鮮肉餅是一道美味可口的傳統小吃，其外皮酥脆，內餡鮮嫩多汁，讓人回味無窮。下面，我將為大家介紹一下鮮肉餅的詳細配方和制作過程。
一、準備材料
1. 面皮材料：中筋面粉 500 克，溫水 250 毫升，鹽 5 克，食用油 20 克。
2. 內餡材料：豬肉末 500 克，蔥末 50 克，姜末 20 克，鹽 10 克，生抽 20 毫升，料酒 10 毫升，白胡椒粉 5 克，雞精 5 克，食用油 30 毫升。
3. 其他材料：食用油適量。
二、制作過程
1. 制作面皮：將中筋面粉、溫水和鹽混合在一起，揉成面團。加入食用油，繼續揉至面團表面光滑。將面團蓋上濕布，靜置松弛 30 分鐘。
2. 制作內餡：將豬肉末、蔥末、姜末、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉和雞精混合在一起，攪拌均勻。加入食用油，攪拌至肉餡有黏性。
3. 包制肉餅：將松弛好的面團分成大小均勻的小劑子，將小劑子搟成薄片，包入適量的肉餡，捏緊收口。
4. 煎制肉餅：在平底鍋中加入適量的食用油，油熱後放入包好的肉餅，用小火煎至兩面金黃。
5. 烤制肉餅：將煎好的肉餅放入預熱至 200℃的烤箱中，烤 10-15 分鐘，至肉餅表面酥脆。
三、選肉技巧
制作鮮肉餅時，選擇豬肉末時要註意肉質的新鮮程度和肥瘦比例。建議選擇肥瘦相間的豬肉末，這樣可以使內餡更加鮮嫩多汁。
四、制作技巧
1. 在制作面皮時，要註意水的用量和揉面的時間，以保證面皮的柔軟度和筋性。
2. 在包制肉餅時，要註意收口的緊密度，以免在煎制過程中內餡溢位。
3. 在煎制肉餅時，要用小火慢慢煎制，以保證肉餅的熟透和外皮的酥脆。
4. 在烤制肉餅時，要根據烤箱的實際溫度和時間進行調整，以確保肉餅的口感和色澤。
以上就是鮮肉餅的制作過程，希望這道美味的小吃能夠給你帶來愉悅的味蕾體驗。在制作過程中，你可以感受到面粉的柔軟、肉餡的鮮美和烤制的香氣，讓你仿佛置身於一個美食的世界。無論是與家人分享還是作為自己的享受，鮮肉餅都將成為你生活中的一道美味風景。願你在制作和品嘗鮮肉餅的過程中，感受到美食的魅力和生活的美好。
