來源:邱哥說美食
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大家好,這裏是邱哥說美食,每天分享好吃的家常菜。每年春節過年,大年三十除夕夜都是過年中最為重要的時刻,不僅家家戶戶張燈結彩、熱鬧非凡,而且每家每戶都會殺雞宰羊,給自己和家人準備上一頓色香味俱全的年夜飯,讓一家老小可以開開心心、幸福美滿的過年。而除夕年夜飯除了需要安排大魚大肉,建議六道孩子愛吃的清爽菜也別錯過,不僅道道葷素搭配年味充足,而且道道增強體質長高個。接下來,我分享一下這六道清爽菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、香菜炒牛肉
食材準備: 牛肉、香菜、姜蒜末、黑胡椒粉、小米辣。
做法流程:
1.牛肉清洗幹凈,然後切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的澱粉、生抽、黑胡椒粉、蠔油和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈香菜,然後切成小段備用,接著熱鍋燒油,油熱以後,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉變色後,盛出備用。
3.切好姜蒜末和小米辣,接著另熱鍋燒油,油熱以後,放入姜蒜末和小米辣爆香,再加入香菜一起翻炒均勻,然後放入適量的食鹽調味,繼續翻炒至斷生。
4.最後再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻,接著加入少許的雞精和蠔油提鮮,然後繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。
二、雙蔬炒牛肉
食材準備: 牛肉、花菜、油菜、黑胡椒粉、蒜末。
做法流程:
1.牛肉清洗好,然後切好牛肉碎,放入大碗中,接著加入適量的黑胡椒粉、澱粉、生抽和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.花菜和油菜清洗幹凈,然後分別切好蔬菜碎備用,再熱鍋燒油,油熱以後,放入腌制好的牛肉碎煸炒油煎,煸炒至牛肉碎變色後,盛出備用。
3.切好蒜末,然後另熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,接著倒入花菜和油菜碎大火翻炒,再加入適量的食鹽調味,繼續翻炒至斷生。
4.最後加入炒好的牛肉碎一起翻炒均勻,然後加入適量的白糖和蠔油提鮮,再繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
三、番茄青花菜炒雞蛋
食材準備: 雞蛋、青花菜、番茄、黑胡椒碎、蒜末。
做法流程:
1.取碗打入三個土雞蛋,然後用筷子攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以後,倒入調好的雞蛋液油煎,煎至雞蛋成型後,盛出備用。
2.木耳提前泡發,然後和切成小朵的青花菜清洗幹凈,接著起鍋燒水,水燒開之後,放入青花菜焯煮三分鐘左右,再撈出瀝幹水分備用。
3.清洗幹凈番茄,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,接著倒入番茄大火翻炒,再加入適量的食鹽和白糖調味提鮮,最後繼續翻炒出番茄汁。
4.接著加入焯好的木耳、青花菜,放入煎好的雞蛋一起翻炒均勻,再加入適量的食鹽、黑胡椒碎和生抽調味提鮮,然後繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
四、番茄雞蛋炒牛肉
食材準備: 番茄、牛肉、雞蛋、蔥花、黑胡椒粉。
做法流程:
1.清洗幹凈的牛肉切成薄片,然後放入大碗中,接著加入適量的澱粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.取碗打入三個土雞蛋,然後用筷子攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以後,倒入調好的雞蛋液油煎滑熟,再盛出備用。
3.清洗幹凈番茄,然後切成小塊備用,接著熱鍋燒油,油熱以後,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉變色後,盛出備用。
4.接著熱鍋燒油,油熱以後,放入番茄大火翻炒,再加入適量的食鹽和白糖調味,繼續翻炒出番茄汁,然後加入雞蛋和牛肉一起翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
五、口蘑燜雞翅
食材準備: 雞翅、口蘑、蒜末、黑胡椒碎、蔥花。
做法流程:
1.雞翅清洗幹凈,然後一分為二剪開,放入大碗中,接著加入適量的澱粉、黑胡椒碎、生抽、蠔油和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈口蘑,然後切成薄片備用,接著熱鍋燒油,油熱以後,放入腌制好的雞翅煸炒油煎,煎至雞翅兩面金黃微焦後,再加入蒜末一起翻炒均勻。
3.炒出香味以後,再加入口蘑一起翻炒均勻,接著加入適量的白糖、生抽提鮮,然後繼續翻炒均勻入味。
4.炒至口蘑斷生以後,即可出鍋開吃。
六、蘿蔔玉米炒牛肉
食材準備: 牛肉、白蘿蔔、甜玉米、蒜末、蔥花。
做法流程:
1.清洗幹凈牛肉,然後切成牛肉,放入大碗中,接著加入澱粉、生抽、黑胡椒粉和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.白蘿蔔去皮清洗幹凈,然後切成薄片備用,接著熱鍋燒油,油熱以後,放入腌制好牛肉絲煸炒,煸炒至牛肉絲變色後,盛出備用。
3.切好蒜末和蔥花,接著熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,然後加入白蘿蔔和玉米粒一起翻炒均勻,再加入適量的食鹽調味,繼續翻炒至白蘿蔔斷生。
4.最後加入炒好的牛肉絲一起翻炒均勻,接著加入少許的生抽和蠔油提鮮,然後繼續翻炒均勻入味,再撒入一把蔥花點綴提鮮。即可出鍋開吃。