糖醋魚，酸甜可口，肉質鮮嫩，是一道色香味俱佳的家常菜。今天，我們就來揭秘糖醋魚的神秘做法，讓你輕松成為廚房小能手！
**一、準備材料**
1. 新鮮魚一條（推薦使用鱸魚、草魚或鯉魚）
2. 青紅椒各一個
3. 蔥姜蒜適量
4. 鹽、料酒、生抽、醋、糖、澱粉適量
5. 植物油適量
**二、制作過程**
1. **處理魚**：將魚去鱗、去內臟，洗凈後切成片。用鹽、料酒腌制10分鐘，然後取出魚片，蘸上澱粉。
2. **準備配菜**：青紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。
3. **炸魚**：鍋中倒入適量的油，待油溫六七成熱時，放入魚片，小火炸至兩面金黃，撈出瀝油。
4. **炒制糖醋汁**：鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，然後加入適量的清水、生抽、醋、糖，煮開後轉小火熬制糖醋汁。
5. **燉煮**：將炸好的魚片放入鍋中，輕輕翻動，讓魚片充分吸收糖醋汁。再放入青紅椒絲，翻炒均勻。
6. **裝盤**：將炒好的糖醋魚盛出裝盤，撒上蔥花即可。
**三、小貼士**
1. 選擇新鮮的魚是關鍵，新鮮的魚肉質緊實，口感更好。
2. 炸魚時油溫不宜太高，以免外焦裏生。
3. 糖醋汁的口味可以根據個人喜好調整，喜歡酸甜口味的可以多放些醋和糖。
4. 為了健康考慮，建議使用不粘鍋炒制，這樣可以減少油的用量。
5. 如果覺得炒糖醋汁麻煩，也可以直接用番茄醬和糖醋調味料進行調味。
掌握了這些技巧，相信你一定能做出美味的糖醋魚！下次聚會時，不妨露一手，讓大家驚艷一番吧！
