沒有人不想擁有十八般廚房武藝!
但是,復雜的配料、繁瑣的步驟,以及隨時可能陷入的不知所措,阻礙了許多人邁進廚房的腳步。
然而,如果我告訴你,下面這些 「看著好厲害」 的食物,其實 「做法好簡單」 ,比如:
圖片來源:知乎答主 @廚小花的減脂餐
你是不是打算走進廚房試試了呢?
草莓酸奶冰激淩
春天來了,夏天還會遠嗎?
清清爽爽的冰激淩搭配水果,你確定不嘗一口?
知乎答主 @桃小醬美食日記 分享了 草莓酸奶冰激淩 的做法,快來試試吧!
先看圖就等於吃過了:
一、準備材料
酸奶 180g、淡鮮奶油 180g、糖 40g
二、做法
1
將酸奶取出放置室溫狀態,稱好淡鮮奶油和糖。
2
將上述材料混合在一起,並用打蛋器攪拌至奶昔狀態。
3
裝入喜歡的容器中,放入冰箱冷凍,最後可以加點自己喜歡的水果裝飾哦。
手抓餅版披薩
配料豐富、極具風味的披薩受到很多人的青睞。
看著很復雜,其實你也可以自己做。知乎答主 @茶蘇蘇 準備了這份保姆級 手抓餅版披薩 教程:
用現成的手抓餅做披薩底,再鋪上滿滿的火腿、奧爾良雞腿肉粒等豐富的食材,一攤一烤,20 分鐘就能完成。
顏值和口感也是杠杠的,餅皮經過高溫快速烤制後,松軟酥脆、香味撲鼻,咬一口就唇齒留香。
還有鹹甜的芝士碎、香嫩的奧爾良雞肉、青紅彩椒的甜、洋蔥的清新,看得饞不饞?
一、先要準備好這些食材:
手抓餅 2 張、火腿 1 根、紅椒半個、青椒半個、雞腿 1 只、奧爾良腌制粉適量、洋蔥 2片、蛋黃液適量、芝士碎適量、番茄醬適量
二、制作步驟:
1
將 1 只雞腿去大骨後切塊。
2
將適量的奧爾良腌制粉加入雞腿肉攪拌均勻,腌制備用。
3
將半個青椒、半個紅椒、2 片洋蔥切成丁備用。
4
接著在手抓餅表面刷上一層番茄醬備用。
5
另取一張手抓餅皮將 1 根火腿腸卷起來。
6
然後切開成等距的小段。
7
再將切好的火腿圈圍著餅皮擺一圈。
8
然後在手抓餅中間鋪上一層芝士碎和腌制好的雞腿肉。
9
再鋪上一層青紅椒洋蔥塊。
10
再撒上一層芝士碎。
11
接著在火腿圈表面刷一層蛋黃液。
12
最後放入預熱好的烤箱,200 度烤 15 分鐘即可。
薯片雞翅
油炸食品使人快樂!誘人的香味與酥脆的口感,讓人欲罷不能。
然而享受的同時,你是不是會擔心安全衛生問題?
有了知乎答主 @烘焙幫 的這份 薯片雞翅 做法,這些都不是問題。
一、先準備好材料:
薯片 150g、雞中翅 6個、生姜 30g、紐奧良烤肉粉 20g、生抽 20g、玉米澱粉 50g、雞蛋 2個
二、做法:
1
將 150g 薯片放入保鮮袋中碾碎。
2
生姜切絲,雞翅尖兩面各劃 3 刀入味。
3
雞翅放入 30g 姜絲、20g 紐奧良烤肉粉、20g 生抽。
4
抓勻後腌制 2 小時。
5
腌好的雞翅裹滿玉米澱粉。
6
再裹上雞蛋液。
7
最後沾滿薯片碎。
8
將雞翅放在烤網上,下面的烤盤墊上錫紙。
9
送入提前預熱好的烤箱中層,上下火 180℃ 烤 25 分鐘。
薯片烤雞翅就做好了。
說一些可能會問到的問題:
1
可以把雞翅換成雞腿嗎?
可以!
2
可以用空氣炸鍋來做嗎?
可以!
3
調料可以自由更換嗎?
可以!
4
薯片可以換成泡麵嗎?
可以!
會做這個以後,就不用到外邊買炸雞翅啦!
特色醬汁
天氣逐漸暖和起來,「一切都可以涼拌」的日子馬上就要來了。
好吃的爽口涼拌菜少不了靈魂醬汁,知乎答主 @企鵝吃喝指南 整理了幾款比較 特別的醬汁 ,可以搭配不同的食材,來試試吧:
一、黃瓜醋醬
酸酸甜甜小清新
拌什麽:水煮巴沙魚片
這是從一家日料店挖來的配方,偏日系的酸甜口。
當時看著吧台裏的大叔嚓嚓嚓刨黃瓜泥,感覺沒有比這更夏天的清爽了!
綠油油的口感,和白澄澄的魚片實在是配一臉的小清新!
配料就四種,都是廚房裏常見的:
我知道你們肯定有人懶得刨黃瓜泥!但這嚓嚓嚓的聲音聽起來就令人涼快啊!
擦成泥後還要把水擠幹!懶人勸退的話可以直接往下滑。
擦完黃瓜泥來燙魚片。
我買的是整塊巴沙魚,需要自己片成一片片。
水開之後,燙 20—30 秒即可。
醬汁調好後,坨在沖過冷水的魚片上。
拌一拌,嘗一嘗。
清新的黃瓜泥配上酸度溫和的米醋,伴了一絲砂糖的甜滋滋,麻油則潤滑口感,柔化了黃瓜和醋的酸澀。
當然最重要的是增香!口感一般的巴沙魚瞬間就沾染了夏天的靈魂!
二、豆腐白醬
全場熱量最低
拌什麽:荷蘭豆
買回來的絹豆腐直接碾成泥,拌上又甜又脆的焯水荷蘭豆,植物蛋白拌植物,全場熱量最低的一款,真的不 pick 一下嗎?
畢竟,就只有豆腐、醬油、糖。
醬油少放一點,避免顏色太深。
絹豆腐是嫩豆腐的一種,豆漿的香氣非常明顯。
不用焯水,控幹一下水分就直接用濾網篩成泥。
勺子碾啊碾啊……
接下來焯荷蘭豆,敲黑板劃兩個重點:
沸水下鍋,只用煮 20—30 秒!
荷蘭豆跟長豆角不一樣,長豆角一定要煮全熟否則會中毒,但荷蘭豆不需要,煮久了就沒有甜味了。
過冷水(最好冰水),這樣才能保持荷蘭豆的鮮脆。
最後,荷蘭豆的綠配點胡蘿蔔絲,再撒點萬能的白芝麻,可太好看了!
剛入口是醬汁的味道:豆子的澀味被醬油化解,鹹鮮中帶了豆漿的醇香。
等醬味散盡,荷蘭豆的甜味也逐漸被咀嚼出來,像一場完美的接力,舌頭的味覺細胞一刻都沒有閑著。
三、芥末油醋汁
可能是秋葵最好吃的做法了
拌什麽:有嚼頭的菜(秋葵/萵筍)
六七月大概是秋葵最好吃的季節,鮮嫩爽脆多汁,當然最棒的還是裏面的種子,像爆珠一樣的顆粒感!
所以我們覺得必須調一款配得上它的醬汁。
油醋汁是比較西式的醬汁,但原料很簡單,跟很多蔬菜都很搭,而加了一味芥末的元素後,只想官宣:
芥末和油醋汁是 cp!必須在一起的 cp!不接受反駁!
芥末:黑醋:橄欖油 = 1:2:3。
油醋汁的油要多於或等於醋。
其他材料都混合好之後,油要最後加。
然後用上你的肱二頭肌不斷攪拌,使酸和油充分融合。
油醋汁的可怕之處在於,它看上去一點也不油……
醬汁好了,我們再來個處理秋葵的親媽級示範(懶癌患者可以自行跳過……)
不好意思我親媽都沒這麽精致。
很多人會直接把蒂切掉,但只要在蒂的周圍削一圈,蒂就能吃啦!一點也不浪費了!
用鹽還可以搓掉表面的絨毛,口感會更好喲!(懶人請繼續忽略)
然後沸水下鍋焯 1 分鐘,不用煮太軟,這樣才能突出嚼勁。
焯完後有條件的可以泡下冰水,保持秋葵的鮮脆。
最後斜切成塊裝盤,醬汁拌勻。
要怎麽形容呢?只能說秋葵的靈魂黏液實在是跟這個油醋汁渾然天成!
由於秋葵奇特的形態結構,它的咀嚼體驗是很富有層次感的,而芥末的味道就在秋葵的建築結構間亂竄,但沖人的辛辣又被油醋汁稀釋了,所以是相當美妙的滋味了!
四、咖哩花生醬
魔鬼級別拌面,胖死也心甘情願
拌什麽:面/一切
這是全場最復雜的一款,需要下鍋炒一下,但一次可以多做點,囤一大碗在冰箱裏隨吃隨用。
原料有點多,但一次性買全,可以多做幾次。
分量減半,就能做一大碗。
熱一點油,下紅咖哩醬小火炒香。
倒入椰漿收汁。
關火,依次加入花生醬、魚露、醋、蜂蜜。
冷卻後放冰箱冷藏。
由於拌面時會用到雞絲,就再啰嗦一個煮雞胸的小 tips:
水開時整塊雞胸下鍋,等水再次煮開時,關火,讓雞胸在熱水裏泡熟,大概泡 10—15min 即可。
撕完雞絲,從冰箱裏拿出咖哩醬,拌面倒計時。
接下來就是魔鬼級別的拌面時刻!
天哪,這味道實在太豐富了!
由於放了醋,剛入口的酸避免了花生醬的膩,啟用味覺細胞和食欲,椰漿的香甜則伴隨著面條的扭動,逐漸占領口腔的每一個角落。
這麽實用的廚房 tips,不準備收藏一波嗎?
你還知道哪些 「看著好厲害、做法好簡單」 的美食?快來評論區 留言 分享吧!