夏天，這堿性蔬菜記得多吃，鮮嫩正當季，不放肉炒也很香，真爽脆。夏天也是吃空心菜的時令季節，空心菜原名蕹菜，別名通心菜、竹葉菜、通菜等，四川人把它叫做藤藤菜。不同地區叫法會不同。空心菜的品種也不一樣，有大葉子空心菜也有小葉空心菜，還有專門吃菜梗的博白空心菜也是非常出名的哦。
空心菜雖然一年四季都能吃得上，但夏季才是吃空心菜的時令季節，這個季節的空心菜脆嫩口感好，營養足，夏天吃當季不錯過。空心菜含有豐富的維生素、膳食纖維、維生素C可以清除體內的自由基，淡化皮膚色素沈著，美白皮膚，延緩衰老。空心菜的鈣含量也很高，但草酸含量也高，焯水後去掉草酸吃更營養健康哦。
空心菜也是堿性蔬菜之一，夏天可以多吃哦。
一、酸辣空心菜梗
食材：空心菜（選擇菜梗長的品種）、小米辣、大蒜。
1、空心菜把菜葉子的部份摘掉，留下菜梗的部份即可，清洗幹凈瀝幹水待用。（葉子可以單獨留著煮湯也行）。
2、用刀背把空心菜梗拍扁，拍裂開。
3、然後切成小段，加入少許的鹽拌勻，腌制一下。（鹽腌制稍微脫水這樣吃起來口感更爽脆）。
4、腌制好的空心菜梗把鹽水清洗幹凈，然後撕開來，這樣更容易入味。
5、熱鍋涼油，下入蒜末和辣椒一起爆香。
6、下入處理好的空心菜梗下鍋爆炒。
7、加入少許的生抽、蠔油、少許鹽、雞精、醋，翻炒均勻即可。
這樣一道家常版的：酸辣空心菜梗就做好啦，這樣做出來的空心菜更酸辣爽脆，夏天開胃下飯超贊的哦。
二、涼拌空心菜
食材：空心菜、大蒜、小米辣、孜然粉、熟芝麻、蔥花、花生碎。
1、空心菜摘嫩的部份，摘成小段。大蒜和小米辣洗凈切碎待用。
2、鍋裏加水煮沸，下入少許油和鹽，加入空心菜焯水斷生。撈起瀝幹水待用。
3、碗裏加入蒜末、小米辣、孜然粉、熟芝麻、蔥花、花生碎，芝麻油，少許的生抽、蠔油、少許鹽、雞精混合攪拌均勻。
4、把準備好的涼拌料汁淋在焯水好的空心菜上。
5、混合攪拌均勻，空心菜腌制入味即可裝盤享用。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於空心菜的簡單介紹，並附上了2道空心菜的家常做法，一道是專門吃菜梗的，另一道則是空心菜帶著葉子一起吃的，都各有風味哦，夏天當季，鮮嫩營養口感好，可以常做給家人吃哦。
