文| 青梔
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轉眼間一年的時間即將過去，又該到了全家大年三十吃年夜飯的時候了。
想必不少家庭的飯桌上都離不開海鮮吧，尤其是「蝦」。
可平時的我們光知道吃著不錯， 卻不曾料到對於「蝦」上面的挑選也有很大的講究 。
就比如市場裏售賣的「直蝦」和「彎蝦」，其中的區別可是大著的呢。
那麽「直蝦」和「彎蝦」到底應該怎麽挑選呢？選不對又會怎樣？
逢年過節飯桌必備「硬菜」
「蝦」作為逢年過節飯桌上的一道美食， 可以說是受盡了大朋友小朋友的喜愛。 各不相同的做法也有著不一樣的滋味，尤其是小孩子吃蝦對於身體的發育也有著極大的好處。
在蝦裏含有各種各樣人體所需的營養物質， 對於提高免疫力也是有著一定的功效。
而蝦除了身上的肉以外就連它們的 外殼說起來也算是一塊「寶」 ，就連長輩們都常常說吃蝦殼補鈣。
但是一般情況下似乎也很多少有人吃，偶爾吃一次也根本補不到哪裏去， 其效果也並不是那麽的理想。
可美味也確實是美味那麽對於蝦的挑選我們又了解多少呢，平時在家裏都是坐享其成等著吃就好。
我們中間又有多少人會真正的挑蝦，這中間也有著不小的學問呢！
「直蝦」好，還是「彎蝦」好？
一說到挑蝦那肯定有些人會覺得這這有什麽大不了的， 是不是新鮮的一看便知道了。 可是有時候 還真不一定能夠從肉眼分辨的出來。
就比如有些蝦是「直」的有些蝦是「彎」的 ，外面上看起來也並沒有什麽不同。 甚至有時候一些商販為了保證蝦的新鮮通常都會進行冷凍。
這下子別說看了就連摸都摸不出來，這個時候我們應該怎麽辦呢？其實想要挑上好蝦也並不難， 一般情況下來說活蝦凍出來是彎曲的， 而死過之後才凍上的蝦是直的。
而在日常生活中家裏長輩在市場挑蝦的時候我們也能發現，基本上都是奔著活蝦的去的。 其中有很大的一個原因就是「新鮮」。
而另外一點就是口感上面也有著很大的區別，活蝦吃起來口感是勁道有嚼勁的。 而死蝦吃起來軟塌塌根本就沒什麽口感可言。
有些時候商販因為長時間賣不出去，這個時候就選選擇冷凍保持口感。 可我們也都知道長時間冷凍雖然能夠保持其新鮮感，但絕對不是杜絕。
這個時候如果我們買到了長時間冰凍的死蝦， 那麽很有可能有些人吃了還會產生腹瀉的情況。 這可就得不償失了，所以在對於蝦的挑選問題上有著很大的講究。
在購買蝦類產品的時候應該就先看身體呈現的姿態，是彎曲還是直的。 如果是沒有被冰凍的話那就好選了，因為彎曲的蝦都是活蝦直接冷凍的。
那個時候蝦身體還有活躍度就像人一樣，大冬天進被窩面對冰冷的溫度首先肯定就是蜷縮身體。蝦也是同樣的道理， 反而是那些直挺挺的蝦才是有問題。
那種的一般都是還沒在冷凍之前就已經死翹翹的了 ，失去活性之後身體自然就成了放松姿態。
而除此之外我們還要觀察蝦的彈性， 在正常情況下買蝦的時候用手指頭一捏就能明顯的感覺到是帶彈性的。
這種就屬於是新鮮的，而如果是一捏就軟塌塌 還沒什麽回彈力 那大概就是死了很長時間又經過冷凍之化凍的蝦。
另外還有一點就是挑蝦的時候還要看蝦頭的顏色，另外還要聞一下蝦的味道。這點是我以前跟我媽一起去超市買蝦的時候才知道的。
當時我媽在挑蝦還專門一個個的拿起來看，當時我還不懂為什麽 。但是我媽告訴我的是要註意看蝦頭的顏色。
相信在生活中肯定有不少人買蝦的時候也遇到過這樣的情況，有些蝦的頭部的顏色明顯不對勁。 說是青色吧還有點泛黑，說是黑色有很純黑不太相似。
當時我媽一看這樣的蝦頭 果斷不要 ，甚至還會放在鼻尖聞一聞。新鮮的基本上沒什麽味道，而 長時間沒賣出去可能就會產生一種腥臭味。
即便是買回家了以後作出來也是一股子的腥味並且口感也不是很好，所以牢記這幾點在買蝦的時候是非常重要的。
然而中國有句老話不是叫做 「上有政策，下有對策」 ， 人人都想好買活蝦新鮮的那些死蝦就成了商販虧欠的漏洞。
面對這樣的情況商販們也是動盡腦盡， 市面上出現了一種「冰鮮蝦」 。光是看上去就十分的誘人，但實則與死蝦也沒什麽區別。
它們之所以能夠呈現彎曲狀也不排除有商販可惡意擺放的舉動，而在這個時候我們要註意了。除了是上面說的那幾點以外 ，還要學會分辨「冰鮮蝦」。
能不買冰鮮蝦就盡量不要買， 身上的冰塊占稱不說也不能保證新鮮不新鮮 。如果是實在想要買的的時候也要看看冰鮮蝦的外殼顏色。
正常情況下它們外殼一把都是呈現青透色的 ，就跟活蝦是差不多的顏色。 如果你看到的是泛紅色的話那就盡量不要買了 ，另外就是否有殘缺的現象出現。
像這類冰鮮蝦經常長時間的冷凍和化的過程， 都會有蝦頭蝦尾斷掉或者是殘缺的現象。
如果有的話那麽就不建議大家去買了， 而在我們日常生活中吃蝦的時候也一定要處理幹凈了尤其是蝦頭一定處理幹凈， 因為裏面含有重金屬和寄生蟲等。
畢竟是進嘴的食物，還是多註意一下的為好！
愛吃蝦無可厚非，但是在挑選蝦上也大有講究。
「病從口入」不是沒有道理，為了我們自己的身體健康也更應該引起重視才對。
學會挑選合適又好的食物，就是對我們自身健康負責！
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