看了六部門釋出的預制菜通知，我來用大白話解釋下
您是否經常在超市裏購買速凍餃子、速凍湯圓、速凍米飯，或者選擇那些已經切好的半成品食材？您是不是經常疑惑這些算不算預制菜？您是否混淆了「預制菜」和「半成品食材」這兩個概念？
最近，六部門釋出了預制菜通知，引發了廣泛的關註。不少網友提出了一個問題：「 請問那什麽是預制菜？？給個明確的說法 。」針對這個問題，我會用大白話給大家詳細解釋。
首先，我來解釋一下什麽算預制菜。預制菜其實是指食品企業、餐飲企業預先制作好的菜肴，再經過冷卻，待顧客點餐後，立即經簡單的加熱或煮熟可以直接供應的菜肴。也就是說，預制菜在烹飪前需要再加熱處理，它便捷易用，被廣泛套用在速食業、飛機餐車、列車餐車、航空航天食品以及軍用保障食品等領域。
所以剩下來的問題就是，什麽算預制菜與什麽不算呢？
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速凍餃子 、 速凍湯圓 、速凍米飯等等一切速凍主食，並 不算預制菜 。
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超市裏賣的 切好的半成品食材 ，同樣 不算預制菜 。
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連鎖企業有專門的廚房向各家門店配送菜肴，這些廚房配送的菜肴 不算預制菜 。
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可以不經加熱或弄熟 就直接食用 的食物，如蔬菜沙拉、水果沙拉、涼拌菜，均 不算預制菜 。
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被制作處理過程中 加了防腐劑 的菜， 不能算預制菜 。
預制菜是不包括防腐劑的 ，需要再加熱處理的菜肴。
網友在評論中提到， 「 空間站上吃的都是預制菜，預制菜並不可怕，可怕的就是這些沒有良心的生產者經營者，采用劣質的原料，大量的加香精色素防腐劑，這才是可怕的預制菜。 」 這的確是一種觀點，預制菜並不可怕，重點在於其制作與保質過程的安全與健康。
無論怎麽劃定預制菜的界限，我們不可否認的是， 餐飲企業使用了預制菜，必須明示給消費者，消費者有知情權 。絕對不應該讓消費者蒙在鼓裏吃飯，就像一位網友所說的：" 不管怎麽說，學校用不用應該由家長決定，把權力還給人，而不是專家和商人的嘴。 "
要強調的是， 加防腐劑的菜肴不應被認為是預制菜 ，一個食物要算「預制」，必須滿足兩個條件：1、它沒有添加防腐劑；2、它需要再加熱處理。因此，有些網友的疑問，"餐廳的梅菜扣肉都是事先做好的，消費者點了之後再蒸一會兒，算不算預制菜"，答案是，這完全取決於它的保存和加工過程中是否添加了防腐劑。
預制菜不是那麽可怕。真正令人擔憂的是食品的品質和人性的虛無。對於預制菜，我們需多一份理解，並做到明理，明理，明理，而最重要的是，任何事情，都不能失去對自己和他人生命的尊重。
不論是預制菜還是其他食物，只要品質過硬，加工過程公開透明，我們都可以大快朵頤。
那麽， 你準備好嘗試預制菜了嗎 ？
