一、小米辣莧菜
食材:
- 莧菜:300克
- 小米辣:10根
- 大蒜:3瓣
- 生姜:一小塊
- 鹽:適量
- 雞精(可選):少許
- 食用油:適量
烹飪步驟:
1. 莧菜摘去老莖,清洗幹凈後切成段;小米辣切圈,大蒜和生姜切末備用。
2. 鍋中熱油,加入大蒜和生姜末爆香,隨後放入小米辣快速翻炒出香味。
3. 加入莧菜,快速翻炒至變軟,期間可適當加一點水避免粘鍋。
4. 加入鹽調味,如果喜歡可以撒入少量雞精增加鮮味。
5. 炒至莧菜完全熟透,出鍋前再次翻炒均勻即可。
烹飪技巧:
- 莧菜容易出水,炒制時動作要快,避免過多水分影響口感。
- 小米辣可根據個人口味增減,喜歡更辣的可以保留辣椒籽。
二、馬鈴薯西紅柿茄子煲
食材:
- 馬鈴薯:2個
- 西紅柿:3個
- 茄子:1個
- 大蔥:1根
- 生姜:一小塊
- 大蒜:3瓣
- 鹽:適量
- 生抽:1湯匙
- 糖:少許
- 食用油:適量
- 水澱粉:適量
烹飪步驟:
1. 馬鈴薯去皮切塊,茄子切滾刀塊,西紅柿切塊;大蔥、生姜、大蒜切片。
2. 馬鈴薯塊用油炸至金黃撈出,瀝油;茄子同樣處理。
3. 鍋中留底油,下蔥姜蒜爆香,加入西紅柿翻炒出汁。
4. 加入炸好的馬鈴薯和茄子,翻炒均勻。
5. 加入生抽、糖和適量水,小火慢燉至馬鈴薯和茄子軟爛。
6. 最後用水澱粉勾芡,撒上蔥花,即可出鍋。
烹飪技巧:
- 馬鈴薯和茄子先炸可以使成品更加美味,也能避免吸油過多。
- 西紅柿要炒出汁,這樣湯汁濃郁,味道更好。
三、素燒木耳菜
食材:
- 木耳菜:400克
- 幹木耳:10克
- 大蒜:3瓣
- 生姜:一小塊
- 鹽:適量
- 食用油:適量
烹飪步驟:
1. 木耳提前泡發,洗凈撕成小朵;大蒜、生姜切末;木耳菜摘洗幹凈。
2. 鍋中加油,下大蒜和生姜末炒香。
3. 加入木耳快速翻炒,然後加入木耳菜,大火快炒。
4. 待木耳菜變軟,加入鹽調味。
5. 快速翻炒均勻,即可出鍋。
烹飪技巧:
- 木耳菜炒制時間不宜過長,以免失去脆嫩口感。
- 木耳提前泡發並徹底洗凈,避免沙粒影響口感。