食材：牛肉、蔥姜蒜、幹辣椒、香菜。
調料：食鹽、白糖、雞精或味精、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、小蘇打、澱粉、食用油。
做法：牛肉切片（不要太薄，大概2公釐左右即可），切蔥花蒜末，姜可切片，幹辣椒切段。備用。
牛肉片加小蘇打或澱粉抓勻腌制三分鐘，使之更軟嫩。而後清水洗凈，註意如果小蘇打加的太多，又沒洗幹凈做出來就味道會發苦。洗凈後用廚房紙巾擦幹牛頭上面的水分。
加生抽、老抽、耗油、食鹽、雞精、白胡椒抓勻腌制，後加入澱粉再次抓勻，封入食用油鎖住水分。
熱鍋冷油，油熱後下入蔥姜蒜幹辣椒，爆香後下入腌好的牛肉片，炒制變色後加入少許稀水澱粉，懶得調也可以加一碗底清水，大火炒熟加入香菜出鍋，一道家常小炒牛肉就做好啦。
豆芽額外單炒的
