原標題：薺菜、香椿、面條菜……快來咬住山東春天的「第一口鮮」！
來源：齊魯網
早春時節
屬於冬日的硬菜和油脂逐漸讓位給
春日的一口鮮
這兩天，鮮靈靈的春菜
已經占據了山東菜市場的「C位」
常見的春菜有哪些？
怎樣做好吃？
今天小齊妹就來一期春菜專場
喜歡就先碼住，然後慢慢做起來
薺 菜
俗話說「陽春三月三，薺菜賽仙丹」，薺菜是春季最有代表性的野菜之一，薺菜清肝和中、明目益胃，養肝的同時又不傷脾胃。
食用方法：
薺菜食用方法多種多樣，將薺菜與雞蛋一同炒制成薺菜雞蛋，口感絕妙。還可以做薺菜豬肉餃子，薺菜拌豆腐也是一道補鈣好菜。
薺菜炒雞蛋← →薺菜豬肉餃子
春 筍
立春後挖的筍，肉質鮮嫩肥美，潔白如玉，因其鮮爽口感，被譽為「菜王」。春筍不僅美味，營養也十分豐富，特別是纖維素含量很高，常食可幫助消化、預防便秘。
食用方法：
鮮春筍焯水涼拌或者焯水後清炒就很好吃，但如果覺得筍子有點澀和粗，和有點油脂的肉類搭配會降低這種感覺，比如用腌肉、鮮五花肉等食材一起制作的家常菜腌篤鮮。
腌篤鮮↑
香 椿
香椿有著濃郁的香氣，是極受人們喜愛的春菜之一。香椿含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，以及多種礦物質，具有健胃理氣、清熱解毒、潤膚明目等功效，還有助於增強機體免疫功能。
食用方法：
最經典的香椿炒雞蛋，即使不那麽喜歡香椿特殊香味的人，在和雞蛋搭配時也會提高容忍度。其他像直接涼拌香椿、香椿拌豆腐、香椿魚（香椿葉裹上雞蛋面糊油炸，形狀似魚）是屬於香椿深度愛好者的福音。
香椿炒雞蛋← →香椿拌豆腐
面 條 菜
面條菜，學名麥瓶草，多生長於初春麥田裏，因葉片細長，形似面條而得名。面條菜的幼苗味道鮮美，富含維生素、胺基酸和人體所需的多種礦物質，具有養陰、清熱、止血、調經等功效。
食用方法：
面條菜的烹飪方法比較多樣，蒸面條菜、涼拌面條菜、面條菜餡餅、面條菜煎餅等都是不錯的選擇。
清蒸面條菜↑
韭 菜
「正月蔥，三月韭」，初春時的韭菜莖葉嫩、口感好、品質佳，最值得一吃，因此，韭菜也被稱為「三月第一菜」。
食用方法：
最經典的還是韭菜炒雞蛋，快手又鮮美。如果嫌韭菜味道太刺激，放油一起加熱會使得韭菜的辛辣、刺激性氣味減弱而香味增強，炒韭菜、烤韭菜都不錯。
烤韭菜← →韭菜炒雞蛋
小齊妹提醒：
首先，陌生野菜不要挖，也不能吃
其次，野菜不能放置時間過久
偏寒體質的人要慎重吃
淄博市中西醫結合醫院治未病中心副主任醫師鄒曉明介紹：「偏寒體質的人要慎重吃，雖然野菜有降壓降脂降糖、清熱瀉火的作用，但是對胃腸道會造成不良反應，即使是健康的人大量吃，也會造成胃腸的不舒服。」
再就是野菜要新鮮吃，不能放置時間過久。鄒曉明說：「野菜要適當處理才能吃，所以說咱挖回去的野菜，要經過清水的泡洗、燙洗，然後用的蘸醬或者是蒸餅，再一個做湯，做成一個適合人們吃的那種美味。」
來源丨閃電新聞綜合
編輯｜王春令
審校丨徐紅梅
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