你是不是在酒場上經常遇到這樣的情況：
有人拿出你沒喝過的酒，讓大家品鑒，問這個酒的好壞。
你喝完了，不好喝的話，不好意思說。好喝的話，也說不出個123，只能一律這麽回答：「
酒不錯，酒不錯，喝著真不錯"。或者說："哎呀我喝什麽酒都是辣，不好評判"。
你的畏懼，要麽是擔心自己不夠專業，難以判斷一款酒的好壞，尤其是對於那些不太熟悉或未曾聽聞的酒品。或者不知道拿酒來的人是什麽目的，擔心尷尬。
專業品酒的術語往往復雜難懂，需要長時間的學習和實踐才能掌握，這對於大多數非專業人士來說，是一道難以逾越的門檻。而一些帶有神秘色彩的判斷方法，如加水法、手搓法、火燒法、拉酒線
等，更是讓人摸不著頭腦，難以取信。其實只要是嗅覺、味覺正常的人，經過正確方法的訓練，都能很快判斷一款白酒的好壞。
要讓在白酒行業待了12年的酒徒說：拋棄那些花裏胡哨的品酒方法吧，「空杯留香」才是普通人最方便、最直觀的判斷一款酒好壞的方法。
這個方法不僅適用於普通消費者，就連專業的品酒師也會使用。
「空杯留香」法的核心在於透過觀察、感受空酒杯中的余香，來判斷酒的品質。具體操作如下：
1. 多款酒一起品鑒對比
為了更準確地判斷一款酒的好壞，建議同時多款酒進行對比。在這幾款酒當中，可以選擇一款公認的同香型、同價位的名酒作為參照標準，以此來評估其他酒的品質。就是這幾款酒的價格要差不多在一個檔次內，要不然你拿茅台飛天和牛二比，不但香型不同，價位更是天差地別，這是沒意義的。
2. 品飲後的靜置
在品飲完酒後，已經對幾款酒有初步的印象和判斷，這時候不要急於清洗酒杯，將幾個空酒杯放置在自然的環境下，靜置15分鐘，讓酒液和空氣接觸、氧化，直到完全揮發（可以甩一下酒杯，讓酒杯裏的酒液減少，加速揮發），這個過程中，酒杯中的香氣會逐漸顯現出來。
3. 感受香氣
15分鐘後，輕輕地嗅聞空酒杯中的香氣。好的酒，應該是香味依舊濃烈，聞香是協調舒適的，不帶有任何邪雜味。糧香、花香等香氣應該是清晰而優雅的。特別是對於醬香型白酒來說，品質越好的酒，其空杯留香的時間越長，一般能持續12小時以上，一些更好的酒，甚至能留存48小時以上
。
4. 判斷品質
如果聞香時發現主要是糟香、酸香等，那麽這款醬酒的品質可能就不如前者，留香時間一般不超過10小時。而對於那些品質較差的酒，可能在短短20分鐘後，香氣就已經變得很淡，甚至帶有各種雜邪味，讓人感到不舒服。
我就遇到過很多這樣的酒，開瓶聞的時候，比一些名酒聞著更香，喝著也順口，很有迷惑性。但是如果用上這種」空杯留香「法，馬上都露餡了，好酒在空杯裏，甚至比開瓶時候更香（尤其是冬天，白酒和空氣接觸氧化，香味被激發出來），而一般的酒，要麽變得很淡，要麽有雜味異味，很容易就判斷出來好壞了。
這是前段時間，酒徒寫的一篇文章，就是關於這種方法套用到實踐中的例子：
最近很火的貴某春酒，口感和茅台真的99%相似？
透過「空杯留香」法，普通人也能輕松地成為品酒高手。這個方法不僅簡單易行，而且非常直觀。你不再需要去記憶那些復雜的專業術語，也不需要掌握那些高難度的技巧。只需要幾個空酒杯，一點耐心，以及你的嗅覺，就能對一款酒的品質做出準確的判斷。
所以，下次當你在品鑒一款新的酒品時，不妨試試「空杯留香」法。相信我，你會發現品酒其實可以這麽簡單，這麽有趣。
感恩每位讀者，希望對您有幫助 ❤ ️
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