文| 小彭的燦爛筆記
編輯| 小彭的燦爛筆記
【前言】
再有兩個月就要過年了，現在這個時間，想必很多人都已經開始準備置辦年貨了。
要說過年的時候什麽東西最令人期待，恐怕就是那些在平日裏都吃不到，但是過年的時候卻能敞開了吃的東西了吧。
我們中國人在對吃這方面的研究那是出了名的，不論是天上飛的還是地上跑的，或者是水裏遊的，只要沒毒都有可能被我們給吃掉。
這也就造就了中國有著多種多樣的美味食材，而在這些食材當中，有十大頂級食材，可以說只有土豪才能吃到起，一般人只有看看的份。
今天就帶著大家盤點一下中國的十大頂級食材，或許大家可以趁著過年買上一些當作年貨，也體驗一把土豪的感覺。
【掛綠荔枝】
首先要介紹的是一種叫做掛綠荔枝的水果，顧名思義，這種荔枝和其他的荔枝從表面看上去並沒有什麽區別，只是帶著一些綠色罷了。
有的人可能就要問了，帶點綠的荔枝不就是沒熟嗎？這也能算是頂級食材？
如果是普通的荔枝的話，那確實是這樣樣子的，但是掛綠荔枝卻不一樣，它之所以會有綠色，並不是因為沒有成熟，而是這個品種就是這樣的。
掛在荔枝上的綠色，其實分布在荔枝表皮的紋路當中的，是荔枝當中的極品，相比於普通的荔枝，它吃起來更加的清甜。
現在市面上的掛綠荔枝能達到上百元一斤，這並不是因為有多少人來行銷他，而是因為它本身就比較的稀有。
清朝時期它就是清政府的宮廷貢品，後來因為百姓們不堪官府的欺壓，將掛綠荔枝砍翻，只剩了一顆，當然現在經過培育之後數量有了上升，不過依然是非常珍貴的食物。
【奶油蟹】
中國是個地大物博的國家，同時海岸線也非常的綿長、即便是在陸地上，也有非常豐富的水系，因此也導致了中國的水產也非常豐富。
而中國的水產當中，螃蟹無疑是一種極為特殊的產品了，因為貌似除了中國以外，其他國家基本上都不怎麽吃螃蟹，吃的話也是吃帝王蟹這種肉非常多，還不算螃蟹的螃蟹。
而在中國的螃蟹當中，有一種奶油蟹，可以說是當之無愧的「蟹中之王」。
奶油蟹是於膏蟹的一種，而且還必須是雌性，這種螃蟹在產卵季節的時候，會因為退潮而上升的水溫，導致體內的蟹膏分解成金黃色的油脂。
這些油脂之後會滲透進螃蟹身體的各個部位，使得整只螃蟹都呈現出橙黃色，所以才被稱為奶油蟹。
而且這種奶油蟹不僅產生條件困難，價格也是高的離譜，在香港的酒樓當中，一兩就要數百港幣，絕對是中國的頂級食材。
【大黃魚】
奶油蟹雖然是水產品，但是從嚴格意義上來講，它其實並不算是山珍海味當中的海味，而我們下面所說的這種，則是真真正正的頂級海鮮。
或許大家有很多人都吃過黃花魚，不過我們所吃的一般都是體型較小的小黃魚，而體型較大的黃花魚則很少有人吃過。
這到不是因為它有多麽的稀有，其實在上個世紀的時候，黃花魚不僅不稀有，而且數量還非常的多，中國的漁船出海時經常一次就能撈上千斤回來。
也正是因為捕撈量大，加上大黃魚本身也非常的美味，所以漸漸的有了中國「四大海魚」之首的名號。
然而令誰都沒有想到的是，僅僅幾十年的時間，曾經多到泛濫的大黃魚竟然蹤跡難尋，還成為了極危物種，只能靠圈養繁殖之後再放生來維持族群數量。
這種一個天上一個地下的變化，也導致了曾經平民化的食材大黃魚，成為了中國最珍貴的美食之一，吃都沒地方吃。
【長江刀魚】
其實山珍海味，也不一定要局限在海中，長江當中也有一些放眼全球都十分頂級的美味珍饈。
說起長江當中的美味，首當其沖的就要數被譽為「長江第一鮮」的長江刀魚了。
和大黃魚一樣，長江刀魚早年並不算是特別稀有的物種的，但是在多年的過度捕撈，以及棲息地減少的情況下，導致現在長江刀魚幾乎就要滅絕。
因此為了保護生態平衡，長江刀魚自然就被禁止捕撈，現在已經和大黃魚一樣，成為了想吃也吃不到的東西了。
【東山羊】
在海南島，有一種名為東山羊的羊，這種羊雖然沒有生長在內蒙古或者新疆這種以羊肉而聞名的地方，但是味道卻不比其他地變異數。
在古代的時候，這種來自於海南島的東山羊，還曾經一度當過古代宮廷的專屬貢品，妥妥的「貴族食物」。
或許有的人知道，雖然大多數中國大多數地方的羊肉，吃起來都容易有一股膻味，但是在新疆、內蒙古這樣盛產羊肉的地方，卻沒有這種膻味。
這一方面是因為養殖的方法不同導致的，但是最主要的，還是受到了羊的品種的影響，而東山羊就是一種沒有膻味的羊。
現在這種羊被稱為海南的「四大名菜」之一，不僅在國內出名，而且還走出了國門，成為了中國頂級食材的代表之一。
【藏香豬】
豬牛羊是中國的三牲之一，雖然因為現在全世界都在養牛，而中國大部份地區都不是主要吃牛肉，導致我們目前沒有什麽世界級別的牛肉。
但不論是豬肉還是羊肉，都是我們日常的肉制品來源，所以我們對於自己的豬肉和羊肉還是比較有信心的。
中國的頂級羊肉我們剛才已經誰說過了，而豬肉當中的王者，這肯定是來自青藏高原的藏香豬了。
和普通的豬不同，這種藏香豬因為生活的位置在青藏高原之上，所以被譽為是「吃著山珍、喝著山泉」長大的動物。
同時因為它們經常會找一些類似於人參、冬蟲夏草之類的草藥來「充饑」，所以也有很多人認為這種豬吃起來會有些「功效」。
我們不管它有沒有什麽功效，反正這種豬作為瘦肉型的豬，不僅脂肪含量低，而且一頭成年豬的體重也就一百斤左右，因此價格也十分的昂貴，一斤就高達400元，只能說不愧是豬中王者。
【藏紅花】
在西藏，除了藏香豬這個相對比較陌生的名字以外，還有一種人們更加熟悉的東西——藏紅花。
很多人了解藏紅花，其實並不是因為吃過，而是因為早年的時候電視上經常說自己的保健品裏面有藏紅花。
藏紅花確實能夠入藥，但是更多的時候還是以調味料的形式出現在人們眼前的，而且也並不是西藏的特產，而是從波斯，也就是現在的中東伊朗一帶傳入中國的。
想要將藏紅花做成調料也非常的復雜，先是需要種上個三四年，然後等到它長成之後，將她們的花蕊曬幹，因此也就導致了藏紅花做成的調料價格異常昂貴，一般人也只能看看。
【冬蟲夏草】
早些年的時候，冬蟲夏草不知道怎麽就成為了人們瘋狂追逐的頂級草藥，甚至它的價格在最貴的時候都不是論斤或者兩來賣，而是論克賣的。
其實冬蟲夏草既不是蟲子，也不是草，而是一種從蟲子的體內長出來的真菌，本身在藏區並不是特別稀奇的東西。
然而就是這樣的東西，卻一度被人們當作了神丹妙藥，最貴的時候普通人一個月的薪資都買不起好一些的蟲草。
雖然後來冬蟲夏草的價格出現了斷崖式的下跌，而且熱衷於它的人也變少了，但是東湧也才也變成了國家二級野生植物，同樣屬於想吃也吃不到的那一類。
【東北雪蛤】
以上這些美食大多都是南方的物種，或者就是來自藏區的，但其實在中國的北方，尤其是東北，也是有大量的獨特的食材的。
首先就是東北的雪蛤了，它的學名其實叫做東北林蛙，只不過因為有著長達五個月的冬眠期，所以一年有超過三分之一時間都在冬眠的它就得了個雪蛤的名字。
因為雪蛤在明清時期就成為了宮廷的貢品，所以長期以來都是普通人接觸不到的極品。
尤其是在最近這兩年，因為雪蛤的數量銳減，現在已經成為了受到保護野生動物，因此我們即便是想吃，也只能吃圈養繁殖的雪蛤了，即便如此，雪蛤的價格依舊高得嚇人。
【野生人參】
都說東北有三寶，這「三寶」究竟是哪三寶也有不同的說法，以前都說是「人參、鹿茸、烏拉草」，而現在似乎又變成了「人參、鹿茸、貂皮襖」。
不管究竟是哪三寶，人參都是當之無愧的「百草之王」，從古代的時候，擁有一根好的人參，就是「尊貴」的象征，即便是皇帝都要感嘆一聲。
而且在民間，對於人參的追捧力度也非常的大，許多神話小說當中的靈丹妙藥，其實就是一根千年或者萬年的人參。
即便是在如今圈養繁殖的環境下，人參的產量也依舊很低，價格自然還是一直居高不下，如果說有哪種東西的價格永遠不會「跳水」，恐怕就是人參了。
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