中新社 敦煌7月23日電 題：敦煌肴饌遠飄香——香港台胞絲路美食探尋記
中新社 記者 劉玥晴
夜幕降臨，華燈初上，甘肅敦煌持續了一天的炎熱漸散，街頭巷尾飄香的絲路美食令人垂涎。22日，2024全國台聯香港台胞經貿文化參訪團的20位團員透過味蕾，感知這座沙漠綠洲的歷史和生機。
羊肉愛好者心滿意足
對於台灣卓翼股份有限公司代表人朱麗玲而言，家鄉台中的羊肉爐是貫穿童年的溫馨味道。有吃羊肉習慣的她認為「這次來甘肅真是過癮了」。
中國人食羊的歷史可回溯數千年，在西北地方，羊肉更是餐桌上不可或缺的食物。
烤制約四個小時的整羊端上桌，香氣撲鼻。嘗過外皮金黃酥脆、內部肉質綿軟的烤全羊，朱麗玲稱贊，「肉質特別好，沒有膻味、肥瘦均勻，簡直停不下來。」
手抓羊肉也是朱麗玲的心頭好。煮熟的羊肋排被剁成大塊，搭配秘制幹碟，用手抓起一塊，咬下去，瘦肉細膩彈牙，脂肪油潤滑軟，厚實與滑嫩在口中交織。
朱麗玲接受中新社 記者采訪時說，吃到如此美味的羊肉，讓她憶起兒時冬天與家人圍在一起吃羊肉爐的日子，非常享受。
解鎖面食新花樣
「天上龍肉，地下驢肉。」說到敦煌傳統美食，驢肉黃面不得不提。它是一種幹拌面，配上醬驢肉、豆腐丁、香菇丁等澆頭，再撒上芝麻、香菜等佐料，爽口不膩。
拉面師傅雙手將黃色面團抻成條狀，又旋成麻花狀，反復折疊抻拉後的面條足足有五米長，能拉到店門外。「驢肉黃面門外拽」的拉制過程收獲了香港台胞們的掌聲。
在英國工作多年的江穎賢此番「打卡」了各式未曾嘗過的面食。她在吃下第一口驢肉黃面時便被驚艷，「面條特別筋道，每一根都掛著濃郁的醬汁」。
「驢肉黃面不像台灣牛肉面、港式雲吞面一樣帶熱湯，很適合夏天。」江穎賢告訴記者，她還品嘗了酸甜適中的沙棗面油餅、香酥不膩的沙蔥牛肉餅、鹹鮮筋道的胡羊燜餅等。
暢飲特色消暑飲品
敦煌的夏天，少不了杏皮茶。每到這個時節，當地家家戶戶門口傳出曬李廣杏的陣陣清甜香味。
「敦煌水果之王」李廣杏由西漢「飛將軍」李廣從新疆引入新樹種、與敦煌杏樹嫁接栽植而來，果實光澤黃亮、汁甜如蜜、核小肉多。杏皮茶即用李廣杏的杏皮熬制而成，微酸回甘。
「杏皮茶給我的感覺很熟悉，味道有點像從小喝的酸梅湯，生津止渴。」國際華商協進會理事黃玉說，在手搖飲料尚未流行的年代，台北人的夏日美好回憶大多包含大熱天裏喝一杯用烏梅、山楂、甘草、桂花熬煮的酸梅湯，「沒想到西北地方也有類似的解暑飲料」。
星光下，敦煌夜市煙火氣正盛。除在攤位上大快朵頤，香港台胞們還在包裝食品區購買羅布麻茶、黑枸杞、百合幹等，「我們要把敦煌帶回家」。(完)
來源：中國新聞網
