烤冷面是一種源於中國東北地區的特色小吃，尤其在吉林省較為流行。烤冷面的主要原料是蕎麥面或者其他谷物面，這些面條在制作之前通常會被煮熟並冷卻，然後切成條狀。烤冷面的獨特之處在於其烹飪方法和調料的使用，面條在經過煎烤後外皮酥脆，內裏柔軟，搭配特制的醬料和配料，風味獨特。
烤冷面的制作過程通常包括以下幾個步驟：
1. 將蕎麥面或其他谷物面煮熟後，放入冷水中浸泡，使面條冷卻並收縮，便於切割。
2. 將冷卻後的面條切成條狀，有的地方也會切成片狀。
3. 在鐵板或平底鍋上加熱，將面條平鋪在鍋面上，用小火慢慢烤制。
4. 烤至兩面金黃酥脆後，取出撒上芝麻、蔥花等配料。
5. 根據個人口味，搭配辣椒醬、醬油、醋、蒜泥等調料食用。
烤冷面因其獨特的口感和風味，受到了很多食客的喜愛，並且在中國的其他地區以及海外華人社群也逐漸流行開來。
