臘月三十除夕年夜飯，不管親人們相隔多遠、工作再忙，都會在這一天前，趕回來吃個「團圓飯」，所以，年夜飯又被人們稱為「合家歡」，是一年中最重要的一餐。
不同的年夜菜，都有一個非常吉祥好聽的名字，這寓意著大家對新一年的美好期盼，比如雞肉（大吉大利）、肉丸子（團團圓圓）等等吉利菜。
除了這些菜以外，大家的年夜飯餐桌上，一定少不了這道菜清蒸多寶魚，這道菜寓意著招財進寶，年年有余，做法也非常的簡單，上桌以後全家人都愛吃。
因此，無論貧富，這道「招財進寶」一定要上桌，寓意大富大貴，很多朋友都不知道怎麽處理多寶魚，今天就把這個小技巧分享給大家，一起來看看吧，不知道你家的年夜飯選單，準備好了嗎？
推薦食譜：招財進寶（ 寓意大富大貴 ）
主要食材：多寶魚、蔥姜、紅辣椒
具體做法：
1、準備一條新鮮的多寶魚，先將魚鰓去掉，再將內臟取出來，這裏要小心一點，不要把內臟弄破了，不然很難清洗幹凈，最裏面有一根腸子，用剪刀剪斷，就算處理幹凈了。
2、下一步用刀刮掉表面的粘液，再用流動的清水沖洗幹凈，放在案板上，給它切著花刀，這樣多寶魚會更容易入味，造型也會更好看。
3、準備一塊去了皮的生姜，改刀切成姜絲，再準備一根小蔥，也改刀切成絲，切好後，放入清水中，然後加入一勺食鹽，用勺子充分地攪拌均勻，一個蔥姜汁就調好了。
4、下一步，將處理好的多寶魚，給放入蔥姜汁中，然後戴上一次性手套，充分地抓拌均勻，這樣既能去除腥味，還能讓魚肉潔白滑嫩，先放一旁腌制10分鐘。
5、時間一到，將多寶魚取出來，放入另一個幹凈的盤子中，等鍋中水燒開後，再把腌制好的多寶魚，直接放入鍋中，蓋上蓋子，上汽以後蒸6分鐘。
6、下面開始切配料，先是準備一小塊生姜，切成細絲，蔥葉也切成細絲，再來一點紅辣椒切成絲，放一旁備用。
7、時間一到，把魚取出來，蒸出來的湯汁倒入碗中，再把切好的三絲放上來，淋入一勺熱油，激發出香味，家裏面有條件的，再淋入一勺白焯汁，沒有的，也可以用生抽醬油，一份美味的「招財進寶」就做好了。
8、這樣做的多寶魚，吃起來鮮嫩多汁，肉質非常的滑嫩，上桌以後全家人都搶著吃，而且做法也非常的簡單，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試吧。
結語：臘月三十除夕年夜飯，無論貧富，這道「招財進寶」一定要上桌，寓意大富大貴。
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