前言
每個地區都有著屬於自己特色的飲食文化，畢竟中國的飲食文化擁有悠久的歷史流傳，來到 天津 就不得不提起 「狗不理」 包子，許多外地人也都慕名而來，想要品嘗一番這別具特色的美食。
「狗不理包子」、 「十八街麻花」和「耳朵眼炸糕」 在天津被稱為 「天津三絕」， 來到天津不吃到這三樣，算是白來一趟，但是現在的本地人卻少有人吃狗不理包子了。
2011年， 作為一個百年的老字號，也申遺中成功，成為 非物質文化遺產， 狗不理包子的鮮香可口名揚國內外，然而，曾經1天能賣6萬個的狗不理包子，到現在人們都不願意吃它了。
從人人喜愛到如今的無人問津，天津已有多家門店都出現了關閉的情況，為何狗不理包子會跌落神壇呢？
狗不理包子的歷史
1858年， 狗不理包子開始了它的歷史旅程，至今已有 百余年的歷史 了，為何稱它為狗不理呢，原因是因為它的創始人高貴友，小名就叫做 「狗子」。
在近代，古人取名字的時候，往往都有著 「賤名好養活」 的思想，當然也是因為其文化水平的高度不夠。
最初的高貴友在一家店鋪做學徒，學習這門手藝，聰明好學的他在三年之後便出師了，隨後他就自立招牌的開了一家名為 「德聚號」 的包子鋪。
他的包子也受到了十裏鄉親的一致好評，由於生意過於火爆， 高貴友在忙的時候跟顧客都搭不上話， 久而久之的，因為他小名的關系，便被大家稱為「狗不理」。
但是也因為狗子做包子的手藝高超，又用的真材實料，其口感也是獨一無二，慢慢的狗不理包子也在發展壯大。
在高貴友離世後，其子孫也在將它發揚光大，開設了多處分店，在當時的天津誰人不知狗不理包子，誰沒吃過狗不理包子呢，排隊購買的人都可以排出好遠之外。
在狗不理包子的發展歷程上，其包子的品種也高達 98種， 滿足了人們各式各樣的口味要求，提供給了顧客不一樣的美食體驗。
據說，在慈禧那個年代，當時的袁世凱在天津駐紮的時候，就曾把狗不理包子 進貢給慈禧太後， 品嘗之後也是受到了慈禧的高度誇贊。
1973年， 我們偉大的毛主席就提到了天津美食的狗不理包子，後來專門有人跑去天津為主席買來了包子，毛主席也特別喜歡吃狗不理包子。
可沒想到，隨著狗不理包子的做大做強之後，也就更加的 商業化 了，完全失去了原本該有的本質，只是為了謀取利益為主要目標。
狗不理包子為何跌落
其價格高占據了主要的因素， 作為天津的美食文化的門面，也並非不讓它賺錢，但是價格提升有點過於離譜，這個吃相未免有點太難堪了。
起初的狗不理包子，不僅色香味俱全，其價格也在大家可接受的範圍內，但是 隨著生活水平的提高， 它的 價格也隨之水漲船高， 不被大眾所接受，好像它要把自己打造成高端的食物，與米其林餐廳媲美？
平時我們在其他的包子店，往往 4、5元 就可以買到一個包子，在狗不理包子店，可能連個皮都買不下來，一籠包子最低也需要百元，幾個人吃一頓早餐，可能就要花費個 5、6百。
並且不止是包子貴，其它 附帶的產品也要遠超外面的價格， 總不能吃一頓早餐只幹吃包子吧，顯然是不可能，多少有點帶著捆綁式銷售的嫌疑。
你要說是旅遊來這裏遊玩，偶爾嘗一次花個幾百也無妨，但是原生的大多數群眾作為長期的消費者，這下誰能接受的了呢？
不買賬的消費者，也就不會去那裏消費了花冤枉錢了，所以它的沒落是有跡可循的。
而且在包子味道和材料使用上，也失去了本該有的初心，在高貴友那個年代狗不理包子能受到大家的追捧， 憑借的就是真材實料和包子獨特的味道， 更是借助他包包子的高超手藝，才能在當時立足。
現在的狗不理包子店，只是打著狗不理包子的名頭在賣包子而已，味道已經遠遠不如之前，並且 包子皮都是機器碾壓出來的， 各方面都過於敷衍了，在大家的比較之下，還不如去街上隨便買一個包子劃算呢。
如今的狗不理包子真的是誰人都不理會它了，也慢慢從人們津津樂道的美食變成了吃不起的存在，在大眾口碑裏的好印象也在直線下滑。
本就是民間尋常百姓愛吃的食物，非要把它超高端的地位發展，是百姓的支持才能有狗不理包子的今天，俗話說： 吃水不忘挖井人， 這轉眼間就把百姓拋之腦後了。
既然不需要民眾的支持，那大家幹脆也就不去光顧了，任它價格再高，也無濟於事，畢竟誰的錢也都不是大風刮來的。
種種原因也就導致了狗不理包子的 業績一度跌落，經營的十分慘淡， 唯獨能盈利的也就是在景區一類的店鋪了，靠著百年字號賺取外地遊客的錢。
與消費者發生矛盾
狗不理包子在各個平台上的評分也十分拉胯，都是大眾對它近年來的點評， 一度成為了評分最差的餐廳。
2020年， 發生一則本就處在低谷的它，又被推到了風口浪尖之上的事，一位名叫 谷嶽的博主 ，在大眾點評上找到了一家評分最低的餐廳，這家餐廳就是 北京王府井店的狗不理包子。
並且在這家餐廳用餐之後，給出了差評，原因是口味過於難吃，並且發表在了微博之上。
隨即也引來了店家不滿，對這位博主還發出了警告和報警處理，並且要求對其進行賠償。
狗不理包子店家的行為，也引起了網友們的不滿，在輿論的壓力下，總公司做出了回應，表明當地的店鋪不代表總公司的意見，並且已經與其接觸加盟關系。
這一輿論的出現，也徹底的讓狗不理失去了「寶座」，不僅味道不好，其 服務態度和盛氣淩人的氣焰， 也受到大眾的反感，風評一度惡劣。
北京「便宜坊」
在北京有著一家有著比狗不理包子年紀更大的老字號，它就是擁有 607年 歷史的老字號 「便宜坊」 。
從名字我們也不難看出，它主打的就是價格近人、物有所值，裏面的 北京烤鴨 更是北京的一大特色美食，廣為流傳，吃上一口烤鴨，外焦裏嫩、香味四溢，完全滿足人們的味蕾。
這也與狗不理包子形成了鮮明的對比，品牌更老，卻沒有因為自己是老字號而作威作福。
結語
在2021年， 北京的最後一家狗不理包子門店也關閉了，官網給出的解釋是房租到期了，租戶並不想繼續出租了，其真實原因也不得而知。
狗不理包子如果還想得到大家的認可，必然是需要從根本上徹底解決它面臨的問題，相信集團內部的高層比我們更清楚這一點原因。
畢竟大家對狗不理包子的情懷還是有的，堅持自古以來的理念，在用料和制作上下點功夫，有朝一日不難繼續受到大眾的追捧，你對於狗不理包子的行為是怎麽理解的呢？
