魚，餌料中加了違規添加劑。現在很多添加劑，甚至餌料，為了標新立異，搞得五顏六色，很多都是違規添加，根本起不到誘魚作用，而且有害水體，就是搞點噱頭加價。魚吃了以後，色素沈積。
前者的偶然性大，後者的可能性更大。
還有一個可能性，是顯色劑作用。一般是檢測水質或者其他水體指標，一般來說魚體不會變色。
釣魚場塘主不知情，顯然沒有做一塊的檢測。
為什麽說不是錦鯉呢？
培養錦鯉是很復雜的過程，要篩選親魚、環境準備、繁殖、篩選魚苗、持續選育，有的要養好多代，才能選出合適和穩定的錦鯉。
比如選親魚，不要魚好，比如它的上下幾代，曾出現過藍色顯色表現，魚體底色淺但是要對微弱藍色的光有色調傾向。
親魚一般是2-3歲的魚，個體一般30厘米左右。
整個環境溫度，要在20℃-25℃，水質要微堿性。
選出好的魚苗後，到一定個體後，開始餵蝦青素、螺旋藻之類的飼料，能幫助顯藍色。
這種藍色會分布在魚鱗、魚皮、魚鰭等不同部位。
這個過程長期且復雜，不是餵點顯藍色的飼料或者色素就行的。
藍色錦鯉
我們來看看山東德州釣魚人釣到這條藍色鯉魚。
可以看到，這條藍色的鯉魚，藍色主要在魚鰭上。
這就是典型的外源性色素沈積特點。
如果是觀賞魚，還可能是為了增藍飼料。但這種魚塘的魚，也就是吃了色素一種可能。
魚吃了色素以後，先在 魚鱗 體現，比如吃了花青素、甜菜紅素，魚鱗會出現淡紅或深紅。
隨後，魚皮開始反映色素，淡水魚，魚皮比較薄，色素滲入和沈積，比較容易，魚皮的顏色跟魚鱗的顏色，一起體現色素的影響。
到了消退期，魚鱗和魚皮的顏色開始減弱，在魚鰭和魚鰭根部，包括背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭等，這些連線處沈積更多，顏色會顯示的更加重。
可以看到，藍色主要是魚鰭根部。
為什麽有的魚是藍色的呢？甚至有的魚肉也是藍色？
自然界，藍色的動物不少，藍色的魚也不少。
藍色的魚也是有不少的，魚肉呈現藍色的也是不少的，還有的魚，魚骨頭也是藍色。
每5條石斑魚，差不多就有一條魚肉呈現或深或淺的藍色。這根石斑魚的飲食有關系。
比如長線六線魚。從外觀真看不出來，魚肉是藍色的。
中國沿海地區，比如山東沿海、遼寧沿海，有一種叫頜針魚，從外觀看，也看不出來。
但是它的魚骨頭，是藍色。
藍色錦鯉，是透過雜交技術，經過很多代培育出來的，可以食用，不過觀賞性更強，誰會先想到吃啊。有人吃過，同普通鯉魚，一個味道。
在觀賞魚中，為了維持不同的魚體色澤，會投餵不同的增色飼料。
其實在食用魚中，也一樣會投餵增色飼料，只是增色原料和用量用法要求更高。
以鮭魚為例，為了讓魚肉的顏色更好，有的會投餵蝦青素。
蝦青素也不是說吃的越多越好，餵的越早越好。
餵的太早，鮭魚代謝出問題，就容易有魚病。餵的太多也是一樣。
一般來說，是鮭魚長到3-5左右開始投餵蝦青素，7斤左右捕撈上餐桌。
魚肉的顏色，主要還是半透明，或者白色，較少是粉色、灰白色、橙色、紅色、暗紅色、藍色等。
為什麽呢？
因為大多數魚類，沒有骨架和結締組織，脂肪細胞也少，因此大多數魚肉是肌肉本來的顏色： 半透明或通透的白色。
有的 魚肉是白色或淺粉色，這是怎麽回事呢？
魚類的肌肉分兩種，各有不同的作用，因為魚一般會巡遊或者捕食、逃避危險快速遊走。
魚有一種慢速紅肌纖維，是魚的耐力所在，平時巡遊的魚，遊動速度不快，因此魚皮下面一般會有一層很薄的慢速紅肌。
而魚需要捕食進行加速、或者遇到危險要逃走的時候，是需要爆發力的，這時候，就靠快速白肌纖維。
對於魚來說，白色肌肉更多，魚種不同，捕食方式、捕食物件不同，比例不同。
有的魚肉，呈現灰白色，那是因為脂肪含得多。
呈現橘黃、橙色，主要是蝦青素的作用，野生魚，捕食磷蝦等小型甲殼綱動物就能獲取，圈養繁殖，則需要在飼料中添加。
釣魚人都會有疑問，蝦青素不是青色的嗎？怎麽是橘紅、橙色呢？
單獨的蝦青素實際上是橘紅色，叫蝦紅素。顯示出青色，是因為和甲殼藍蛋白復合，看起來是青色。
把蝦煮熟不就是紅色了嗎？因為煮熟後甲殼藍蛋白失活，蝦青素遊離出來了，於是就紅了。
還有一些魚，比如鮪魚、鰹魚和月魚，魚肉是深紅色，那是因為肌紅素的緣故。
而藍色的魚，或者松綠色的魚肉，關於藍色魚肉的形成機理，目前在學界其實並沒有定論。比如長蛇齒單線魚，就是蛇鱈，它的魚肉就是藍色，石斑魚也有一定比例是藍色，一般認為是因為食物來源，攝入了膽綠素等膽色素。
美國漁民捕獲的一條藍色魚肉的魚
魚類，用不同的色素餵養，可以呈現不同的顏色。
比如用玉米黃素能讓魚體金黃，辣椒紅素能讓這種顏色更加亮。美國加州的漁業養殖企業，就從金盞菊、萬壽菊、松針等提取色素，培育魚種，實際上就是各種類胡蘿蔔素，並不是多麽高科技。
山東德州釣獲的這條藍色鯉魚，不能食用
可以確定，德州這條藍色鯉魚，是食用了藍色的色素導致。
在中國，藍色的色素，不僅有水產養殖使用的，還有化工行業使用的、紡織印染行業使用的。
如果這條魚，食用的是水產養殖領域食用的色素，在標準範圍內，那倒是沒有問題。但對於缺乏行業標準的魚餌，以及釣魚行業的各種三無的添加劑，這很難保證。
水產行業中，一般用螺旋藻萃取物，給觀賞魚、養殖魚蝦著色，呈現不同程度的藍色。
為在化工領域，要求高的產品，像油墨、塗料、塑膠裏面的藍色，是用酞菁藍，油漆、橡膠等要求低的，則用群青藍。
印染行業的藍染料，紮染用的靛藍、什麽鐵藍、什麽亞甲基藍，就更多了。
不管用的什麽行業的色素，這種魚是肯定不能食用的。
我們甚至可以大膽地猜測一下，某半桶水小作坊，制作假冒蝦青素餌料或者添加劑，弄了藍染料冒充蝦青素。問題是，蝦是青色，蝦青素是紅色啊！
參考資料：
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郭春山.影響鮭魚肉的顏色和脂肪層的幾種因素
魏東.添加植物色素可改善魚體顏色
李巖.增藍劑停留時間及對水質和浮遊植物影響分析
李建瑞.光照強度對魚體顏色影響的觀察
張肇富.人工改變虹蹲魚的顏色
平遠.金盞花提取劑改變魚鱗顏色
