老話都說：寧可三餐無肉，不可一日無豆。豆子在飲食中絕對占著舉足輕重的地位，你可能不知道的是，豆子提供的蛋白質占人類食用蛋白質的22%左右，而且豆子在解決糧食安全問題、保證人體健康中發揮很重要的作用，聯合國甚至還將每年的2月10日定為「豆類日」。
今天就來吃一吃紅豆，一種冬季特別適合女性朋友吃的豆類，紅豆主要分為兩種，一種就是大紅豆，外觀圓潤粒大，養心作用更強。另一種就是赤小豆，外形細長偏小，祛濕效果更佳，所以想要祛濕的建議多選擇赤小豆，有天然祛濕谷物的稱號。
紅豆不但可以養心祛濕、利尿消腫，其還是一種高葉酸食物，有人測算100克左右的紅豆中含有30%左右的葉酸每日推薦攝入量，葉酸是心腦管保護劑，並不是孕婦專用營養，年過四十的人都要及時補充葉酸。同時也別忘記，紅豆是冬季養心血養脾胃，排毒養人，暖手暖腳的好東西，冬季吃正是好時候。
紅豆吃法眾多，今天我把它加入到饅頭中，做成紅豆卷，多了一份香甜，多了一份好營養。另外，此次做法中我用的是紅豆和赤小豆的混合物，想要祛濕養人的就全部改為赤小豆，想要養心養血的就用大紅豆即可，詳細步驟請看如下分解：
——紅豆卷——
食材準備：紅豆、赤小豆，面粉，玉米粉，低卡糖（白糖也可以），酵母粉，溫水，紅棗碎適量
第一步：我用的紅豆中摻了適量的赤小豆，兩者一共約300克左右，一塊用涼水浸泡一夜，讓其充分的泡發，而後用涼水淘洗幹凈，加入電飯鍋內煮至軟爛。
第二步：將煮爛的紅豆盛出，按照口味加入適量的低卡糖（不介意熱量的可以用白糖），適量地攪拌一下，讓紅豆呈現紅豆沙的狀態，也不要過於細膩保證一定的顆粒感最好。此時若發現水分較多，比較稀薄，就倒入鍋中保持小火炒一炒，去除部份水分即可。
第三步：準備面粉和玉米粉3：1，共計約400克，加入酵母粉4克充分地攪拌均勻，用溫水來和面，下手揉成一個光滑的面團，加蓋放入蒸鍋內（蒸鍋內燒一些溫水）保溫發酵至兩倍大左右。
第四步：發酵好的面團取出繼續揉搓幾分鐘，而後分成兩份，取一份用搟面杖搟成一個厚一點的面皮，再將紅豆沙均勻地抹在上面，再取一些紅棗碎撒在上面，而後從一頭卷起來，整理規整。
第五步：將整理好的紅豆卷上蒸鍋，繼續加蓋保溫，進行二次發酵10分鐘左右，再開大火蒸制，鍋內上汽後開始計時約20分鐘時間既可以關火，關火後別急著開蓋，繼續燜個5分鐘既可以出鍋，切塊後就可以開吃了，做主食比較完美，粗細搭配很健康，香甜又開胃，值得嘗試。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜譜中使用到了「低卡糖」，是一種無熱量的甜味劑，對熱量沒有要求的可以更換為白糖即可。
冬季發面記住要好好保溫，氣溫太低發酵不容易成功。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！冬天可以多吃紅豆，大紅豆養心、赤小豆祛濕，怎麽吃都是美味！喜歡今天這道紅豆卷的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見
