在家庭烹飪中，醬牛肉是一道受歡迎的菜肴，不僅因為其醬香入味，更因為它的低卡高蛋白特性，非常適合減脂期的健康飲食。許多人覺得牛肉做起來口感柴，不易入味，但實際上，只要掌握了正確的方法，就能做出既美味又軟爛的醬牛肉。今天，就讓我來分享一下我的家庭醬牛肉秘方吧！#醬鹵牛肉做法#
首先，我們需要準備1000克牛肉，將其放入冷水中浸泡2-3小時，期間換水2-3次，以去除血水和腥味。然後，將牛肉放入鍋中，加入足量的冷水，大約2000克左右，再加入50克料酒，開火煮10分鐘左右，這一步是為了再次去除牛肉的血水和腥味。
接下來，我們需要炒香配料。在幹凈的鍋中加入適量的油，油熱後加入80克蔥段、120克洋蔥、30克蒜頭和30克姜片，小火炒香。然後，加入65克豆瓣醬，繼續炒香，直到豆瓣醬炒出紅油。
接下來，加入調味料。將150克生抽、10克老抽、30克料酒、25克冰糖和6克鹽加入鍋中，煮開後加入兩片香葉、一小塊桂皮、三四個辣椒幹、一個草果、兩三個八角、一小把茴香和一小把花椒，再加入1600克清水，燒開後倒入高壓鍋中。
將煮好的醬湯倒入高壓鍋中，確保醬湯正好沒過牛肉。高壓鍋上汽後，轉小火壓25分鐘，關火後不開蓋再浸泡6個小時以上，如果能隔夜浸泡，味道會更加濃郁。
最後，將冷藏後的醬牛肉取出，切成薄片。醬牛肉可以搭配面條食用，也可以直接食用。它的醬香濃郁，口感軟爛適口，不僅適合孩子和父母，也適合所有喜歡牛肉的人。
這樣，一道美味的家庭醬牛肉就完成了！它不僅味道鮮美，而且健康低卡，非常適合減脂期食用。希望大家都能嘗試一下這個秘方，享受美味的同時，也能保持健康。
