近日沒來由不想說話，甚是煩躁，也懶得睡覺。
眼下，已是新年第一天，在這承前啟後、辭舊迎新之際，65歲母親提議：「今晚做一頓玉米面漿水酸菜飯，腌菜就著酸菜拌著玉米面根根吃。」
剛提起話音，我就很饞了。 當然是饞漿水酸菜了，就想立即喝上幾口漿水，吃上幾口酸菜。
一碗漿水面幾乎能夠成全我對所有美食的渴望， 尤其在不知吃什麽、做什麽飯來裹腹時，往往最先想到的也是易做、簡捷又喜人的漿水面。
我喜歡漿水面， 喜歡玉米、小麥混柔的面香浸潤腸胃時的滿足感，喜歡舌尖味蕾欣悅的酸爽體驗， 更喜歡用漿水的酸來撫慰焦慮不安的靈魂，每每此時，我是高興的。
一碗漿水酸菜面幾乎能夠成全我對所有美食的渴望， 尤其是盛夏中午時日，能吃一碗漿水面，必定會成為整個下午津津樂道的話題了，內心是知足的，心情是愉悅的。
而吃漿水面，必不可少的就是酸菜。 漿水和酸菜是融合在一起的， 是不分不離的，這也是漿水酸菜面的核心之處。
在我們這一帶區域，酸菜是自小就萬萬不可缺的吃食，往往是酸菜就著面條、和著餅子吃，在上小學三四年級，還見到鄰居家酸菜炒豬肉的吃法， 當時頗為驚奇，酸菜還可以和豬肉搭配，後來才知道那也是一道美食。
從小就吃著漿水酸菜面，吃著吃著就長大了。
漿水酸菜，是一道很悠久的傳統名吃，幾乎家家戶戶都會做，都會儲存。
當然它和市面上酸菜牛肉面、酸菜魚裏的酸菜是不一樣的，它的制作頗為講究，先選用新鮮的小白菜、小芹菜、薺薺菜等，當然我最喜歡的還是在地裏撿的苦苣制作而成的漿水， 加上發酵的引子，盛在瓷裏或者塑膠桶裏，待3天左右就可以呈現出誘人可餐的漿水酸菜了。
我對漿水酸菜有種說不出的感覺，當然更多的是對它的愛。參加工作後，格外強烈的感覺到我就像是一道酸菜，就如漿水面一般，澀澀的，酸酸的。 也不知道為何會如此之想，更不知道這個說詞是否正確。
小時候，都是奶奶搟面，媽媽燒火，漿水面搭配手搟面那才叫好吃。每當奶奶熗完酸菜（漿水），遠遠就能聞到它特有的香味亦或是酸味，很是吸引人，還在門口敲打核桃的我，丟下碎瓦子，焦急的跑進廚房，青皮核桃染黑的雙手不是翻缸就是翻盆，因為我們家饃饃一般就在這2個地方用紗布覆蓋著。
火急火燎地揪出一塊饃蘸著熗漿水吃，嘴裏憋的滿滿的，還不停的要說：「嗯，好吃」。
說話間，缸還在搖，盆還在響，可見我當時翻饃著急蘸著吃的速度是多快啊。
「饞鬼」就是奶奶和媽媽因此而形容我的，當然也是因為饞所以愛。
[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]如今幾乎再未這樣吃過，往往是回想起來不由的讓人略感悲傷，奶奶不在了，媽媽太忙，家裏幾乎很少吃手搟面了，漿水也多因保管不善被細菌感染而倒掉。
今晚就要吃到媽媽做的玉米面漿水酸菜飯了，思緒穿越二十幾年回到老家廚房，奶奶搟面、媽媽燒火，盆中是酸菜，鍋中是即將燒沸的下面水......煙火廚房，一切仿佛還是那麽近又那麽遠。
成年以後，味蕾的體驗不斷豐富增多，但在眾多吃食上，想著最多的還是酸菜面，往往是還沒怎麽想就已經口水泛酸，這就是饞了，一碗煮好的面條澆上嗆好的漿水、紅辣子，配以韭菜、炒青椒等其他小菜，我能足足吃2大碗，我想這也是因為愛所以饞。
酸菜自然是酸的，是發酵而成的，我愛它的酸，漿水面裏滋味長，這也是大多數農人喜愛漿水酸菜面的緣由之一。
我到現在還保留著酸菜就著面條一起吃的習慣，面香和酸香在全身浮動，神清氣爽，整個人舒坦極了。我想了想，這也許就是一種情懷吧，也是一種鄉愁吧。
36年了，我愛漿水，愛漿水湯、愛漿水面，這一直沒有任何改變。
現在市面上漿水酸菜是現代化工廠生產的袋裝漿水，面條也是壓面機制作而成，總感覺缺少了靈魂一樣的存在，已然吃不出小時候的味道和感覺了。
[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]即使這樣，這麽多年來，在眾多面食中我還是唯愛漿水面。
母親也懂我，隔三差五的會做漿水面吃，當然是手搟面，飯前都會先準備2碗漿水湯，慰藉我這「挑剔」的腸胃，還總說「還有，你慢慢喝。」
我愛酸菜，愛漿水。
這是酸的，酸的可口；也是香的，香的回味；也是爽的，爽的清涼。
如今人到中年，喜歡安靜、獨處，不再羨慕追求華麗的美食，不再有意體驗未食之食，想的更多的是「有一碗漿水面吃就足矣。」
想著想著，母親的飯好了。
新年伊始，一切歸零。
漿水酸菜面，開啟新的一年。
