河南，中國古代文明發祥地之一，擁有十分馥郁的文化底蘊。悉數一番，當屬白酒文化豐富多彩、博大精深、源遠流長。故，前來河南做客的朋友，提前了解以備後用。
上了河南人的酒桌，這幾個細節最值得一提：首先，上菜時前三個菜是不能喝酒的，因為三個菜被本地人稱為「斷頭酒」，直到上第四道菜或第六道菜時才會同飲第一杯。
接著大家動筷吃菜，一會後由有份量的人提議再喝第二杯，再接著吃菜聊天，然後又開始同飲第三杯，以上便是河南人酒桌上的「同飲前三杯」。其次，倒酒時說法也很多。
比如東家給賓客倒酒，賓客喝3杯後再與賓客同飲一杯。也就是說，東家給每個人的倒酒時，東家只喝一杯，而賓客需要喝四杯。最後，勸酒是相當重要的，那怎麽勸酒？
如果賓客中有不認識的，則需要接受「認識酒」，一般都是「敬一個，端一個」的風俗。總之，賓客要接受勸酒或者別人的敬酒。有個奇怪事不得不提，即他們的「魚頭酒」。
河南人喝酒一般都會有魚，魚上桌後，魚頭對著主賓或者長者。然後按照「頭三尾四，脊五肚六」，也就是說這幾個部位對著誰，誰便要喝幾杯酒。不過，還有一個細節。
假如誰把一只魚眼夾給誰，那個人便要喝3杯，正所謂「高看一眼」。假如兩只眼睛都夾給誰，那個人便要喝6杯。直到最後魚菜漸涼，大家同飲一杯，代表著「團團圓圓」。
以上是河南人酒桌上的一部份文化，是不是挺深奧也挺奇怪？此外，他們酒桌上真奇怪地還有喝得酒，即人家高不攀張弓酒，低不碰二鍋頭，卻癡迷這3款。看看有啥？
一、寶豐酒
源自河南平頂山寶豐縣，該酒原料是小麥，大麥，豌豆等多種糧食作物混合加以制曲。采用「清蒸二次清」的工藝，窖釀半年以上可成。此酒的酒體豐盈，酒液透亮清澈。
入口甘潤爽口，同時伴著淡淡的豌豆香，喝完香氣依舊濃郁，持久不散。作為一款歷史名酒，自始至終皆保持著較為親民的價位，備受當地人好評，被視為真正的口糧酒。
二、國康1935
該酒源自茅台鎮國康酒業，是正宗的坤沙醬酒。為了打造一款真正親民化的佳釀，國康釀酒技術總監範應華夜以繼日廢寢忘食並堅守崗位層層把關，最後終於得到了此酒。
可以說，該酒來之不易。在問世時，該酒得到了廣泛好評，資深專家剖析得出，這幾個優勢很明顯：一是酒企環境。酒企坐落於茅台鎮7.5平方公裏的優質醬酒核心產區。
和茅台酒廠共享得天獨厚的土壤，氣候，水源以及微生物菌群，這可是絕大多數酒企不具有的。二是原料工藝，原料是赤糯高粱，而且是國康獨立培育的適合釀酒的高粱。
其澱粉含量高達88%，單寧是2.5%，同時耐蒸煮，耐高溫，耐翻炒，經得起12987坤沙技術復雜而又漫長的考驗。此外，國康於多年以前培育紅櫻子高粱，如今已成規模。
光紅糧種植基地超千畝，年產優質紅糧超數十萬噸。這種原料優勢，絕大多數酒企還真不具有。可以說，在原料挑選上真是「優中選優、萬裏挑一」，為釀制好酒奠定基礎。
而12987坤沙技術，可以說是專為釀制醬酒量身定做的。其中包括四個工藝，當屬坤沙工藝最復雜，同時成本最高。經此釀出的酒，每一滴皆難能可貴，彰顯著匠心獨運。
成酒的口感更是迷人，開封時香氣迎面撲來，醬香突出，隨之而來地還有微微茅香以及淡淡花香。整個酒體豐滿，酒花綿密持久，入口甘潤醇厚，細膩爽朗，令人回味無窮。
三、宋河糧液
這是河南本地較為知名的白酒，曾有一句廣告詞令人記憶猶新：東奔西走，要喝宋河好酒。如今，該酒沒能做到當年的壯大，可憑借酒質和口感照樣被本地人視為口糧酒。
總之，河南的飲酒文化著實豐富多彩，裏面蘊含了不少有趣而深奧的細節。那種餐桌上的規矩和傳統，的確有點讓人感到新奇，但也展現了人們對待酒文化的尊重和重視。這些細節和規矩其實也是一種交流和社交的方式，讓人們在飲酒的過程中建立更深厚的情感聯系。
這些習俗看似復雜，但也讓參與其中的人們能夠更好地了解彼此，分享歡樂和情感。在這樣的桌上，似乎有一種更深層次的交流和互動，也表達了對待客人的尊重和好客之意。這樣的傳統文化，正是中國飲食文化中的一抹獨特風景。
以上幾位佳釀，你試飲了嗎？有沒有發現，其中一款屬於外地酒。那麽，河南人為何如此青睞？實則答案都在酒裏，不妨一試。
