丨本文由小陳茶事原創
丨先發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
網上看到不少關於茶葉保質期的熱議話題。
「茶葉沒有過期一說，只要不發黴都能喝。」
「幹燥保存下，茶葉是越存越好喝。」
「保存到位的老茶，哪怕放一萬年都不會過期……」
對於上述觀點，不知大家怎麽看？
是認可？還是不認可？
反正在村姑陳眼裏，這種對老茶的狂熱崇拜態度實在不理智。
一刀切地認定全部茶葉都可以越存越好喝，與茶圈現實完全相悖。
何況，張口就談一萬年保質期，未免不負責任。
將時光倒流一萬年前，還是原始人時代，何談產茶、種茶、制茶、存茶？
在沒有任何科學依據前提下，所謂一萬年不過期僅僅是空談。
空口白牙，口說無據，毫無可信度。
買茶選茶存茶，茶葉並非100%都能越存越好喝。
當你將下述5個問題想明白後，便能看清背後門道。
【2】
一、不是所有的茶都適合存。
有的茶，註定需要趁早、趁鮮、及時喝。
放眼茶葉圈子，需要「盡快喝」的茶，占據了市面主流。
喝綠茶，不論龍井、毛峰、毛尖、碧螺春、安吉白茶、竹葉青等，一概要趁早。
不然存到過期後，鮮味消失，茶香寡淡，毫無亮點，實在讓人難以下口。
前段測評時就遇到一盒過期3年的安吉白茶，葉片發黃發暗，泡出來的茶水清透度也遠不如新茶。
外表看著雖說沒發黴，但聞不出任何茶香，反而是悶味明顯。
只一眼，就讓人不敢將茶湯喝入口中嘗味……
除了綠茶外，包括黃茶、清香型鐵觀音、註重花香的輕火巖茶小品種、茉莉花茶、市面上超過9成的紅茶等，它們一概不適合長期久存。
選在風味適飲階段內喝掉，才不會留下喝茶遺憾。
【2】
二、收藏老茶要看潛質。
老茶圈子裏，有出了名的三巨頭——白茶、普洱、黑茶。
它們在圈內是公認的「可飲可藏」代表。
能夠做到越存越甘香，越存越醇厚，越存越有風韻。
然而，即便如此也不代表所有普洱茶、白茶、黑茶都有收藏潛質。
一切還得用品質實力來證明。
醜小鴨變成美麗白天鵝的故事，大家都看過。
但茶友們要想明白一個道理，老白茶與老普洱等實作華莉莉大變身的前提，和醜小鴨的故事一模一樣。
醜小鴨之所以能變天鵝，是因為它本身就是。
白茶與普洱之所以能越存越好，源於它們本身的品質就不差。
新茶品質起點高，後期才有陳化轉變空間。
否則，一切白談。
非古樹茶、非大樹茶、非核心山頭、非生態茶園，非春季茶青。
只是隨便用了原料奇差的台地夏秋茶青加工出來的低端普洱，內在茶味淡寡，苦澀刺激味重。
新茶時難喝無比，後期哪怕費心費力再存10年、20年，依舊得不到多少提升。
存白茶，亦如此，原料工藝都不能差。
假如一款白茶在制茶加工階段就存在短板，萎雕不足，攤晾不及時，受到暴曬傷害，或者是內部含有多余水汽沒烘透。
內在茶味受損嚴重的問題白茶，新茶時期喝，茶湯不鮮不香，後期存老後茶味也不會醇厚飽滿，也難以存出藥香陳香。
至於沒烘透的茶，更是不必多說，它們放不了多久就會徹底變質變味。
受到水汽由內往外的侵蝕影響，不到半年一年，茶味就徹底空洞發酸，完全不能再喝。
【4】
三、買老茶要看倉儲。
買老茶，新茶友的關註重點是年份。
是10年陳？還是15年陳？有沒有年份再老一點的？
而有經驗的老茶客，則是看具體。
拿到一餅老茶後，先看外觀，再聞茶香。
在正式沖泡前，認真細致檢查。
透過外觀葉片色系變化，是否自然陳化？排除做舊風險。
接著細聞茶香，確定沒有任何悶味、酸味、雜味、怪味、黴味、倉味。
一旦出現怪異雜味，及時處理。
該售後就售後，該扔掉就扔掉。
已經存壞變味的老茶，哪怕它原先的價格再貴，年份再老，噱頭再響亮，一切都已虛化成空！
此前聽過倉味老白茶的說法，稱白茶存放超過7年後，多少都會帶有倉雜味。有倉味才說明一款茶是真的老，要是一丁點倉儲濁氣都沒有，反而不像真的。
這類言論其實是在詭辯，毫無可信度。
幹燥、避光、陰涼、潔凈倉儲下，一款白茶哪怕存再久，也不會出現難聞發悶的倉味。
若有，證明它的倉儲實在太糟，受到周圍環境的汙染串味。
倉儲期間串了味的倉味白茶，難以擁有甘潤爽口的韻味，不要也罷。
【5】
四、「好喝」二字存在主觀定義。
鐵觀音是不是比綠茶好喝？老白茶比新茶更好喝？散茶沒有餅茶好喝？
西瓜比桃子更好吃？炒番茄雞蛋加糖更好吃？豆腐花要加辣才好吃？
諸如此類的觀點，都涉及主觀定義。
蘿蔔青菜，各有所好。
每個人在喝茶時，都有著自己的口感偏好。
有的人，喜歡新茶的鮮。
有的人，愛喝老茶的醇。
以喝白茶為例，假如你在喝白茶時，獨愛新白茶的毫香、花香，竹林香等盈盈鮮香。
偏好新茶湯水當中的極致清鮮、沁爽、鮮甜、鮮美口感。
那麽在選茶時，沒必要隨大流。
遵循個人內心的真實看法，選擇新茶更適合自己。
喝白茶，哪怕白茶本身「可飲可藏」，可長期儲存。
但適合自己的，才是最好的。
老白茶的甘香、溫和、醇厚，固然好。
然而，千好萬好，不如個人的「心頭好」。
【6】
五、喝老茶，不能抱著喝古董的心態。
茶圈內，有些茶友的喝茶心態很偏激。
在他們眼中，喝老茶要得年份越老越好。
喝10年陳的，不如喝15年陳的。
出門赴約喝茶，看到別人拿出一款上世紀80年代的老普洱，自己也要想辦法找一款年份更老的茶來壓場子。
喝茶選茶，早已脫離基礎的茶香、茶味、韻味要求，而是奔著離奇稀缺去飲茶。
最好是能找到別人都買不到、喝不著的老茶，喝著才有滿足感……
殊不知，喝老茶不能抱著選古董的心態。
且不說，那些超過十幾年陳的高齡老茶裏，購茶風險高。
做舊風險、存壞風險、貨不對板等，一應成倍上升。
即便有幸能遇到一餅真的，價格也不菲。
萬一最後自己掏了大量真金白銀，最終喝到的茶味一言難盡，豈不是竹籃打水一場空？
【6】
放眼茶圈，不論喝什麽茶都有風味適飲一說。
喝老白茶，保險起見選15年內的更穩當。
超過15年陳的白茶，高山產區、精湛加工、規範倉儲的優質樣品，寥若星辰，鳳毛麟角，可遇不可求。
遇到超過15年陳的白茶，不代表它徹底過期不能喝，但在喝之前一定要反復檢查，慎之再慎。
茶作為入口之物，確保無異樣，無異味，才能安心飲入口！
喝普洱老茶，也是如此。
超過十幾年的老茶，多加小心。
仔細檢查，排除變質變味，再談喝茶也不遲。
飲茶修身，謹於言而慎於行。
偏聽偏信，盲目跟風，攀比式追求超高齡老茶，實則是對自己的不負責！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
