雲南是一個多民族地區，這裏的小吃美食種類繁多，風味各異。每一種小吃都有著自己的獨特口味和制作工藝。而且，這些小吃不僅在地方上有著盛行，也逐漸受到全國甚至世界各地的喜愛。
雲南小吃的獨特之處不僅在於其口味，更體現在了其原料的選擇和烹飪技巧上。雲南的地理環境使得這裏的食材種類非常豐富，無論是新鮮的肉類、蔬菜，還是野生菌類、野生動物等等，都可以在雲南找到。
雲南人民在烹飪技巧上也是獨具匠心，蒸、煮、燉、炸、炒等各種烹飪方式在這裏應有盡有，使得同一種原料可能展現出來的風味千變萬化。
雲南小吃以其獨特的風味、多樣的種類和精湛的制作工藝，成為中國飲食文化中不可或缺的一部份。
雲南過橋米線
過橋米線」是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。
過橋米線由四部份組成：
一是湯料覆蓋有一層滾油；
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；
三是主料，有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；
四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣
燒餌塊
「燒餌塊」是雲南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀[1]。在炭火上面烤制，然後塗上醬料，菜和香腸即可。做法與糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米。餌塊過去的名字叫餌饋，但饋字麻煩，且餌塊大多做成塊狀，時間長了，就叫成了餌塊。
包漿豆腐
包漿豆腐由大豆等制成的美食。所謂包漿，就是豆腐的外層烤熟之後，內層依然是漿液。
包漿豆腐由石膏豆腐制作而成的，多一道泡蘇打水的步驟。
把新鮮豆腐重新壓一下，切片、排好，避免粘連；用清水加小蘇打浸泡；浸泡6到8小時後，把豆腐取出用清水沖洗幹凈，晾幹表面，水分幹掉後就是包漿豆腐了。
鮮花餅
鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。
據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。
食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。
烤乳扇
乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞於細竿上晾幹而成。應是一種特形幹酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。
烤乳扇口感酥脆，外焦裏嫩。外層的皮炸得金黃酥脆，內部則保持著乳扇原有的嫩滑口感。
每一口都能感受到外層的脆爽和內層的細膩，既有口感上的對比，又有口感上的融合。這種獨特的口感會令你欲罷不能，一咬下去，你就會沈醉在這種美味的享受中。
喜洲粑粑
大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。小麥粉是喜洲粑粑的主要原料，發面相當講究，要加適量上堿，揉透，再用精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽為鹹味；加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。
喜洲粑粑經過油炕慢慢烤黃，烤香直至烤酥。喜洲粑粑酥而又軟和，深受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八洞，美色可餐。
豌豆粉
涼豌豆粉，是雲南盛夏小吃，昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧制品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝結而成。
傣族手抓飯
傣族手抓飯擁有1700多年歷史的傣家人，一向傳習著以糯米飯為主食的習慣。因為糯米黏性較好，傣家人便將蒸熟的糯米飯，用手鞣制成團直接食用。
傣家人出田種地、走親訪友或出遠門經商時，用芭蕉葉包上糯米飯、腌菜、或火燒肉類等食物再出發，簡單但是無論出去多久，都不至於挨餓。
一片芭蕉葉，盛放的是容納與對自然的愛崇；
其制作方法是先在桌子上鋪一層冼幹凈的巴焦葉，然後上菜，菜是對稱擺放，米飯放在桌子中間，有大米飯、紫米飯和糯米飯，上邊用葷素搭配的美食來點綴。吃傣族手抓飯是不用筷子和碗的，就用手抓著吃。
調糕藕粉
調糕藕粉食用時套用瓷羹將藕粉上的米糕攪碎，與糖稀、玫瑰醬以及果仁充分混合，從而讓人感受到菜色的外觀美與味覺美。調糕藕粉是雲南最具有特色的小吃之一，在雲南它幾乎與火腿，過橋米線齊名。
潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，是備受雲南人推崇的一道小吃。
泡魯達
泡魯達是一道色彩豐富、香甜可口的小吃，起源於雲南的瑞麗地區，被視為當地的特產。這道甜品受到傣族口味的影響，也有人稱其為一種泰國引進的冷飲甜食。無論是哪個版本的起源，都無法掩蓋其美味程度。
泡魯達的制作非常簡單，只需要將西米露、煉乳、特制麵包幹、新鮮椰絲、冰塊和水混合在一起即可。一杯透明的杯子中，焦焦的麵包小片鋪在底部，麵包片上鋪滿了新鮮的椰絲。清涼的乳白色水中漂著冰塊，而麥管則插在杯子裏，整個泡魯達就呈現出了絢麗多彩的色彩。
罐罐奶茶
罐罐烤奶是一種源自雲南的飲品，因其制作過程透明、口味豐富、價格實惠等特點，迅速在年輕人中流行開來。
罐罐烤奶使用的原材料和制作過程一目了然，配合上具有養生功效的原材料，如紅棗、桂圓，讓人感覺健康養生。
口味多樣：基礎款包括，姜棗枸杞烤奶 桂花酒釀烤奶、肉桂蘋果烤奶等還可加入桂花、酒釀、玫瑰花等。
香草烤魚
雲南香草烤魚是一道融合了雲南傣味與南亞東南亞韻味的特色小吃，以其獨特的風味和豐富的文化內涵受到食客的喜愛。
選用新鮮羅非魚，搭配具有特殊香味的香茅草，以及小米辣、大芫荽、蒜等香料。
將香茅草、小米辣等香料攪碎，加入醬油、蠔油等調味，均勻塗抹在魚肉上，然後用炭火烘烤。
香茅草的清香與羅非魚的鮮味相結合，烤出的魚肉帶有微微的酸味和香辣口感，外皮酥脆，肉質軟糯。
舂雞腳
舂雞腳是一道以雞腳為主料，雲南西雙版納傣族地方特色小吃，其配料豐富，雞腳筋道，酸辣鮮爽
雞腳用水焯過，放冰水泡20分鐘～
胡蘿蔔切絲待用。放入蒜、小米辣加點鹽舂碎，豇豆、空心菜生的洗凈放入搗碎器舂碎。其次放入冷卻的雞腳舂碎（不用太碎，搗爛即可）之後放入蝦醬、魚露、雞精、味精、鹽、檸檬調味即可。裝盤散上花生。
炸洋芋
炸洋芋是雲南、西南地區流行的一種特色小吃，制作手法是將切成塊狀或條狀的馬鈴薯（洋芋）放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆等幾種程度。
再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿蔔，香菜，折耳根，蔥花以及當地特制辣椒面等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子，作為一種特色風味小吃廣為流傳，分為麻辣與糖醋兩種口味，老少皆宜。
稀豆粉米線
稀豆粉米線，是雲南保山市著名美食，是最有特色的小吃之一，在雲南的許多地方都能品嘗到這種美味小吃，雲南人常以此小吃為早餐和夜宵的首選食品。
上好的稀豆粉是金黃色的，香、滑、糯、稠，香氣四溢，加上雲南特有的米線,佐以十數種佐料相配，滑嫩鮮香，令人垂涎欲滴，回味無窮。是老少皆宜的雲南美食。
雲南小吃豐富多樣，品類眾多，體現了當地深厚的飲食文化和獨特的風味。
