劉悅
篩酒就是把酒過濾，就像過篩子一樣。
華夏五千年文明史，一壺濁酒，風塵煙雨，朗讀程式間多少悲歡離愁。
「濁酒」象征苦悶不堪的心情。
最初濁酒的典故約應出自嵇康【與山巨源絕交書】，對好友山濤勸他出仕說了自己的許多不便，然後說：「今但願守陋巷，教養子孫；時與親舊敘闊，陳說平生。濁酒一杯，彈琴一曲，誌願畢矣。」嵇康以此表明自己不羨慕榮華富貴，只要有簡單的物質享受，能夠和子孫親人安享天倫之樂即可。
古書【尚書·說命】就有記載：「若作酒醴，爾惟曲蘗」，意指要釀酒，首先要學會制造曲蘗。
濁酒在宋詞中俯拾皆是。那麽，什麽是濁酒呢？濁酒是與清酒相對的。一種說法是，濁酒是指沒有濾過的酒，或者因為技術不高，純度不夠，從而不夠清澈。也有說法，古代時候釀的酒都是米酒，裏面大多有很多沈澱物，所以有濁酒之說。
「濁酒」本意是用糯米、黃米等釀制的酒，較混濁。口感不錯，喝著不提防，酒後來勁。
武松在一個店裏面吃酒的時候說，讓店家去篩一碗酒，那麽為什麽要去篩酒呢，為什麽不是倒酒呢？因為他喝的就是「濁酒」。
「濁酒」也指一種酒，即相對於清酒而言的酒類。出自北宋詞人範仲淹的【漁家傲·秋思】：「濁酒一杯家萬裏，燕然未勒歸無計」。
範仲淹，作者為前線三軍統帥，防守邊塞，天長日久，難免起鄉關之思。想要借一杯濁酒消解鄉愁，路途遙遠，家人在何方？更重要的是，戰爭沒有取得勝利，還鄉之計就無從談起。而要取勝又談何容易，因此更濃更重的鄉愁就凝聚在心頭，無計可除。
到了夜晚，笛聲悠揚，秋霜遍地，更引動了征人的鄉思。「人不寐，將軍白發征夫淚」戍邊將士上下一心，同仇敵愾，本可以戰勝敵人，無奈朝廷奉行的是不抵抗政策，戍守艱苦，又無歸計，人怎麽能睡得著呢！曠日持久的守邊白了將軍的頭，使征夫灑下許多思鄉的熱淚。再來一碗相思的濁酒，喝懵什麽都不想了。
陸遊【雜感】「一杯濁酒即醺然，自笑閑愁七十年。」喝了一杯濁酒就有點醉了，自己笑自己愁了這麽多年。
北宋年間，那時候還沒有蒸餾酒，都是黃酒或曰米酒，南方常做米酒或者酒釀，醪糟都是糯米發酵的產物，要想飲用酒液必須過濾掉米渣，所以，這就是所謂的篩酒。
【水滸】中所提到的酒名，有透瓶香酒、茅柴白酒、玉壺春酒、藍橋風月酒、頭腦酒等。
武松過景陽岡酒店喝的就是，透瓶香「出門倒」的酒，初入口醇釅好吃，少刻便倒。
他在二龍山下的小酒店，搶著喝的是「茅柴白酒」。
宋江、戴宗、李逵在琵琶亭上喝的是「玉壺春酒」。宋江在潯陽樓上喝的就是「藍橋風月」酒。
歷代文人都好濁酒，享受那一份微醺，那一份酒香，那一份詩詞音樂，以及那一份古代的自然景觀和園林景致。
「李清照杯中的酒，蘊含著太多的情愁，才下眉頭，卻上心頭。這愁思，到什麽時候是個頭啊？孤寂的身影伴著晚風，不知道能讓多少人默默無語，淚如雨下。」
金庸書中的俠客們大多嗜酒如命：豪爽仗義的喬峰、桀驁不馴的令狐沖，一日不可無酒、溫文爾雅的段譽，敦厚老實的郭靖也常喝兩杯，就連一心想做和尚的虛竹也曾喝得 「糊塗醉，情長計短」……
我們現在喝的白酒屬於蒸餾酒，元代才出現，把酒言幾何，不是叫人及時行樂，而是覺得時間過得太快。和朋友難得見了面，丟掉心頭不愉快的事情，痛快的暢飲一杯酒，任憑古往今來多少事悠悠，都成了下酒閑談的食材。
