東三省太遠，想吃小雞燉蘑菇，不出杭城也能過把癮

2024-01-10美食

潮新聞客戶端記者黃葆青通訊員吳夏璠鐘璐佳

這個冬天，東北遊火出了圈！網上網下，許多人都在表達對東三省的無限向往，人們想去欣賞北方風光，體驗令人興奮的冰雪樂趣之余還有各種好吃的東北菜：大骨頭燉酸菜、小雞燉蘑菇、馬鈴薯絲、蔥炒蛋、白菜木耳……

美景和風土人情一定要親臨當地感受，但是很多耳熟能詳的東北菜式不用出杭城也能解饞。今天，記者就為吃貨們介紹一些杭城老牌的東北風味餐廳（排名不分先後）。

馬丫·東北飯兒

馬丫·東北飯兒的前身叫馬丫東北菜，是從珠埠裏走出來的一塊響當當的牌子，創造過單店月售2000份鍋包肉、一條街開3家門店的記錄，在杭的東北人親切地將其稱為在杭州的「家」。

馬丫珠埠裏店舊照

馬丫老板娘馬姐，齊齊哈爾人，來杭州開店已近19年，生性豪爽，待人熱情，當年來店裏吃飯的男女老少都親切地管她叫姐。馬姐說，馬丫從一個街邊的無名小店一點點做起來，個中艱辛也只有自己知道。

馬姐和孫女合照

「原本我在老家齊齊哈爾的造紙廠工作，後來廠子倒閉了，我就跑到杭州來打拼，最初2005年剛開的時候店裏只有4張桌子，連廚房都沒有，只能支個棚子炒菜，南方雨水又多，現在回頭想想，那時候能撐下來，真是靠著一股子不認輸的勁兒。」

濃濃的人情味一直馬丫保留的品牌文化。前幾年，店裏除了年終獎之外，老板還給表現好的員工獎勵給貂皮、金飾和手機等等。

如今，馬丫·東北飯兒已經在杭州有十來家分店，環境和當年珠埠裏的馬丫已經不能同日而語，但是無數吃貨都固執地認為，珠埠裏的馬丫才是它最輝煌的時期。

王三烤肉

當年珠埠裏雖然只是一條短短幾百米長的小街，卻是煙火氣十足，每到夜晚就熱鬧非凡，人聲鼎沸，被吃貨們稱作「杭州油麻地」，誕生了好幾家生意火爆的東北館子。

當年的王三烤肉，夏天傍晚7點左右，戶外的座位都已經爆滿

王三烤肉的老板王占濱，最傳奇的經歷是開業一個禮拜，就把一個來吃夜宵的姑娘發展成了自己的女朋友，然後是老婆，然後是孩子他媽。

店內爆款嫩牛肉

算起來，王三烤肉有17年歷史，曾經是珠埠裏的人氣王，現在已在杭城開出了十幾家門店。「好吃」、「量多」、「肉新鮮」，是吃貨們喜歡這裏的三大理由。另外，價格也相當實惠，讓你可以豪放地吃肉。

這裏做的是東北烤肉，「一口酸菜一口肉」是這裏的特色吃法，脆爽的酸菜非常解膩，酸中還帶有些許的甜味，讓人吃得停不下來。

這裏的烤肉也能帶火鍋一鍋兩吃，用的是專門定做的雙層銅火鍋，上層烤肉，下層涮火鍋，火鍋烤肉兩不耽誤。現在的王三再也不是當年的蒼蠅館子，強有力的排煙系統及時吸走油煙，讓你在舒適自然的環境裏專心吃肉。

福泰來

說起杭州的東北菜，怎麽都繞不開珠埠裏。當年那條街五分之三的餐廳賣的都是東北菜，福泰來就是其中之一，現在已經發展到三家店。

如果你去福泰來北景園店，就能看到當年熟悉的老板娘李姐，她總是在店門口忙著招呼客人，和在珠埠裏的時候一樣，進店的客人不論老少都叫她李姐，來來往往的客人看誰都像是她的親戚。

現在的福泰來可比珠埠裏的時候大多了，以前只有大約100平方米，現在有360平方米，不但有了包廂，每個包廂的名字都特別親切。

居然還有了能坐20來人的超大包廂，只要一坐下，大東北的「感腳」撲面而來。李姐說，現在店大了，增加了烤魚、燒烤、還有川味麻辣魚這樣的熱門硬菜，品種比以前增加了好多。

福泰來的菜一點也不花哨，很多北方人沖著招牌上「各種餅」這三個樸實的字，就會走進店裏。李姐介紹，咱家還真是餅多，有糖餅、發面餅、汽餅、餡兒餅、春餅，還有菜團子和韭菜盒子，這倆也算餅。

汽餅

餡兒餅

店裏的招牌菜鍋包肉、殺豬菜、拉皮、紅腸、老村長、溜肉段，一直是店裏點選率最高的菜，李姐說，很多以前的老客人一直和她保持聯系，時不時的大老遠趕過來吃。

老鳳村東北水餃

在杭州去哪裏吃東北餃子呢？大街小巷的許多餃子店都有掛著「東北水餃」的招牌，但是你如果仔細觀察就會發現，同是東北餃子也是有品牌區別的，有的東北水餃店招牌上會有「老鳳村」三個字。

老鳳村東北水餃不像其他的連鎖品牌有明顯的VI（辨識系統），很多人可能一直在吃，但也不會註意到這些其貌不揚的小店竟然還是連鎖品牌。店裏「鳳村餃子宴」的牌匾，就是「老鳳村東北水餃」的全部VI，看起來非常簡陋，卻是杭州的頂流餃子品牌，已經有一百來家店。

記者最常去的是拱墅區和睦路湖墅嘉園西門口這家。這家小店是附近方圓兩公裏之內生意最好的專業餃子店之一，店裏的餃子有十來個品種，賣的最好是酸菜餡兒餃子，還有很多店裏吃不到的茴香餡兒，很多北方人為了吃茴香餡兒餃子，十多公裏也要趕過來。店裏的蘸料也是亮點，標準的東北四件套，增鮮提味，解膩開胃。

每到冬至，店裏就迎來一年的高光時刻。你會發現杭州的北方人如此之多，有這麽多人愛吃餃子。店裏在冬至前幾天就開始包餃子，不然冬至那天完全跟不上供應。

這家店平時的營業額大約是兩千多元左右，冬至那天竟然做到了一萬多元。煮餃子的水蒸氣猛出了浴室的效果，客人把四十多平方米的小店擠得滿滿當當，忙得像打仗一樣。

哈爾濱私房春餅店

如果在某美食App上輸入關鍵詞「哈爾濱」三個字，跳出來的第一家餐廳一定就是它。但想要線上下找到這家餐廳，還真得費點小勁了。這家店位於杭州拱墅區新市街，藏在一家棋牌室的二樓。

老板娘慧姐是哈爾濱人，早年在老家開過東北菜館，隨後去上海闖蕩幾年做私房菜館，如今又來到杭州安家，有了這家哈爾濱私房春餅店。

這家店最值得推薦的當然是春餅，就是那種很薄的面餅。店裏的菜基本都是適合配著卷餅吃的，比如京醬肉絲、炒合菜、酸菜粉……凡是東北的特色菜，都可以往裏頭包，讓你感受什麽叫春餅可以包一切

吃餅的時候建議大家要把餅揭開，然後用半張餅卷著吃，這樣面餅的比例很少，吃起來菜多，味道也會更好。

如果喜歡吃清口的素菜，炒合菜、酸菜粉、馬鈴薯絲肯定首當其沖；偏愛肉的，鍋包肉、京醬肉絲、香辣肉絲肯定名列前茅。我們點了酸菜粉絲、京醬肉絲和鍋包肉，味道可以說都相當不錯了，酸菜的酸味很正，京醬肉絲和鍋包肉油而不膩。連一起吃的東北妞都連連誇贊：「好！下次還吃！」

哈爾濱水餃

這家店不在杭州市區，從杭州市區某地鐵站出發，大概要花上1小時左右的時間，才能到達這家距離臨平邱山大街地鐵站d口300公尺左右的小店。

這家店無論是口感還是體驗感都相當不錯。首先是口感，考慮到了南方人的胃口，餃子特意分了大份和小份的區別，水餃可以做幹湯兩種，但是老板娘還是強烈推薦了更北方的幹撈吃法。

點了一份東北特色的酸菜餡餃子。腌制的酸菜搭配上肥瘦相間的豬肉，在嘴裏咀嚼時，酸菜汁四溢，滿口都是酸香，餃子皮吃起來也相當柔軟有韌性，完全一口一個。

建議再來一份店裏的特色風味香熏豬腳，這也是他家擁有超多回頭客的一道門面菜。豬腳老板娘會提前鹵好，然後讓你自己選一塊大小合適的，再貼心地給你切成小塊。豬腳鹹淡控制的剛剛好，深褐色的豬蹄散發出迷人的香氣，口感爽滑Q彈，當零食吃也完全不會覺得膩。

再來說說體驗感。不得不說，東北人真的太「暖心」了，不僅僅是店內超足的暖氣，還有老板娘賓至如歸的熱情。用餐時記者衣服上的一顆小珠子不小心掉落了，本來完全沒當回事，沒想到老板娘當即就拿出了針線給你親自縫上，讓你分分鐘找到家的感覺。

就像店內墻上寫的那句話一樣，這是一間溫暖的小店，暖胃又暖心。

瑾穎

擁擠，破舊，十分接地氣。這是很多人對這家位於衢江路的東北菜館的第一印象。老板韓風一家是地道的東北人，2011年，老板一家盤下了原本是早餐店的瑾穎餐館，做起了家鄉東北菜。一家三個人撐起了整家店，沒招另外的小工。掌勺的主要是韓風的爸爸，韓風在旁打打下手。

攝於2020年

老板娘王洪亮則負責在前廳招呼客人、上菜、收拾桌子、結賬，風風火火，手腳麻利。幾乎沒閑下來的時候。老板娘真可謂是「人如其名」，一個人的吆喝聲笑聲就充斥著整家店。

攝於2020年

2018年，【風味人間】的導演陳曉卿曾一天兩次光顧瑾穎，一時間帶火了這家原來並無大風浪的小餐館。許多媒體、顧客慕名而來，但老板娘不喜反憂，也拒絕了不少采訪。「怕大家來了失望」，老板娘說。

雖然生意十分火爆，但老板娘表示目前暫時沒有開分店的想法。「老爸（老板娘的公公）年紀也大了，燒不過來，況且現在這樣挺好。」

雖然杭州也有味道平分秋色甚至略勝一籌的東北菜，但瑾穎給人獨一無二的的感覺。正因為它的「小巧」，老板娘能夠兼顧每一桌的客人，倒給人一種在朋友家做客的親切感。

近幾年來，杭州的東北菜館越來越多，如果你知道特別好吃的特色餐廳，歡迎留言和大家分享。

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