春天到了，早春的時令菜也開始上市了。像菠菜、韭菜，也都比冬天時的更鮮更嫩。無論是炒，還是入餡都非常好吃。
對於喜歡吃韭菜的朋友來講，春天的韭菜是一定不能錯過的。搭配點雞蛋、粉條，簡單一拌就很鮮。再揉一塊面，卷一卷，蒸一蒸，好做又好吃。
蒸菜蟒
【食材】面粉、韭菜、雞蛋、紅薯粉條、胡蘿蔔、鹽、生抽醬油
【具體做法】
1，250克面粉加2克鹽增加筋性，再加130克涼水攪拌成面絮。揉成面團，密封醒面20分鐘，中間將面團揉兩次，使其光滑。
2，韭菜洗凈，瀝幹水後切碎。再加少許食用油拌勻，這樣可以減少調餡時韭菜少出水。
3，粉條熱水泡軟，切短一些，加生抽醬油拌勻，使其入味和上色。喜歡粉條顏色深一些就把生抽換成少許老抽。
4，接下來，將韭菜、胡蘿蔔碎、粉條、炒熟的雞蛋碎倒在一起，加鹽、少許雞精、食用油調味，充分拌勻這個餡料就調好了。
5，醒好的面團分成6等份，分別揉圓。
6，將面團搟薄，厚度和餛飩皮差不多。把餡料放在上面鋪平。
7，沿著一邊卷起來，兩端按壓緊實，防止餡料漏出來。
8，擺放在蒸屜上，水開上鍋蒸。大火蒸10~12分鐘即可。
這樣做的菜卷面皮柔軟筋道，餡料鮮香四溢。咬一口，滿嘴香。蒸熟的，柔軟鮮香，好吃不上火。
飯飯小貼士
1，菜蟒個頭比較大，餡料又比較多，所以盡量不要燙面，容易破皮，涼水和面就好。
2，不喜歡吃韭菜的朋友，可以將韭菜換成櫛瓜、包菜、菠菜等，都好吃。
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