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從被吐槽到被追捧,農夫山泉如何打造超50億大單品?

2024-08-09美食

【產品名稱】 東方樹葉

【出品公司】 農夫山泉

【出品年份】 2011年

【使用者畫像】 早期東方樹葉的使用者畫像是,有高血糖、高血脂需要抗糖的人群,為他們解決想要喝飲料,卻又不敢喝含糖飲料的痛點。狹窄的使用者畫像導致常年虧損。如今的使用者畫像是,註重健康生活的人群,在家庭、辦公室、戶外活動、餐飲搭配等場景,滿足想要喝0糖分、0代糖、0添加劑飲料的需求。

【強價值點】 配料表幹凈:只有水、茶葉、維生素C和碳酸氫鈉。 農夫山泉宣傳亮點為「5個0」:0糖0脂0卡0香精0防腐劑。

(圖片來源小紅書使用者@Candy陳)

【產品設計/使用者體驗】 日本最早的茶飲料,采用的是用塑膠包裝紙完全裹住的深色瓶身,這樣做的目的是防止見光氧化,茶湯變色。

2011年,農夫山泉研發了「減少熱水浸泡提取和高溫殺菌過程帶來的茶湯品質下降問題的專利技術」,實作了茶湯見光也不會氧化,因此推出了透明瓶身,使用者可以直觀看到清澈的茶湯。

(左一為三得利茶飲包裝,中間為東方樹葉包裝,右一為東方樹葉瓶身側面)

2013年,農夫山泉又改進了茶葉提取工藝,將揮發性與水溶性成分萃取物以合適比例混合成茶湯,使茶湯的滋味與香氣相協調,更接近現泡茶品質。以其茉莉花茶為例,口感輕盈、清新爽口,帶有淡淡的茶香味,回味無窮,遠超絕大多數使用者的泡茶水平。

【商業成效】 2023年, 東方樹葉單品營收估計超50億元 。按照終端零售口徑排名,2023年,東方樹葉位於中國大陸 無糖茶飲料賽道第一名 。 (數據來源:中國銀河證券) 東方樹葉2023年增長超100%,近三年復合增長超90%。(數據來源:尼爾森IQ) 業內人士表示,按此速度推算, 東方樹葉或將在2026年成為農夫山泉公司又一超200億大單品。

【品類選擇/長期主義】 當下品類規模很小,但未來規模增速很快,這樣的品類在當下很容易被pass。農夫山泉之所以能在東方樹葉虧損10年的情況下,還在堅持這個品類,依靠的是鐘睒睒敏銳的洞察力及堅持長期主義。據內部員工回憶,其他新品一年後鐘睒睒就不會跟進了,2015年的時候他還在「強跟進」東方樹葉——對口味、工藝、包裝和渠道鋪貨策略的很多細節,他都會親自過問。