有人說，季節是可以用來品嘗的
浙江人的餐桌就是最好的證明
近日
登上熱搜
不少網友好奇
浙江省省菜究竟是什麽
省菜居然是「菜心」
浙江人春節期間吃的最多的
不是雞鴨魚肉，而是「菜心」
今天
小編去了新安江農貿市場
探了探菜心的行情
目前價格在3到5元不等
市場上幾乎每個攤位都有菜心的身影
小編詢問了幾個攤主
菜心的價格基本差不多
都在3到5元之間
攤主還說
之前的價格便宜些
大概是2元左右一斤
現在天氣冷了
價格會貴點
接下來還會不會變動
要看具體的天氣情況
菜心是浙江人春日餐桌上最高頻出現的蔬菜
水煮、清炒、油燜……
很多人每餐都變著花樣吃它
「這個菜我可以吃365天」
圖源：許小可愛（已婚版）
有人從小就好這口
有人覺得春節期間吃得比較油膩
靠它調節葷素
清水煮開放湯，調料只要放點鹽
又嫩又鮮，原汁原味
還有青菜年糕、青菜面條也超好吃
圖源：鐘Rachel（減肥版）、雲雲
網上不少浙江網友分享了自己的「菜心」做法
清炒「菜心」成為大部份浙江人的選擇
圖源：許小可愛（已婚版）、啊美~
二三月是吃菜心的最佳時機
那麽，被網友稱為「浙江省省菜」的菜心是浙江獨有的嗎？
省農科院白菜甘藍育種研究室主任李必元表示， 江浙人常吃的菜心一般為青菜抽薹（tái）之後的菜薹， 廣東的菜心則是另一種專門的品種；而湖南、湖北人愛吃的菜心則一般為紫菜薹。
對於這款春日美食，有人簡單粗暴地稱之為「青菜」「菜心」，也有人叫「菜薹」「菜蕻（hóng）」等。李必元解釋說， 這種菜沒有專門的名稱，主要以俗稱為主，相對來說，「青菜薹」是一個較為確切的稱呼。
「2月初到3月底這段時間是吃青菜薹的最佳時機。」 李必元說，剛抽薹的青菜較嫩，因此口感軟糯；同時，初春時節氣溫較低，植物積累了較多糖分，尤其在準備開花結果時，植物的養分都會向菜薹位置供應，此時的青菜薹吃起來便有微甜的口感，營養也較為豐富。一旦氣溫升高，青菜開花後，體內的糖分便漸漸消耗掉，此時菜薹的口感就會變差。
至於烹飪方式，專家建議，清炒便是一種不錯的方式。「做得清淡點，步驟少一些，可以讓營養損失少一點，口感也更佳。」李必元說。
想來，踏著春日清晨的露珠，摘幾枚嫩綠的菜心，入鍋小炒，春天的味道便盡在其中了。
一方水土養一方人
一方風味孕育出當地人充滿情感的味蕾
味覺是故鄉集體記憶最重要的載體
浙江省的「省菜」
你心目中的首選是什麽呢？
