一、自貢鹽幫菜 ：
1、食神廁所兔：
今年大年初二，我們一家到自貢去看燈會，重慶出發到達預定亞朵酒店大約下午2：00左右，酒店位於華商國際城。
到了自貢肯定不能不去品嘗一下很有名的鹽幫菜，在酒店樓下看有一家同心路「食神廁所兔」，本想問一下服務員晚上人多嗎？需要預定位置不？由於下午店裏不忙，就與服務員攀談起了，隨便問了一下廁所兔是不是總店味道更正宗些，這位服務員也許當時心情特別好，他特別真誠的說道，同心路「食神廁所兔」是總店，本地人在那裏吃也覺得味道不錯。酒店導航過去4公裏多。到那裏一看，人真的多，拿號排隊等起。一家三口人也就點了3個菜。
一份「幹鍋兔」，兔肉焦嫩，又麻又辣並有焦香。
山鷹隨拍自拍
一份「冷吃兔」麻辣爽口。
也是鹽幫菜品內的必點菜之一，本人感覺還是幹鍋兔好吃些。
山鷹隨拍自拍
一份兔酥肉蘿蔔湯，感覺香甜可口。在吃完「幹鍋兔」和「冷吃兔」後再喝碗這個湯，簡直爽的不擺了！
2、王家土菜館「火爆腰花」：
大年初三離開自貢回重慶前，小孩的同學介紹，「王家土菜館」的火爆腰花很不錯，特意提前電話咨詢，中午有包席很忙，12：40前不接散客。
大約12：30開始從酒店出發，20分鐘不到就到了，「王家土菜館」門前在修路，只好繞行進去，包席客人大部份已經吃好離開。
我們一家三人點了一份「火爆腰花」和一份「火爆脆腸」，還有一份青菜湯。
山鷹隨拍自拍
「火爆腰花」端上桌一看，切腰花那才是體現霸道的刀工，腰花的花粒約2公釐的大小。
主要配料采用紅海椒、青海椒、大蔥等。大火爆炒出來色香味俱佳，特別是辣味十足讓人食欲大增。
感覺主料有點少，味道已經讓我們沒有辦法在計較了。哈哈！
山鷹隨拍自拍
「火爆脆腸」炒法與火爆腰花一樣，由於脆腸入味比腰花要差一些，但色香味也不錯。
說實話，等的時間有點長，大概有約40分鐘左右，當將「火爆腰花」端上桌那一刻，還未上口就感覺等待值了。在等待的時間又來了3桌慕名而來的客人。
其實自貢的鹽幫菜聽說還有「鮮鍋兔」等也不錯，下次有時間去品嘗後再給大家分享。
二、重慶江湖菜 ：
在重慶生活近40年，重慶除了碼頭文化傳承下的火鍋以及具有地方特色的重慶小面是，還有很多具有地方特色的江湖湖菜在川渝也很有名氣。
部份江湖菜品如下：
1、歌樂山有：辣子雞
山鷹隨拍自拍
辣子雞雞肉酥軟，辣味香醇，雞翅尖香辣脆，吃後讓人回味無窮。
2、潼南有：太安魚
圖片來至網路
有一股泡菜的麻辣香，外糯裏嫩，口感極佳。
3、璧山有：
①來鳳魚：
圖片來至網路
麻辣鮮香，味道濃郁。
②璧山兔：
圖片來至網路
麻辣中帶有一股青花椒和青海椒的清香，口感鮮麻辣。
4、鐵山坪：花椒雞
圖片來至
青花椒的清香的麻味中帶一點辣味，爽麻可口。
5、南山有：泉水雞
圖片來至網路
麻辣味足，鮮爽可口。
6、黔江有：黔江雞雜
圖片來至網路
酸辣兼備，醇香可口，是下飯的最佳菜品。
筆者認為，自貢鹽幫菜與重慶江湖菜，相近之處都是麻辣作為主要調料來刺激味覺，讓人吃後都有一種麻辣、鮮香的感覺，菜系之間不分伯仲。
不知你更喜歡自貢的鹽幫菜，還是重慶的江湖菜，不知對此有怎樣的看法？歡迎在評論區留言討論！
