春節 將至，作為家庭主婦的你或許已經開始忙碌著準備 年夜飯 的選單了。在過去， 春節 的飯桌上總會擺滿各式各樣的大魚大肉，肥美的 紅燒肉 、鮮嫩多汁的 魚片 等等，可是這樣的飲食方式不僅容易導致肥胖和不健康，還會給胃腸系統增加負擔，讓人感到油膩和不適。如果今年你想改變一下節日的餐食，不妨嘗試一些清淡又營養的素菜，既能開胃又不油膩，全家人都會喜歡。
香蔥炒香蒜黑木耳
黑木耳 是一種十分營養豐富的食材，富含 膳食纖維 、 維生素 和 礦物質 ，對身體健康很有益處。在 春節 期間，可以用 黑木耳 搭配 香蔥 、 蒜末 等食材，炒出一道 美味 又健康的素菜。
首先，將 黑木耳 泡發後切成絲狀。然後，將 香蔥 和 大蒜 剁成末。接下來，將鍋燒熱，倒入適量的 食用油 ，待油溫升高後，加入 蔥末 和 蒜末 ，炒出香味。隨後，將 黑木耳 倒入鍋中，翻炒均勻。加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調味料，繼續炒勻。最後，撒上適量的 香蔥 末，炒勻後出鍋。這道香蔥炒香蒜黑木耳不僅色香味俱佳，而且口感鮮嫩，是一道適合 春節 的素菜佳肴。
清炒香檳馬鈴薯絲
馬鈴薯是很多人喜愛的蔬菜之一，它含有豐富的澱粉和 維生素 C，有助於 增強免疫力 和改善肌膚。在 春節 期間，可以用 馬鈴薯絲 搭配一些 香料 ，炒出一道 美味 又健康的素菜。
首先，將馬鈴薯削皮並切成細絲，然後用清水沖洗一下，控幹水分。接著，準備適量的 姜蒜末 、 洋蔥絲 、 幹辣椒 、 青椒絲 等配料。將鍋燒熱，加入 食用油 ，待油溫適中後，加入 姜蒜末 炒出香味。隨後，將 馬鈴薯絲 和 青椒絲 一起放入鍋中，翻炒均勻。加入適量的鹽、雞精，炒勻後出鍋。這道清炒香檳馬鈴薯絲色香味俱佳，口感鮮香可口，是一道適合 春節 的素菜佳肴。
香菇燒油菜
油菜 是春季時蔬中的代表之一，它富含 維生素 C、胡蘿蔔素等營養物質，對於提高免疫力和促進消化有很好的作用。在 春節 期間，可以將 香菇 切片，與 油菜 搭配燒制，制作一道 美味 健康的素菜。
首先，準備好洗凈的 油菜 和切好的 香菇 。將鍋燒熱，加入 食用油 ，待油溫適中後，加入 香菇 片炒出香味。隨後，加入適量的鹽、 食鹽 和水，攪拌均勻。待水燒開後，加入 油菜 焯水，煮至 油菜 變軟後撈出，擺放在盤中。接著，將鍋中的湯汁勾芡，倒在 油菜 上即可。這道香菇燒油菜色香味俱佳，清淡爽口，是一道適合 春節 的素菜佳肴。
小炒蓮藕
蓮藕 是一種營養豐富的食材，富含 膳食纖維 和多種 維生素 ，對身體健康非常有好處。在 春節 期間，可以將 蓮藕 切片小炒，搭配 五花肉 等配料，炒出一道 美味 又健康的素菜。
首先，將 蓮藕 削皮並切成薄片，然後將 蓮藕 放入清水中浸泡十分鐘左右，減少氧化。接著，準備好 五花肉 片、 姜蒜末 、 幹辣椒 、青紅椒等配料。將鍋加熱，加入 食用油 ，燒熱後加入 五花肉 片煸炒出油脂。接下來，加入 黃豆醬 炒出香味，再加入 姜蒜末 炒出蒜香味。隨後，加入 蓮藕 片和青紅椒絲翻炒均勻。最後，加入適量的料汁炒制入味，即可出鍋。這道小炒蓮藕色香味俱佳，口感鮮嫩，是一道適合 春節 的素菜佳肴。
花菜炒西紅柿
春節 期間，可以將 花菜 和 西紅柿 一起炒制，制作一道清爽又營養的素菜。
首先，將 花菜 剪成小朵並清洗幹凈， 西紅柿 切成小塊，泡發的 木耳 洗凈備用。接著，準備好 蒜姜末 、 幹辣椒 、大蔥、青椒等配料。調變一碗料汁，包括生抽、食用鹽、雞精、胡椒粉、蠔油和白糖，攪拌均勻。
將鍋加熱，加入適量的水，將 花菜 和 木耳 焯水30秒，然後撈出瀝幹水分。接著，倒入 食用油 ，加熱後加入 西紅柿 炒出汁水。繼續加入 蒜姜末 、 幹辣椒 等調料，炒出香味。將焯水後的 花菜 、青椒一起加入鍋中，快速翻炒均勻。最後，將調變好的料汁倒入鍋中炒制入味，出鍋裝盤即可。這道花菜炒西紅柿色香味俱佳，口感清爽，是一道適合 春節 的素菜佳肴。
這些素菜都十分簡單易做，而且口感 美味 ，不僅健康，而且能夠給你的 春節 增添一份清淡爽口的味道。希望你在今年的 春節 能夠嘗試一下這些素菜，給自己和家人帶來 美味 和健康！
