在美食的世界裏，海椒雞丁絕對是一道令人垂涎欲滴的佳肴。這道菜肴以鮮嫩的雞肉為主要原料，搭配上香辣可口的海椒，讓人一吃就停不下來。
要制作這道美味的海椒雞丁，首先需要準備好生仔雞肉 500 克、幹辣椒 10 根、辣椒面 10 克、豆瓣 15 克、鹽 5 克、水豆粉 10 克、炸油 500 克（耗 150 克）、湯 100 克、姜 10 克、蔥 15 克、胡椒面 1.5 克、味精 1 克、料酒 25 克、醬油 15 克等材料。
接下來，就是制作海椒雞丁的關鍵步驟了。將雞肉洗凈宰成 1.3 厘米見方的丁，用料酒 10 克和醬油 5 克碼起裝在盤內，姜切成片，蔥和幹辣椒均切成 1.3 厘米長的節。
然後，將炸油燒至八成熱，把雞丁倒入鍋中微炸一下，迅速撈起。接著，將炸油倒出，留下 100 克，放入幹辣椒，再加入豆瓣一滴，以及姜、蔥。隨後，倒入辣椒面，用湯瓢攪拌兩轉，再倒入雞丁翻動兩下簸轉。
最後，烹入料酒 15 克，加入湯，再放入味精、鹽和醬油（10 克），燒約 4～5 分鐘，讓雞肉充分吸收湯汁的味道。最後，掛上豆粉和勻，起鍋盛入白條盤，一道美味的海椒雞丁就完成了。
海椒雞丁的特點是鹹辣味濃，肉嫩鮮香，無論是搭配米飯還是饅頭，都非常下飯。如果你喜歡吃辣，那麽一定不要錯過這道美味的海椒雞丁。
