一、小米辣莧菜
食材：
- 莧菜：300克
- 小米辣：10根
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小塊
- 鹽：適量
- 雞精（可選）：少許
- 食用油：適量
烹飪步驟：
1. 莧菜摘去老莖，清洗幹凈後切成段；小米辣切圈，大蒜和生姜切末備用。
2. 鍋中熱油，加入大蒜和生姜末爆香，隨後放入小米辣快速翻炒出香味。
3. 加入莧菜，快速翻炒至變軟，期間可適當加一點水避免粘鍋。
4. 加入鹽調味，如果喜歡可以撒入少量雞精增加鮮味。
5. 炒至莧菜完全熟透，出鍋前再次翻炒均勻即可。
烹飪技巧：
- 莧菜容易出水，炒制時動作要快，避免過多水分影響口感。
- 小米辣可根據個人口味增減，喜歡更辣的可以保留辣椒籽。
二、馬鈴薯西紅柿茄子煲
食材：
- 馬鈴薯：2個
- 西紅柿：3個
- 茄子：1個
- 大蔥：1根
- 生姜：一小塊
- 大蒜：3瓣
- 鹽：適量
- 生抽：1湯匙
- 糖：少許
- 食用油：適量
- 水澱粉：適量
烹飪步驟：
1. 馬鈴薯去皮切塊，茄子切滾刀塊，西紅柿切塊；大蔥、生姜、大蒜切片。
2. 馬鈴薯塊用油炸至金黃撈出，瀝油；茄子同樣處理。
3. 鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香，加入西紅柿翻炒出汁。
4. 加入炸好的馬鈴薯和茄子，翻炒均勻。
5. 加入生抽、糖和適量水，小火慢燉至馬鈴薯和茄子軟爛。
6. 最後用水澱粉勾芡，撒上蔥花，即可出鍋。
烹飪技巧：
- 馬鈴薯和茄子先炸可以使成品更加美味，也能避免吸油過多。
- 西紅柿要炒出汁，這樣湯汁濃郁，味道更好。
三、素燒木耳菜
食材：
- 木耳菜：400克
- 幹木耳：10克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小塊
- 鹽：適量
- 食用油：適量
烹飪步驟：
1. 木耳提前泡發，洗凈撕成小朵；大蒜、生姜切末；木耳菜摘洗幹凈。
2. 鍋中加油，下大蒜和生姜末炒香。
3. 加入木耳快速翻炒，然後加入木耳菜，大火快炒。
4. 待木耳菜變軟，加入鹽調味。
5. 快速翻炒均勻，即可出鍋。
烹飪技巧：
- 木耳菜炒制時間不宜過長，以免失去脆嫩口感。
- 木耳提前泡發並徹底洗凈，避免沙粒影響口感。
