燉 牛肉 ， 不 需 要 再 焯水 ， 只 需要 記住 這 三 個 小 竅 門 ， 牛肉 就會 變 得 鮮嫩 可口 。
冬 季 吃 哪 種 肉 類 ？ 推薦 牛肉 和 羊肉 ， 營養 更好，我 喜歡 買 牛肉 ， 因為 羊肉 的 膻味 太 重 ， 我們 一 家 人， 特別 是 小孩 ， 都 不 能 接受 。
牛肉 含 有 哪些 營養 成分 ？ 經 常 吃 牛肉 ， 可以 提高 免疫力 ， 增強 體質 ， 增強 體 質 ， 增 強 體質 。
大 冬天 的 ， 吃上 一 鍋 熱 騰騰 的 燉 牛肉 ， 又 香 又 嫩 ， 味 道 鮮美 ， 簡直 不要 太 爽 。
很多 人在 燉 牛肉 或者 其他 肉類 的 時候 ，都 喜歡 把 水 煮 開 ， 但是 我 個人 覺得 ， 根本 就 不 需要 煮 ， 因為 煮 熟 了 的 牛肉 會 變 得很 硬 ， 吃 起 來 也不會 太 軟 。 不用 再 煮 了 ， 只 需要 記住 3個 技巧 ， 牛肉 就會 變 得 軟 爛 ， 而 不 會 變 老 。
【燉 牛肉 】
食材 ： 牛肉 ， 黃 心 馬鈴薯 ， 胡蘿蔔 ， 蔥 姜 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 山楂 片 ， 鹽 ， 味精 ， 冰糖 ， 醬油 ， 蠔油 ， 料酒 ， 白醋 ， 食用油
1、 買 回來 的 牛肉 ， 先 用 清水 沖 一 遍 ， 切 成 小 段 ， 然 後 將 牛肉 放 入 開 水 中 浸泡 1 小時 左右 ， 每 隔 半 小時 就 換 一次 水 。
2、 牛肉 不用 飛 水 ，只 需 在 水 中 泡 上一 個 小時 ， 去 腥 去 味 少 ， 肉質 更 加 鮮 嫩 ， 此 為 第一 秘 訣 。 牛肉 泡 好 後 ， 洗 凈 瀝幹水， 然後 把 馬鈴薯 ， 胡蘿蔔 ， 蔥姜等 切 碎 。
3、下 鍋 倒 油 ， 放 入 冰糖 ， 炒 至 呈 糖色 ， 倒入 牛肉 ，用 鏟子 翻 炒 ， 直到 顏 色 變 深 。 然 後 放 入 蔥 姜 八角 香葉 桂皮 翻 炒 出 香味 。
4、 放 入 醬油 、蠔油 和 料酒 ， 簡單 的 調味 ， 然 後 翻 炒 均 勻 ， 然 後 加入 水 。 加 水 也是有 技巧 的， 一定 要 燒 開 ， 這樣 肉 才 不會 柴 ， 冷水 容易 柴 ，這是 第二 招 。
5、 加 上水後， 放 幾 片 山楂 片 ，再 加 點 白醋 ， 為什麽 要 加 這 兩種 調料 ， 一是讓 牛肉 纖維 變 軟 ， 二 是讓 牛肉 在 短 時間 內 變 得 柔 軟 ，這 就 是 第三 招 。
6、 往 鍋 裏 加 水 ， 煮 40 分鐘 後 ， 把 馬鈴薯 和 胡蘿蔔 放 進去 ， 繼續 燉 ， 直到 這 兩 樣 東西 都 變 得 軟 爛 才 行 。 最後 加 入 鹽 和 味精 調味 ， 即 可 收 汁 。
