有詩雲：清明時節雨紛紛，還沒到清明，高原的天氣就變成雨夾雪了。天氣預報說還得持續幾天的雨雪天氣，看來是為清明節的到來拉開序幕。
在青海河湟地區，人們秉承著古老的田社傳統，祭祀祖先的日子不在清明節，而是在春分前後的田社日。所以印象中小時候關於清明節的記憶沒有上墳燒紙，只有吃涼面涼粉。
母親說清明節也是寒食節，要吃涼的東西，所以清明節那天的午餐就是涼面涼粉。
母親用馬鈴薯澱粉擦涼粉，我不記得粉和水的比例，但是記得要一直攪和，然後倒入家中大大小小的盆和碟中，直到幾個小時後看它能否成型，才知道這次的涼粉做的是否成功。
做涼面相對簡單，當年還沒有賣的成品面條，都是用盆端著自家的面粉，去壓面店用人家的壓面機壓制面條，交一些加工費，大概一斤兩三毛錢。可根據你的需要壓成韭葉，寬面，細面。
吃涼面自然要壓成細面，去壓面的工作一向是交給我來做的。看好自家的盆，時不時看看是否有人加隊，然後就可以放心大膽的在門口和小朋友們玩石子了。
那時候壓面店的生意很好，排隊的都是各家的小孩子們，我們也可以趁機多玩一會兒。
端著藥好面條的盆一走進院子門，就能聞見母親嗆好的韭辣那濃濃的香味兒。所謂韭辣，就是用韭菜剁成末，加上鹽，潑上熱油，再兌點水，這是吃涼面不可或缺的一種調料。
面條煮好撈出過水，拌上鹽和青油，這時候要不停的用筷子挑起，讓面條分開，不能粘連成一團，面條涼後，就可以盛入碗中，上面放幾塊切好的涼粉，舀幾勺韭辣，拌上油潑辣子和醋，那味道現在想起來都能流口水。
清明前後，新鮮的韭菜就上市了，頭茬的韭菜據說是紅根的，綠油油的葉子沒那麽寬大。這時候的韭菜最有營養，春天也是最適合吃韭菜的季節。我記得清明前後母親一定會給我們做韭菜盒子。
母親總是用大鋁鍋在炕頭慢慢的烙韭菜盒子，鋁鍋加熱起來比較慢，所以等待韭菜盒子熟的過程對我來說是漫長的煎熬，韭菜雞蛋和油的香味兒在等待成熟的過程中不斷的散發，母親一邊烙餅，一邊撖餅皮，我時不時趁她不註意要去掀鍋蓋，看看那引起我口水的誘惑食材到底熟了沒？
中國人關於節日的記憶幾乎都能跟食物聯系上，節日就意味著聚會，聚會食物是必不可少的一環。每一個傳統節日各地都會有對應的食物，對節日的懷念更多意義上是對於節日食物的記憶和懷念，因為那是家的味道，是母親的味道。
回不去的童年，記憶有了食物的味道才鮮活。許多人發現在成長的日子裏，你走遍大江南北，吃遍酸甜苦辣。當你步入中年，有一天突然發現自己很懷念兒時的味道，你的胃似乎又蘇醒了兒時的記憶，那一口家鄉飯成了你的心心念念。
於是我們去尋找家鄉的味道，去復原記憶中兒時的味道，卻總會有一些遺憾。親愛的朋友啊，你會明白，沒有母親的手，再做不出那碗家常飯，我們可以復制食物，卻無法復制童年。
