麻
曾經是「高高在上」的五谷之一。幾千年前它曾經養育了一代又一代的國人。
但後來它卻被逐出了五谷的序列，只在部份地區「茍延殘喘」。
以前還常有人炒點麻籽嗑著吃，但如今跟違禁品扯上了關系。
麻，還真是一種極其「憋屈」的五谷。
五谷之一，麻
麻的「憋屈」
有時代發展的因素
也有人為選擇的因素
今天就和大家聊聊麻作為五谷的「暢快」和「憋屈」。
麻籽是一種名叫火麻的植物結的籽，它曾是五谷之一，有的地方又叫它線麻、野麻、北麻，在植物學上屬於桑科大麻屬一年生直立草本植物，另外大麻屬還有一個變種，後面我們會講到。
麻在中國是一種古老的農作物，在甘肅省東鄉縣林家遺址就曾出土過麻籽實物，而這個遺址屬於馬家窯文化，有著五千年的歷史，這也說明中國種麻收獲麻籽作為食物已經有至少五千年的歷史了。
麻籽炒好後能嗑著吃
麻在漢唐以前可一點都不「憋屈」
中國古代有關五谷有兩種說法，漢代之前五谷是指麻、黍、稷、麥、菽，漢代之後的說法是稻、黍、稷、麥、菽，也就是說漢代之後麻逐漸結束了五谷序列。
但是在漢代之前，由於中國的政治經濟文化中心在北方，種水稻的南方還沒有得到真正的開發，而北方氣候比較幹旱，比較適合麻、稷等耐旱作物的種植，所以那個時候麻和其它糧食一樣是人們常吃的食物，所以麻在當時的地位是比較高的，因而被列為五谷之一。
在歷朝歷代的詩詞文章中也經常出現有關麻的描寫。比如白居易的詩【寄胡餅與楊萬州】中就有「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐」，孟浩然的【過故人莊】也有「開軒面場圃，把酒話桑麻」的描寫，這就說明雖然到了唐代，但人們種麻，把麻做成的食物還是很常見的，雖然那時它已經不在五谷之列。
麻
隋唐以後麻活的開始「憋屈」了
隋代楊廣把京杭大運河開鑿好後，使大規模開發南方成了可能，於是唐朝建立後南方大開發拉開了序幕，南方的水稻開始大規模種植供應北方。水稻大量出現在北方的餐桌後，成了五谷之一。其它五谷中除了小麥外，其它三谷就顯得不那麽重要了，真正淪落到了雜糧的行列，直到現在都沒有翻身，而麻是最「憋屈」的，不但自己的五谷地位被水稻頂替，甚至現在很多人都不知道它曾經是五谷之一了，人們也幾乎不種它吃它了，如今也只在一小部份地區還在把它當作一種零食吃。
結種子的麻
令麻極其「憋屈」的是現在它和違禁品扯上了關系
麻還有另外一個名字叫大麻，而大麻在現在一種違禁品，如果發現有人種植、銷售是有可能會被入刑的。以至於大麻現在成了一種人人喊打的違禁品。但真實情況是我們的五谷大麻和違禁品大麻雖然名字相同，但其實是兩個不同的品種。我們食用的大麻是我經過食用檢驗的安全食物，而違禁品大麻是印度大麻，是一個不同的亞種，由於它們的株形和結的種子差不多，人們有時候會誤認為我們的五谷大麻也是違禁品。
所以麻到了現代活的是極其「憋屈」的。又由於麻已經近千年不在五谷之列，就算在食物中也是可有可無的存在，似乎也沒有什麽人願意為麻證明麻並不是違禁品，所以麻更是「屈上加屈」了。
印度大麻才是違禁品
麻的「憋屈」和時代發展及它的可食性有關
如果南方的水稻不大規模進入北方，麻的五谷地位也許能保住，但歷史沒有如果，時代在發展，人口在增多，麻的那點產量是提供不了人口增長的食物需求的，所以水稻出現了，麻淘汰了。
另外麻的可做成的食物品種太少了，除了榨油、做成麻籽豆腐、炒好後嗑著吃外，似乎什麽都不能做。而水稻就不是這樣，除了蒸著吃，炒著吃外，它還能做能各種各樣的食品，所以麻被驅逐出五谷之列也是理所當然。
總之麻的「憋屈」是它本身不「強大」，人們對它的需求性不高，它的「憋屈」到如今也只能說是是無可奈何了。
