春天遇到這菜別手軟，全身是寶，含鈣量是牛奶的5倍，拌拌就能吃！
枸杞芽，又叫枸杞頭，是枸杞的嫩芽，屬於藥食兩用的食材。「春食芽、夏食花、秋食果、冬食根」，可見一顆枸杞樹，全身都是寶。而春天正是食用枸杞芽的時候，入口微苦，後味微微清甜，春季咽幹喉痛、頭暈目眩、陰虛內熱都可以適當食用枸杞芽，也可將枸杞芽曬幹做成枸杞芽茶來飲用。
枸杞芽中含有豐富的抗氧化成分，如多糖、維生素C和E等，能夠清除體內的自由基，減緩細胞老化，有助於維持皮膚的彈性和光澤。枸杞芽中的多糖成分也被認為是增強免疫力的有效物質，可以幫助提高人體對疾病的抵抗力。枸杞芽含有豐富的β- 胡蘿蔔素，有助於保護視網膜健康，改善視力。春季食用枸杞芽還可以補血、護肝、緩解疲勞。而枸杞芽的含鈣量也是驚人的， 每100克枸杞芽含鈣量大約在500毫克左右，而每100毫升牛奶含鈣量約為100-130毫克，可見，枸杞芽的含鈣量是牛奶的5倍之多，真的是天然鈣庫。
今天碰巧看到老農在路邊賣新鮮的枸杞芽，2塊錢一把，這可比香椿、褚桃、洋槐花便宜太多了，趕緊買點嘗嘗鮮。
枸杞芽，可以涼拌、清炒、燒湯，口感爽滑，今天跟大家分享一道花生枸杞芽拌香幹，清肝明目，潤肺生津。
【花生枸杞芽拌香幹】
主要食材：枸杞芽、五香豆幹、花生米、蒜末、大蔥、米醋、香油、雞精、鹽、食用油
【具體做法】
1、枸杞芽先用鹽水浸泡十分鐘，泡出裏面的雜質和小蟲子，然後多沖洗幾遍。
2、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，一勺食用油，放入枸杞芽焯水半分鐘，撈出過涼水。
3、枸杞芽擠幹水分切段，花生米煮熟倒進去，香幹切小顆粒，加入蔥花、蒜末、一勺米醋、一茶匙鹽、一茶匙雞精，一勺香油攪拌均勻就可以了。能吃辣的可以加入適量的辣椒油。
非常簡單的一道涼拌菜，天氣燥熱沒食欲，拌上這樣一盤清新爽口的花生枸杞芽拌香幹，別提多開胃了。枸杞芽剛入口會有微微的苦味，但是後味又是微微的清甜，搭配花生米和香幹，口感超棒！
枸杞頭雖然營養價值高，但是體質濕熱、感冒發熱等癥狀的人應適量食用或避免食用。
