記者 李軒子
距離農歷龍年新年還有不足十天時間，年夜飯預訂也進入倒計時。事實上，作為一年中最為重要的「團圓宴」之一，一場關於年夜飯的「戰爭」早已悄悄打響。
近日，記者走訪長沙多家本土湘菜館了解到，「一廂難求」的盛況再次上演。在今年不同價位的宴席套餐中，高價效比年夜飯套餐成為消費者的首選，此外，配送到家服務、自提、年夜飯套餐禮盒等多樣的年夜飯預訂形式在今年更加普遍。
高價效比年夜飯套餐最受歡迎
近一個月來，年夜飯市場火熱非常。來自美團的數據顯示，2024年1月以來，上線年夜飯堂食套餐的全國餐飲商戶數量增長近4倍，相關套餐訂單量增長超300%。截至1月21日，預訂除夕夜餐廳桌位的訂單量較去年增長超3倍。
在長沙，本土湘菜餐館大多推出了幾百元到千元不等的年夜飯套餐。
其中，長沙北辰三角洲大悅城的「味上湘菜館」推出了「樓上年夜飯、樓下看春晚」的春晚團圓宴，推出了888元「如意吉祥宴」和1288元「吉星高照宴」等套餐。炊煙小炒黃牛肉的年夜飯套餐從688元起，最高到1288元的「五福臨門宴」。
「從預訂情況來看，今年1288元到2888元的年夜飯套餐最受歡迎。」玉樓東湘府路旗艦店總經理袁詩華告訴記者，門店推出了588元到5888元13個價位的套餐，但相較往年，消費者的選擇更加務實，會根據人數選擇價效比最高的套餐。
網紅餐廳禧小館月湖公園店店長湯莉莉同樣表示，店內低價位、品類較全的套餐銷售情況明顯高於往年同期。
從選單的選擇上看，臘味合蒸、粉蒸肉、全家福、虎皮扣肉、剁椒魚頭等特色湘菜依舊是長沙年夜飯市場上的「寵兒」。除此之外，廣式燒臘、河鮮海鮮等則被作為「黃金搭檔」豐富年夜飯套餐的型別。
為避免就餐擁堵，餐廳大多設定了多個年夜飯用餐時段，一般為中午和晚上兩輪。同時，不少餐館還在「團年飯」當天「整活」。「屆時我們會有快閃拜年活動，這個活動我們年年都搞，非常受客人歡迎。此外還會根據客人不同套餐送上相應的大禮包，如紅酒、菜品券等。」袁詩華表示。
年夜飯預訂形式更為多樣
記者註意到，今年許多餐館都將「春節不打烊」作為宣傳標語。
「今年感覺到很大不一樣的是餐飲行業的競爭力更大了，往年很多餐企是放假的，包括我們，今年春節都選擇不打烊。」湯莉莉表示，自己感覺年夜飯市場的競爭更加激烈了。
這也體現在年夜飯預訂越來越多變的形式上——配送到家服務、自提、年夜飯套餐禮盒等形式更加普遍。
在年夜飯禮盒中，「老許家魚市」推出了含有醬香豬手、酥肉等價值298元的年味禮盒及198元的臘味禮盒;「火宮殿」則推出了虎皮肘子、八寶果飯等價值398元的年味禮盒。
與此同時，自提形式受到越來越多消費者的歡迎。與線上購買半成品預制菜不同，自提菜是由本地餐館完成制作，顧客需要在約定的時間內到餐館自行領取。
「往年我一般都會選擇配送到家服務，但是難免會出現磕碰。今年就勤快一點，自己去餐館拿，反正離得也不遠。」胡小姐表示，自提菜既能解決家人對於「半成品」菜的擔憂，又能最大程度上保證菜品的完整性。
連結 全力保障春節期間重要民生商品量足價穩
據上海證券報據國家發展改革委2月2日訊息，近期，國家發展改革委集中開展重要民生商品保供穩價工作，組織專家、行業協會深入分析2024年特別是春節期間糧油肉蛋奶果蔬等各品種供求情況;加強各地重點品種市場價格動態監測和形勢研判;會同相關部門召開會議，專題研究春節期間保供穩價工作。
同時，國家發展改革委部署各地全力保障春節期間市場供應和價格平穩執行，為人民群眾歡度春節營造良好的價格環境。一是加強貨源組織，要求各地認真研判節假日期間人流、物流、天氣變化趨勢，做好消費需求分析。二是開展儲備投放和平價銷售，根據市場形勢需要，必要時投放小包裝糧油、豬肉、蔬菜等儲備。三是做好終端供應，要求重點商超根據需求變化情況，及時鋪貨上架。四是加強市場監管，加大市場和價格監督檢查力度，引導相關主體守法合規經營。
總體看，全國重要民生商品生產形勢穩定向好、市場貨源充足，春節期間保供穩價具備堅實基礎。從糧油看，糧食生產再獲豐收，產量連續9年保持在1.3萬億斤以上，36個大中城市成品糧油儲備可滿足15天以上消費。從肉蛋菜看，豬肉、雞蛋產能充裕，蔬菜在田面積同比穩中有增，北方大城市冬春蔬菜儲備可滿足7天以上消費。國家發展改革委將持續密切關註春節期間全國重要民生商品市場和價格動態，加強分析研判，及時部署排程，指導各地采取針對性措施，保障節日期間市場量足價穩。
來源：瀟湘晨報
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