一大煲雞煲熱辣辣,暖笠笠,最適合與朋友聚餐時一同享用。大家平日多外出食雞煲,但其實在家也可幾步自制,雞煲做法簡單,而且辣度、材料和口味選擇都更自由,以下兩人份雞煲食譜分享給大家。
天氣漸漸涼起來,口饞想吃雞煲但又懶得外出?其實在家也能完美復刻,最適合冬天宅家享用,香濃美味兼暖身!馬上教你嫩滑雞煲做法,快學起來!
冬日暖暖雞煲食譜(2人份量)
食材:
雞 1只(斬件)
洋蔥 半個
紅蔥 半個
鮮冬菇8粒
調味料:
老抽 2湯匙
雞粉 1茶匙
鹽 適量
糖 2茶匙
柱侯醬 1湯匙
幹蔥 5粒
姜 6-8片
蒜頭 5粒
月桂葉 4片
紹興酒 3湯匙
辣椒幹 7-10條(根據個人口味添加)
麻辣醬 3湯匙(根據個人口味添加)
辣椒粉 1湯匙(根據個人口味添加)
步驟:
1、將雞斬件後放入大碗,加入老抽、雞粉、鹽、糖、柱侯醬及半碗水腌1小時(根據個人口味添加麻辣醬或辣椒粉)
2、洋蔥、紅蔥、姜切片,辣椒幹(根據個人口味添加)、蒜頭切粒,備用
3、倒入少許腌雞的腌料入鍋中,加入步驟2的材料及紹興酒、月桂葉和幹蔥,炒2分鐘左右
4、將腌好的雞件加入鍋中,炒至半熟
5、加2碗水、鮮冬菇入鍋,收中火加蓋燜煮約5分鐘
6、熄火後再用余溫焗5分鐘
7、開啟鍋蓋,開大火收汁,適量加入雞粉、糖調味便完成
因為自家制的緣故,大家可以隨個人口味或習慣來制成,象是正在健身、註重蛋白質攝取的人可以雞胸肉取代;更喜歡嫩滑肉質的人則可以雞腿肉取代。
雞肉吃完後,雞煲醬汁也不能浪費,可以加入清湯打邊爐,再繼續吃其他打邊爐食材。