深圳商報•讀創客戶端首席記者 魏沛娜
「為何普洱茶在短短的幾十年間由一種雲南的土特產搖身一變成為赫赫有名的消費時尚？」相信這是很多人都好奇的問題。
據資料介紹，普洱茶在雲南的「六大茶山」種植了幾個世紀，經由茶馬古道從西南走向世界。20世紀90年代，普洱「越陳越香」的特性被重新發現，可飲、可品、可投資，由此成為茶客的最愛，其身價也一路水漲船高。然而，在2007年，普洱茶市場大起大落，達至高潮，隨後崩潰。
【生熟有道】這本書追溯了這一現象的始末。透過對普洱茶采收、加工、交易和消費空間的追蹤、關註，人類學家張靜紅生動描述了普洱茶從一種家庭手工制品到一種重要產業的過程，而在這一轉變過程中，讀者將進入普洱江湖中人的生活和戲劇化沖突之中，感受他們周旋在多方力量下的堅韌。
【生熟有道】
張靜紅 著
華東師範大學出版社
2023 年 11 月
據了解，張靜紅現為南方科技大學人文社會科學院/社會科學中心副教授，主要研究領域包括物質、飲食、消費和影視人類學。本書曾於2013年出版第一版的英文版，該版本榮獲國際亞洲研究學者大會 （ICAS）2013－2015年度英文社會科學傑出圖書獎。其後十年，張靜紅多次回訪田野現場，對第一版進行了超過60%篇幅的修訂，於近期推出全新中文版。
北京師範大學-香港浸會大學聯合國際學院副校長、講席教授周永明評價道：「作者獨辟蹊徑，以此為個案，基於紮實的田野調查一手資料，用深入淺出的文筆，抽絲剝繭，條分縷析，講述了這個當代新神話的建構過程，並將其置於轉型期中國社會歷史文化背景中加以剖析。作者發現，在普洱茶橫空出世的背後，是錯綜多元流動變化的各種因素互動的結果，涉及到轉型期中國的社會、經濟、歷史、文化和政治各個方面。作者富有創意地將復雜時代大背景形象地比喻為‘江湖’，而將普洱茶視為其中獨領風騷的新門派。江湖意味著風險和機遇，門派不時需要鞏固並面對挑戰。普洱茶的風行一時和以此相隨的沈浮起落，正是風雲詭譎的社會歷史的一個縮影。本書的價值在於見微知著，透過解剖一個有趣又典型的案例，收一葉知秋之效。」
