聊早點
充滿儀式感的早點，每一口鮮香甜鹹酥脆嫩滑，咂摸出的情感，因城而同，因人而異。這些早點故事，有滋有味。
【本期朗讀程式】
裘英俊
相聲演員 主持人
他說：
煎餅馃子裏，有個經濟理論！
天津早點，天津孩子都愛吃，這個咱就不說了。其實早點裏的道理有不少，怎麽呢？
單說煎餅馃子。我們家住老城裏，對於胡同兒裏長大的天津孩子來說，在你成長過程中有一個關鍵點，就是——忽然有一天早上起來，家長給你倆雞蛋說：「去攤套煎餅馃子吧！」
我覺得這就是一個孩子長大的標誌，他們從一個小孩兒變成一個成熟點兒的大孩子了。這是從一個小小的煎餅馃子裏體現出來的。
青年畫家潘澤 繪
再有呢？
天津孩子小時候，對買煎餅馃子時「拿雞蛋排隊」這個事兒司空見慣，對於煎餅馃子攤邊兒上就是炸馃子攤這個事，也覺得理所當然。但後來大了去了其他城市，我發現這幾乎是天津獨有的一景。
攤煎餅馃子的沒馃子了，去去炸馃子那拿兩根；沒馃箅兒了，再叫人炸幾個馃箅兒。當時也不給錢，因為每樣拿了幾個，兩邊心裏都有一筆賬，回頭一起算，這是很默契的一個「生態」。
正因為這樣，我們吃到的煎餅馃子才是最新鮮、最香脆、最地道的。
可別的城市，基本都是別處批發來油條當做半成品來做。我知道了這些才恍然大悟，哦，原來只有咱天津才這樣！
你細琢磨這個事兒啊，因為我大學學經濟，其實這個恰恰符合了經濟學家亞當·斯密「分工細化」的道理，各做各的，再科學協調。
所以我覺得天津的煎餅馃子、早點生態還是很有哲理的。
天津首屆早點文化旅遊節
4月26日-5月5日
采寫 編輯 / 記者 王軼斐 單煒煒
logo制作 / 苑靖
值班編輯 / 王妍
審校 / 竇懷國
責校 / 王永波
