重慶 是一個被歷史文明眷顧的城市，而今，更是被全國人民惦記的城市。重慶市是 四大直轄市 之一，地處中國的內陸西南部，是國家重要的 經濟文化中心 。不過，大多人對重慶的了解不是因為她的發展，而是因為火鍋。
重慶的飲食喜歡 麻辣 ，重慶菜的特點多以 麻、辣、鮮、嫩 為主，加上重慶又是中國西部最大的交通樞紐，各地人流匯聚，所以重慶的菜肴都是吸取各地之所長，敢於創新，以此來適應不能的人群。那麽重慶市除了火鍋之外都有哪些有名的菜肴呢？
❤️01.辣子雞
辣子雞是川渝地區的特色傳統菜肴，尤其是以重慶市的辣子雞最為出名。辣子雞是一道享譽全國的名菜，在很多城市的川菜館或者渝菜館裏都能見到。辣子雞是將雞肉切成小塊，先用油炸至金黃，然後再配上多種佐料一起爆炒而成。辣子雞看起來色澤紅潤，吃起來麻辣鮮香、外酥裏嫩、爽口又下飯。
❤️02.來鳳魚
來鳳魚是重慶市的傳統名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖。烹飪來鳳魚可以用草魚，也可以用鰱魚等都可以，先將魚肉切塊用料酒腌制，再配上幹辣椒、花椒、蔥姜蒜末等配料一起炒至魚肉變白，再加入醬油、香醋和水澱粉等輔料勾芡上色，最後撒上花椒面，澆上熱油即可。來鳳魚吃起來麻、辣、鮮、嫩，深受全國各地遊客的喜愛。
❤️03.泡椒牛蛙
在川渝地區用泡椒調味的菜肴其實很多，這道泡椒牛蛙就是其中比較出名的一道。泡椒牛蛙需要先把牛蛙洗凈切塊後腌制入味，在油鍋裏滑溜斷生後撈出，然後再在炒鍋裏將泡椒炒香，再下入牛蛙和蔥段、料酒等調料燒制而成。牛蛙的肉很嫩、很鮮，加上泡椒的香辣，使得整道菜口感極佳。
❤️04.毛血旺
毛血旺是川菜裏的一道特色菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一。第一次聽到毛血旺這名字我是真的想不出到底是道什麽樣的菜，但是吃過一次之後我就深深地愛上了。毛血旺是將新鮮的鴨血，放在用多種調料精心調變的湯料裏煮制而成的一道特色名菜。毛血旺吃起來麻、辣、鮮、香四味俱全，是一道讓人看著就忍不住流口水的菜肴。
❤️05.啤酒鴨
啤酒鴨是一道川菜裏的經典菜肴，起源於重慶，全國各地很多餐館的選單上都有這道菜的身影。啤酒鴨是將鴨肉和啤酒一起燉煮而成，啤酒的加入使得鴨肉本身的香味變得更濃，同時又帶著一股啤酒的清香，是一道老少皆宜的美味菜肴。
❤️06.燒雞公
重慶燒雞公是重慶非常出名的一道菜，其實不僅在重慶本地很有名，在全國很多城市都有重慶燒雞公的門店。記得以前在合肥上班的時候隔三差五就要和同事一起去吃一次重慶燒雞公，好吃還便宜，一鍋雞肉吃完了之後剩下的湯裏又可以燙各種菜，邊吃肉邊喝酒，簡直爽歪歪。
❤️07.尖椒雞
尖椒雞是重慶市的經典名菜。尖椒雞是用雞肉和青椒為主料，配上小米椒一起煸炒出來的美味菜肴。尖椒雞和辣子雞有一個共同點，需要在尖椒和辣子裏找雞肉，這樣吃起來才有感覺。尖椒雞這道菜我在其他城市的飯館裏還真沒見過，要想吃到地道的尖椒雞估計只能去重慶了。
❤️08.黔江雞雜
黔江雞雜是重慶黔江煨鍋系列的代表菜，使用的烹飪方法還是土家的傳統手法。雞雜一般是指雞腸、雞胗、雞心、雞肝等雞內臟，這些食材本身有很重的腥味，如果沒有特殊的烹飪技術燒出來的雞雜難以入口。黔江雞雜是在雞雜裏加入了馬鈴薯和泡椒，使得雞雜本身的腥味大減，吃起來香辣脆爽，開胃下飯。
❤️09.酸菜魚
酸菜魚也叫酸湯魚，是一道聞名全國的菜肴，相信各個城市都能見到專門做酸菜魚的門店，因為我們這個小縣城裏都有很多家。酸菜魚一般是用草魚為主料，配上酸菜和泡蘿蔔一起燒制而成。酸菜魚吃起來魚肉鮮嫩，湯汁酸辣可口，是一道既實惠又好吃的菜肴。
來源：「美食推薦筆記」微信公眾號
