小時候吃的西紅柿，那種酸酸甜甜的味道，至今仍在腦海中回蕩。捧起一顆紅彤彤的圓潤的西紅柿，輕輕咬一口，果肉鮮嫩多汁，果汁在口腔中四溢。那種酸甜的味道恰到好處，酸中帶甜，甜而不膩。酸的感覺讓人提神醒腦，而甜的味道則讓人心情愉悅。果肉細膩柔軟，口感豐富，既有沙沙的口感，又有一定的嚼勁。
除了直接生吃，小時候的西紅柿還可以做成各種美食。比如，涼拌西紅柿，酸酸的味道配上清爽的口感，是夏天消暑的好選擇。還有西紅柿炒蛋，酸酸甜甜的西紅柿和鮮嫩的雞蛋搭配在一起，口感豐富，味道美妙，一盤西紅柿炒雞蛋就能下一鍋飯。
可如今市場上的西紅柿雖然種類繁多，但那種酸酸甜甜、口感豐富的味道，似乎越來越難以尋覓。大家可能都發現了，現在市場上的西紅柿，都是邦邦硬，皮厚芯硬汁少沒味道，如雞肋，棄之可惜，食之無味。
問過種植西紅柿的菜農，之所以現在的西紅柿都是邦硬無味道的果子，原因主要有以下兩個：
1、品種改良： 為了滿足長途運輸和保鮮的需求，西紅柿的品種被改良為皮厚、硬實、果汁少的型別，以減少運輸過程中的損耗。這種改良使得西紅柿在硬度上有所增加，但口感和風味可能相對較差。現在的西紅柿以荷蘭和以色列的品種居多，以產量高，上架時間長耐運輸著稱，大家都知道，耐運輸的品種都是皮厚果的硬度大， 內溶物 少，也就是果汁少，所以口感差。
2、催熟劑的使用： 農民為了集中上市，一般都做催熟，一串綠綠的西紅柿果子，噴上兩次 乙烯 利溶液，7-11天全紅，而且果實膨大快，便於集中采集。這種催熟劑會使西紅柿的表皮變紅，但果實內部並未完全成熟，因此口感硬邦邦的，缺乏酸甜味兒。
說到底，還是品種問題，傳統的小時候的西紅柿，不耐運輸和銷售，產量低，影響收入，所以種的人就少了。
若是本著 寧缺毋濫 的原則去挑選可入口的蔬菜水果，那恐怕是要餓肚子了。所以，在有可放心食用的蔬果的前提下，不要食用使用了催熟劑的蔬果；若是無可選擇，那食用這些蔬果前，一定要仔細清洗以及減少食用量。
這也是為什麽，涇陽的普羅旺斯西紅柿一經上市，就成為搶手貨的原因。普羅旺斯，其實就是我們小時候吃的西紅柿的品種，皮薄肉厚沙瓤汁多味道酸甜，一口讓人回到小時候。
最好吃的普羅旺斯，當屬陜西涇陽所產。這裏產的西紅柿，果形圓整，大小均勻，色澤艷麗，肉質細膩，口感純正，品質優良。 其最大的特點就是沙瓤足，口感沙軟，酸甜可口，汁水豐富，西紅柿味道濃郁，吃起來口感細膩化渣。
普羅旺斯西紅柿還可以當成水果生吃，皮薄肉厚，口感清甜爽口，沙瓤香脆，讓人根本停不下來。 同時，它也非常適合用來制作番茄醬，熬成的番茄醬色澤艷麗，酸甜可口。無論是生吃還是烹飪，普羅旺斯都能帶來絕佳的美食享受。
目前，正是涇陽普羅旺斯西紅柿上市的季節，大家可以坐在家中就一飽口福啦！產地現摘現發，不催熟不用藥，新鮮味美，讓大家一口就回到兒時。
三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活和簡單料理的女子，擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道。同時開有一家水果小店，主營全國各地直發的原生態知名水果，歡迎關註。
