在梁章鉅步入武夷山的高峻秀嶺之鄉，面對碧水丹崖，品味來自蒼翠繁茂的山林間的武夷巖茶之際，他與一位名為靜參的道教人士探討起關於茶葉的話題。
這番談論使梁先生對於武夷巖茶的品質有了深刻領悟和洞悉，簡單明了地提煉出「活、甘、清、香」四大特征，恰當地表達出武夷巖茶那獨特而又富有韻味的魅力。
靜參禪師將武夷茶細致劃分成四級品質：第一級是具有濃郁花香的小種類，此外還有各種型別的香氣；第二級則是香味純凈，但不夠鮮明清新，這類屬於普通級別；再次是既有清香又有醇厚甘甜口感的品種，然而缺乏活潑力感，故也只能算作好茶之列；最後是品質卓越者，儼然達到了最高境界的「活」——潤滑爽口，充滿快感且無澀感，喉韻清冽無比。
關於「活」字的內涵，梁公深以為然的是，這寓意著茶葉的口感帶有潤滑、爽口以及無澀而生快意，喉韻清冽引人入勝。
陳郁榕老師在她的著作中詳細闡述：「應該從香氣、滋味、湯色以及葉底等多個角度去理解武夷巖茶。
以那些典型的高檔巖茶為例，其平均沖泡次數至少應當達到十次以上才能充分彰顯其風貌。
每次的沖泡過程都會引發香型與滋味的變化。
香型方面，每次的沖泡都會展現出微妙卻又有所不同的香型風貌。
至於滋味方面，可以觀察到由品種香逐漸轉變為茶葉在湯水中帶有的香氣，這一香氣與每次沖泡後稍微改變的香型相互輝映，令人感到層次豐富。
茶湯的色澤始終保持自然的色澤，葉底呈現均勻、平整、柔軟順滑的質感，猶如絲綢一般優美。」
「活」字揭示了隨著沖泡次數的增加，武夷巖茶所表現出的豐富變化的香型和口感風貌。
提到「甘」字，不僅關乎茶湯入口時所感知到的那份甜蜜，還涵蓋了猶如經過苦澀歷練般回旋的甘甜感。
「清」這個詞匯對於描述武夷巖茶而言，代表著茶湯既潔凈透明，香氣純凈無雜質，同時又味道純正，清甜宜人。
而「香」字意味著要欣賞到茶本身的芬芳香氣，包括幹茶香、葉底香、蓋香以及留於杯底的余香。
至於品種香就如同每個品種特有的色彩一樣，顯然而突出。
例如，水仙有著蘭花般的優雅香氣，肉桂散發著桂皮香味，佛手則充滿著雪梨香味等等。
而工藝香則指的是由於武夷巖茶在做青、焙火的整個加工制作過程中所經歷的復雜變化，使得茶葉透過轉化而產生的多元化香氣變化，包括花香、果香等。
地域香則是因為不同山場間自然環境的特殊性而造就出的細微香氣差異，宛若山水畫卷淋漓盡致。
當我們在品味武夷巖茶時，除了尋求上述四個層面更高的「活甘清香」的美妙體驗，還能夠根據茶湯的厚薄程度、苦澀感以及是否存在雜異異味等要素來衡量茶湯的品質。
茶湯的滋味清淡可能源於采摘的鮮葉過於粗糙老邁，或者由於做青欠佳或者過度進行、以至於茶葉內部含有的各式物質過度流失，或者是焙火的次數太多、時間太長、火力過大等因素所導致，這些都可能引發茶葉不耐泡、滋味偏輕的問題。
相反地，倘若茶湯口感相對較為濃厚，依照慣例，這通常是由於采摘的鮮葉過於鮮嫩，萎雕不夠均一、做青操作不當等因素影響了茶葉內在含有的各類物質的充分轉化，從而導致茶湯口味偏苦，並且無法顯現回甘的口感。
「活甘清香」構成了武夷巖茶品飲意境的四個獨特篇章。
當我們面對形式多樣的茶品時，毫無疑問，我們必須深入到各個山場，深入探索巖茶的制作工法，尋找其中的自然環境之謎，探索巖茶制作工藝的獨特之處。
無論哪一款茶品的誕生都絕非易事，是需要歷經無數個日夜的研磨琢刻才能得以實作。
