夏天一會晴一會雨，說來就來，這時野菜也是長得最好的時候，趁著天晴迫不及待的跑到田野裏面去，尋找那些新鮮的野菜，發現了一種特別的野菜—掃帚菜，端午前後非常適合吃這菜，
掃帚菜學名地膚有叫掃帚草、掃帚苗、野菠菜等等，營養非常豐富含有高胡蘿蔔素和高鉀、銅、維生素、礦物質等營養成分。還含有大量膳食纖維有助於促進消化，預防便秘，比粽葉還香，全身都是寶，隨手一蒸，營養又好吃還不上火。接下來就讓我們看看掃帚菜怎麽做好吃。
01
粉蒸掃帚菜
原料：
掃帚菜400克，面粉100克，玉米粉20克，醬油2勺，米醋2勺，糖1小勺，蒜3瓣，香油少許
做法步驟：
1、準備所需食材，掃帚苗只摘取嫩芽清洗幹凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出控幹水分
2、將苗菜倒入一個大盆加入少許五香粉拌勻，先篩入一些玉米面拌勻（加入一些粗糧更健康一些，如果不喜歡的話只加面粉就行）
3、再分次篩入面粉用手上下翻動，直到所有的葉子上都沾上一層薄薄的粉就行了（面粉不可過多，菜上粘上薄薄的一層就行）
4、鍋內加水燒開，把拌好的苗菜抖散倒入鋪了屜布的篦子上，大火蒸5-7分鐘
5、下面調個蒜汁，大蒜放入碗中砸成蓉，加入醬油、米醋、糖、香油拌勻成澆汁
6、時間到立刻開啟蓋子，把菜倒入盆內用筷子挑散散熱，最後澆上碗汁拌勻即可食用，也可以加入一些辣油更好吃。
02
掃帚菜餡餃子
原料：
肥瘦相間的豬肉餡，掃帚苗，姜末，蔥花，雞蛋，生抽，鹽，餃子皮
做法步驟：
1、掃帚苗摘去老桿壞葉洗凈（我先用鹽水泡了一會，再沖洗兩遍），燒中燒水，水開後把洗好的掃帚苗焯燙一下（一分鐘左右即可），撈出過涼水擠幹水分，切成細末，再擠一下菜汁備用
2、豬肉餡兒加蔥花、姜末、生雞蛋、生抽、鹽攪拌（肉餡兒偏瘦的加一點油，我買的肉餡偏肥沒有加油），如果肉餡偏幹，把擠出的菜汁分次倒進去攪拌。豬肉餡可以很輕松攪拌即可。再把剁好的掃帚苗未加進去一起攪拌，嘗下味道，不鹹加鹽。
3、餡兒和好就可以包餃子啦。我沒有和面，直接買的餃子皮，有時間自己做更好吃哦！
4、餃子快包完的時候就可以做水準備煮餃子，水裏放一點點鹽，水開後下餃子，用勺抄底推一下，防止粘鍋底，中火，開鍋加點涼水繼續再煮一會，再次開鍋餃子飄起來就好啦。
03
涼拌掃帚菜
原料：
掃帚菜適量，紅辣椒面1勺，鹽適量，十三香適量，醋1勺，生抽1勺，食用油2～3勺，蒜末適量
做法步驟：
1、新鮮的棉掃帚把老梗地方摘去洗凈，鍋中燒水，水開放在開水裏煮熟，過冷水，撈出來攥幹水分
2、放在菜板上面切碎放入碗中，蒜也切末放進去，再來點紅辣椒面澆上熱油，拌上鹽、十三香、生抽、醋攪拌均勻即可！非常簡單而且美味可口。
